第四屆春天潤餅文化節：世界捲餅之義大利Piadina

時間：2010/4/9（五）  15:00-17:00

廚藝示範：王嘉平

活動地點：南村落(台北市師大路80巷10號)

參加方式：報名費用400元，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。

報名人數：58人

參加人數：43人

活動紀錄：

　　「第四屆春天潤餅文化節」系列中的第一場世界捲餅活動，首先在南村落展開了義大利Piadina美味相遇！活動開始前，王嘉平老師和他的得力助手，即在南村落的廚房理來回穿梭準備今天的精采課程，並帶來了豐盛的食材、用具擺滿了桌子，切片機、生火腿、熟火腿、芝麻菜、牛番茄、水煮菠菜、羅勒葉、烤櫛瓜、烤茄子、紅椒等等，還有不同的起司，像是帕馬森起司、stracchino起司、水牛mozzarella，讓來到的民眾無不興奮得爭相拍照。主持人同生活美食家韓良露也說道，原本疲憊的身體，走進南村落看見民眾興奮的相互討論、工作人員穿梭其間，整個活動的氣氛、食物的香味，讓心情也跟著雀躍了起來，這就是食物的魔力！

　　王嘉平老師說道在義大利幾乎不會出現很複雜、多樣的料理，Piadina是種很平凡常見、簡單但美味的食物，可惜在台灣幾乎沒有人賣。可能是因為它的餅皮是需要現柔、現烤的才到味，太不符合效率了吧！首先一開始王嘉平老師為大家親自示範揉麵糰，要把麵糰揉得柔軟卻有勁得花點手力，席間還開放讓民眾上來體驗。

　　王嘉平老師為大家上的第一種Piadina餅，佐義式生火腿、芝麻菜、帕馬森起司，現擀、現烤的香熱餅皮配上現切新鮮、鹹味十足的火腿肉，讓參加的民眾享受義大利簡單卻美味的捲餅。第二道Piadina餅抹stracchino起士佐義式熟火腿和水煮菠菜，口感軟綿的stracchino配上煮得軟爛的菠菜，凸顯了焦香餅皮的嚼勁口感。第三種口味，Piadina佐牛番茄、羅勒葉、水牛mozzarella，舖滿切片番茄疊上一葉葉羅勒與切片水牛mozzarella，在澆上適量的橄欖油，讓每個食材的味道更加鮮明。第四種，也是最後一道鹹食Piadina餅，以義式蔬菜總匯為主，烤櫛瓜切片、烤茄子薄片、軟嫩的紅椒、些許的芝麻葉與帕馬森起司。第五種甜食口味的Piadina餅，佐 Nutella榛果巧克力醬與現炒焦香杏仁粒。每個上桌的佳餚都是王嘉平老師現場揉麵糰、擀餅、鍋上烤，再經過烤箱保持溫度，再一個一個將食材平鋪、包捲起來，如此的用心準備，讓每個民眾都吃得想當開心、滿足。活動結束後，民眾還開心的與王嘉平、韓良露老師合影。

活動剪影：