2014-11-06 00:00:00ivy
特殊美味 ~ 吻仔魚紅麴蛋炒飯
前陣子去玩時
到了一個酒廠參觀
看到了好多不同的酒類
可惜我家全員都不喝酒
就買了二瓶純米酒
打算用來煮麻油雞時用
還有二瓶紅麴醬
想說回家來做DIY叉燒肉
不過還沒有買到漂亮的四兩肉
所以就先來做個炒飯囉!
之前有聽說紅麴對降血壓, 降膽固醇和抗氧化很有功效
自己沒吃過
所以很想試試
有沒有效果倒是不太重要
只要味道夠好
就已經是值得了~
這次的吻仔魚炒飯
就加了這個紅麴醬
果然味道跟一般的炒飯有差別
多了一股酒麴的香味
剛聞時有點酸酸的氣味
但吃到嘴裡多了一絲甘甜
一點都沒有酒味
個人覺得還不錯
因為吃習慣一般的炒飯
偶爾來不一樣的
也是很讚哦
而且炒好的飯色澤粉紅
真的很美呢~
材料 :
玉米 半罐
吻仔魚 1盒
洋蔥 1個 (切碎)
紅蘿蔔 半條(切碎)
青花菜 半個(汆燙後切碎)
蛋 2個
白飯 2碗
紅麴醬 2湯匙
蒜頭 5顆(切碎)
就是這一瓶紅麴醬
做法 :
1. 平底鍋中加入一湯匙油, 加入吻仔魚和一半的蒜末炒至香酥後盛起
2. 同一鍋子中再加入一湯匙油, 倒入蛋液, 炒至半熟狀態盛起
3. 再把洋蔥,紅蘿蔔,玉米加入炒至變軟盛起
4. 鍋子中加入少許胡麻油, 倒入另一半蒜末炒至香味出來後, 加入白飯拌勻,再把所有炒好的材料倒入拌勻.
5. 加鹽調味, 再拌入燙熟的青花菜拌勻
6. 灑上紅辣椒
吻仔魚洗淨後先用米酒泡半小時
再跟蒜末同炒至香酥才不會有腥味
我喜歡在炒飯時用蒜末和洋蔥
炒出來的飯會有蒜香味和洋蔥香
不管是那種炒飯
加了這二種秘密武器
保證您的炒飯會比別人好吃哦
尤其炒飯吃不完
隔天弄熱後
那味道更是香的咧
不信?
那就來試試看囉~
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版主回應
謝謝~
2014-11-08 11:27:44
看起來好漂亮的炒飯,一定是色香味俱全呢!
版主回應
用了紅麴醬炒好的飯帶有粉紅色澤
真的很療愈呢
看著心情也很好耶~ 2014-11-08 11:27:25
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