好多朋友有個問題

說可樂餅好軟好難炸

而且很容易黏鍋底

說實在

我做過那麼多可樂餅

從來沒有黏鍋底的情形

而且煎好還很硬挺的 !

說真的

我實在不知這問題所在

如果有正確的沾上麵包粉

把油燒熱

然後把可樂餅投入

照理的說是不會黏鍋底的

而且還會煎炸的很漂亮

所以

有時候

跟著正確的步驟是很必要的哦 ~

今天這個可樂餅看起來很樸素

但吃到嘴裡會很軟滑

而且奶味十足

因為加了一堆起司

讓我家小姐有多吃起司的時間 !

那火腿是在costco買的

二包為一份

我常拿來做炸火腿排

很好吃

這次拿來加入可樂餅中

增加鹹度

還有煙燻的風味 ~



材料 :

小顆馬鈴薯              5顆

火腿片                      3片

起司絲                     適量

低筋麵粉                 適量

蛋                              2個

麵包粉                      適量 

做法 :

1.  馬鈴薯皮再切小塊 , 放入電鍋中 , 外鍋加入一杯水蒸熟 



2.  火腿片切小丁



3.  蒸熟的馬鈴薯取出用叉子把它們壓成泥狀



4.  加入3/4小匙的鹽和1匙的黑胡椒粉拌勻



5.  把起司絲和火腿丁加入



6.  所有材料充分拌勻



7.  然後塑形 , 這時最關鍵的地方是 , 把塑形完成的可樂餅放入冷凍中冰一小時 , 直至可樂餅已變硬才能繼續後面的步驟



8.  冰好的可樂餅取出



9.  準備好低粉 , 蛋液和麵包粉

10.  可樂餅先沾麵粉 , 沾好抖一下 , 抖去多餘的麵粉

11.  然後沾上蛋液



12.  再來滿滿的舖上麵包粉 , 二面和旁邊都要仔細沾上

13. 裹好麵包粉的可樂餅放一旁

14.  熱油鍋 , 把油熱好再加入可樂餅 , 煎炸至二面金黃即可取出

只要跟著以上步驟

保證能夠做出

外面酥脆無比

但裡面非常creamy的可樂餅哦 !

尤其在第七步驟

一定要讓可樂餅冰一下才好操作

這樣就算手殘到不行也能順利的完成 !

而且油量也要足夠

不能太少

還要夠熱才能下去炸

不然就真的會黏鍋子呢 ~