四屆春天潤餅文化節：世界捲餅之泰式、中東風味捲餅

時間：2010/4/10（六）  19:00-21:00

廚藝示範：胡筱貞

活動地點：回留(台北市永康街31巷9號)

參加方式：報名費用600元，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。

報名人數：40人

參加人數：35人

活動記錄：

　　2010年潤餅節活動，呼應主題「把世界包起來」，而舉辦一系列的異國風味捲餅活動，今晚來到充滿濃濃風味的回留餐廳，並請到回留主廚胡筱貞來為大家示範，帶來充滿南洋與中東風情的創意捲餅料理，異國的食材與佐料，讓味蕾有了全新的體驗。

　　活動上所準備的料理，都是由回留設計並且餐廳菜單上所沒有的，而回留一向是以推廣自然農耕法以及使用自然食材為名的餐廳，再加上這場活動以南洋、中東食材為主，使得準備這些異國的有機食材更是難上加難。

　　首先由回留主廚胡筱貞說明今天的料理，前菜是以泰式的「免捆」這道開胃菜作為發想，以泰國人喜歡的檸檬、椰子片、辣椒…等食材做為餡料，並以葉子包裹，這樣的形式與中國的潤餅有異曲同工之妙，回留還提供三種不同口味的葉子，搭配出不同的美妙滋味。湯品以紅蘿蔔作為主角再加上高麗菜捲，加入了中國潤餅的元素。主菜則由土耳其人春分時吃的一種「拉瓦」為發想，這是以很多香料做為內餡的料理，回留特別加入台灣生產的波菜與香料，有茴香、艾草等…，再佐以皇帝豆與番茄燉飯，做為混血的異國料理，別有一番風味。在甜點部份，用米皮配上枇杷及樹梅醬汁，捲起春天的美味。

　　主廚解說後，大家開始大快朵頤，民眾們各個吃的津津有味，為了這次活動，回留特別找了許多香料，因為現在正值香料的季節，就如同潤餅春盤的功效般，能讓身體機能慢慢紓醒，不僅讓民眾們感受到異國料理的智慧，小巧並充滿蔬食的創意料理也讓大家身心彷彿受到洗滌，最後奉上宇治玉露，芬芳的香氣，為活動劃下一個完美的句點。

活動剪影：