Ivy's Kitchen

2011-11-28 00:00:00ivy

美味豆豉蚵

留言 47 收藏 0 推薦 36



大家一定覺得很奇怪

ivy 不愛吃蚵仔和蠔

為什麼會做豆豉蚵呢?

唉

因為我家裡的人都喜歡吃

除了我以外

所以當然要煮給別人吃囉 ~

ivy 平常不吃蚵仔

所以也不知道要怎麼煮

幸好我家婆婆教了我呀~




蚵仔  約50元

黑豆豉   二茶匙

蔥 一條 ( 切碎 )

薑 一片 ( 切碎 )

蒜頭 三顆 ( 切碎 )

紅辣椒 一條 ( 切絲 )

首先來處理蚵仔

蚵仔洗淨用廚房紙巾吸乾水份

用二茶匙的蓮藕粉把蚵仔輕輕的抓一下

要抓均勻

但不要太用力

否則蚵仔會變蚵仔汁哦~

小鍋子燒開一鍋熱水

水滾後把蚵仔輕輕投入

蚵仔浮起來後即可撈起

這時蚵仔的表面會有一層像透明果凍狀的粉包著

放一邊備用~

起油鍋

把薑末 蒜末 加入

炒至味道出來後再加入黑豆豉

再翻炒一下

加入調味料

鹽 糖 少許醬油 紅辣椒絲 少許水煮滾

最後再加入蚵仔輕輕翻炒

再灑入蔥花

不用調太白粉勾芡

因為蚵仔已經用蓮藕粉抓過

放進去煮後汁液自然會變稠

翻炒均勻後即可上盤!



用粉抓過並汆燙過的蚵仔不會在煮的過程中煮至乾掉

還保留了嫩嫩的口感

和惹味的豆豉 辣椒一起吃

應該會很好吃

我家小姐最愛用豆豉汁拌飯了

其實我也很愛耶

雖然我不吃蚵仔

但它的豆豉汁我卻很愛呢

大家來試看看吧~


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人間第二天 2011-12-13 17:57:12

美味!!!!

版主回應
不好意思呀
最近趕著第二本書的拍攝
所以現在才有時間回您 , sorry ~

謝謝您啦
有空請來坐嘿~ 2011-12-14 11:02:51
(悄悄話) 2011-12-07 08:46:28
。奕軒。 2011-12-06 11:44:23

呵，我是埔里人，但我人在台北工作啦！:)

雖然人不在埔里，還是要吃素祈福一下！^_^

希望大家都健康、平安。

版主回應
是哦
這是一定要的啦
如果是我
我也會跟著吃素呢~
祈求平安呀! 2011-12-07 14:55:23
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