2017-04-08 02:14:57悠風
煎餅乾
很久沒做餅乾給小妞吃
這次全用煎的，因為我沒買烘焙紙
所以沒辦法用電鍋蒸
😂😂
橙香小饅頭
食材：
日本太白粉 一杯〈米杯約120g〉
柳橙1顆榨汁
糖粉 15g〈若用細砂糖10g〉
蛋黃 1顆
做法：
1.電鍋插電保溫，蛋黃+糖粉打至乳白色
2.太白粉加入攪拌
3.柳橙汁分次倒入攪拌，成團〈剩下的柳橙汁就可以喝掉了〉後捏成小湯圓狀擺上烘焙紙
4.炒鍋用乾紙巾沾油抹薄薄一層，將小饅頭擺上，開小火蓋鍋蓋，等個3~4分鐘再打開用湯匙稍微攪一下，再等個3~4分鐘就可關火，可咬一顆試試口感，我是口感偏軟，入口即化，吃起來不會粉粉的就好
牛奶餅乾
食材：
鮮奶 10g
無鹽奶油 20g
蛋白 1顆
低筋麵粉 120g
糖粉 20g
做法：
1.無鹽奶油室溫放軟，加糖粉打發至乳白色，再將蛋白分次加入攪拌至吸收
2.倒入鮮奶跟過篩的低筋麵粉，攪拌成團〈會比較黏稠〉
3.炒鍋用乾紙巾沾油抹薄薄一層，將麵團用湯匙或直接用手抓一小團放置鍋內，再壓平均，開小火煎，等下面變白色乾涸後，可翻面煎至起色，再拿一塊起來試試口感，想要酥酥的可蓋鍋蓋悶一下
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(悄悄話)
2017-04-08 12:38:05