2018-02-15 00:00:00ivy
{ 賀年糕點 } ~ 清香馬蹄糕
今年過年來個不一樣的糕點吧 !
有吃過港式飲茶的
就一定對這一道馬蹄糕有印象
馬蹄糕晶瑩剔透
帶著一股馬蹄的清香
清爽不膩
常常是我們飲茶時最後一道的甜點 ~
而馬蹄糕一定要煎過才好吃
表面香香脆脆
裡頭Q彈滑嫩
一般來說
正式香港人做的馬蹄糕是用一半砂糖一半黃片糖
做出來的馬蹄糕帶著一絲蔗糖香
可惜在台灣沒看過有賣黃片糖
只能用黃砂糖來代替
但味道的確是有差那麼一點點
不過
有勝於無
能做出來我已經很高興
我已經好久沒吃到馬蹄糕囉 ~
馬蹄糕用馬蹄粉做成
加一些玉米粉
蒸好後就有晶瑩剔透的感覺
而馬蹄糕就是要晶瑩剔透才夠水準
看起來才賞心悅目呀 ~
材料 :
馬蹄粉 100g
玉米粉 7g
砂糖 50g
黃砂糖 50g
葵花油 2大匙
水 600ml
馬蹄 9粒
做法 :
1. 馬蹄粉和玉米粉放入乾淨容器中
2. 先加入300ml水拌勻
3. 再加入葵花油拌勻
4. 砂糖和黃砂糖加入小鍋子中 , 再加入300ml水煮至糖溶化
5. 煮滾後再加入切碎的馬蹄
6. 轉小火 , 加入馬蹄粉漿
7. 此時需快速搞拌粉漿成半透明狀的糊狀
8. 倒進模子中
9. 用蒸籠大火蒸約30分鐘即可 , 或是用竹籤插入沒有沾黏物即可
剛蒸好就會很透明
放入冰箱後就會變得混濁的顏色
但只要再加熱就又會變回透明狀
是很可愛的糕點哦 ~
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