2010-03-23 17:41:06文化護照小天使
世界捲餅之泰式、中東風味捲餅
第四屆春天潤餅文化節：世界捲餅之泰式、中東風味捲餅
把世界包起來 文／胡筱貞
回留這次設計的菜單，用泰式的「免捆」（Miang Kham）這道開胃菜來發揮，用酸模的葉子代替野胡椒葉包著一盤盤的佐料，用馬告（山胡椒的一種）拌珊瑚草、木瓜沙拉、炒五香豆乾末……。這種泰式的開胃前菜，彷彿像是另一種潤餅的形式，而我們用這種不同的方式來開始味蕾的旅行。
紅蘿蔔湯搭高麗菜捲，將春天的色彩點出來，清爽的甜味帶著淡淡咖哩味和檸檬葉的香氣，有穀米味的高麗菜捲是春天的滋味。
這次的主題是「把世界包起來」，我們興奮的翻找異國菜中有春天意味的捲餅，發現在春分時節，土耳其一帶的人用「拉瓦」餅捲著帶有濃厚香氣的春季香料，有香菜、茴香、青蔥調入蛋汁做成的內餡，象徵著生生不息和迎接新的一年的到來，但是素食的我們決定試試看，將這道中東的捲餅用台灣的香料來表現。
在甜點的部份，我們用米皮配上金黃枇杷及桃紅的樹梅醬汁，將春天的氣息捲起來。
希望在這次各式各樣的「捲」中，大家可以嚐到春天中的世界味！
第四屆春天潤餅文化節：世界捲餅之泰式、中東風味捲餅
時間：
地點：回留（台北市永康街31巷9號）
主講人：胡筱貞（回留）
主持人：韓良露（南村落總監、生活美食家）
參加方式：報名費600元，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。
洽詢電話：南村落(02)8369-2963
傳真電話：南村落(02)8369-5076
活動網址：2010台北文化護照culturepassport.culture.gov.tw
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