2011-11-28 00:00:00ivy
美味豆豉蚵
ivy 不愛吃蚵仔和蠔
為什麼會做豆豉蚵呢?
唉
因為我家裡的人都喜歡吃
除了我以外
所以當然要煮給別人吃囉 ~
ivy 平常不吃蚵仔
所以也不知道要怎麼煮
幸好我家婆婆教了我呀~
黑豆豉 二茶匙
蔥 一條 ( 切碎 )
薑 一片 ( 切碎 )
蒜頭 三顆 ( 切碎 )
紅辣椒 一條 ( 切絲 )
首先來處理蚵仔
蚵仔洗淨用廚房紙巾吸乾水份
用二茶匙的蓮藕粉把蚵仔輕輕的抓一下
要抓均勻
但不要太用力
否則蚵仔會變蚵仔汁哦~
小鍋子燒開一鍋熱水
水滾後把蚵仔輕輕投入
蚵仔浮起來後即可撈起
這時蚵仔的表面會有一層像透明果凍狀的粉包著
放一邊備用~
起油鍋
把薑末 蒜末 加入
炒至味道出來後再加入黑豆豉
再翻炒一下
加入調味料
鹽 糖 少許醬油 紅辣椒絲 少許水煮滾
最後再加入蚵仔輕輕翻炒
再灑入蔥花
不用調太白粉勾芡
因為蚵仔已經用蓮藕粉抓過
放進去煮後汁液自然會變稠
用粉抓過並汆燙過的蚵仔不會在煮的過程中煮至乾掉
還保留了嫩嫩的口感
和惹味的豆豉 辣椒一起吃
應該會很好吃
我家小姐最愛用豆豉汁拌飯了
其實我也很愛耶
雖然我不吃蚵仔
但它的豆豉汁我卻很愛呢
大家來試看看吧~
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(悄悄話)
2011-12-07 08:46:28
。奕軒。
2011-12-06 11:44:23
這是一定要的啦
如果是我
我也會跟著吃素呢~
祈求平安呀! 2011-12-07 14:55:23
呵,我是埔里人,但我人在台北工作啦!:)
雖然人不在埔里,還是要吃素祈福一下!^_^
希望大家都健康、平安。
版主回應
是哦這是一定要的啦
如果是我
我也會跟著吃素呢~
祈求平安呀! 2011-12-07 14:55:23
美味!!!!
最近趕著第二本書的拍攝
所以現在才有時間回您 , sorry ~
謝謝您啦
有空請來坐嘿~ 2011-12-14 11:02:51