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材料：

〈我都拿米杯來量材料的〉
http://www.signwin.com.tw/classroom/ClassKnow.asp
1杯量米杯粉 　約重120公克
1杯量米杯水 　約重160公克

低筋麵粉 刻度8〈約一杯〉
黑芝麻粉 刻度2 〈約4/1杯 30克〉
糖 刻度2 〈約20~30克〉

牛奶我用藥水胖胖量杯 40cc 〈可以增加多一點〉
蛋兩顆

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作法：
1.粉類過篩，蛋黃蛋白分開
2.粉類+蛋黃+牛奶攪拌均勻
3.蛋白加糖打發，分三次加，不必打到硬性
4.將蛋白霜3/1與麵糊攪拌均勻，再將麵糊倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻

以炒鍋來煎
所以拿廚房紙巾沾油抹鍋子，鍋子以小火提溫，有熱度後再將麵糊用湯匙盛起倒入鍋中，等3~5分鐘後翻面〈色澤就很好看了〉，也是等3~5分鐘就可以盛起放盤了哦

如果想做無糖鬆餅，可以省略糖，直接打發蛋白



柳橙磅蛋糕
磅蛋糕就是低筋麵粉(過篩)，無鹽奶油各100克(室溫放軟)，糖我是減量到60克(原本是100克)，蛋2顆(分開成蛋黃蛋白)，柳橙我是拿三顆擠汁

做法:
1.其中一半的糖放進奶油打發至乳白色，然後蛋黃分兩次倒入攪拌均勻，再倒入麵粉攪拌均勻，最後倒入柳橙汁攪拌均勻(麵粉如果很難攪拌我是攪拌到一半就直接加柳橙汁，只要拌到沒有顆粒就好)

2.糖分兩次倒入蛋白打發成硬性蛋白霜，蛋白霜先搖起3/1入麵糊，攪拌均勻，再把麵糊倒入蛋白霜，由下至上攪拌均勻，然後烤模抹上奶油，倒入烤模，向桌面摔幾下把空氣摔出。

我是電鍋做法，家裡沒有烤箱，所以烤箱可以查詢網路的方式，電鍋是乾蒸，在開始進行之前的做法前我會先保溫電鍋，讓它有一定的溫度，所以放下去直接按下開關，跳起悶5~10分鐘，再按下去(約莫5次)，好了再用筷子插下去看是否有無沾黏，沒有的話就可以直接拿出來倒扣冷卻囉



電鍋做巧克力蛋糕
我是用Swiss Miss可可粉做的，因為裡面本身就含糖了，所以糖的份量可以拿捏，如果怕很甜的話

材料:
低筋麵粉60克
蛋黃*2
蛋白*2
無鹽奶油 我用一般湯匙挖三次
媽咪可以斟酌適量
牛奶20-30cc
Swiss Miss可可粉 一包
砂糖 20克

做法:
1.麵粉跟可可粉過篩
將奶油隔水融化，或是放至電鍋保溫融化，放入粉類跟蛋黃跟牛奶攪拌至無顆粒狀
(記得奶油溫度不能太高，微溫攪拌)


2.糖分三次倒入蛋白打發
我用手持電動攪拌機打
先將蛋白打出粗泡，倒第一次糖，以高速打發至綿密細泡，再分二次加入打發，只要蛋白霜不會滑落，可以勾出形狀即可

3.將3/1蛋白霜混入麵糊，攪拌均勻，再把麵糊倒入剩下的3/2蛋白霜，由下往上攪拌均勻

4.將模具塗點奶油好方便脫模
倒入至模具內後摔桌幾次，把空氣摔出去
(電鍋我都維持保溫)
一種是放蒸架不用倒水，蓋上按開關，跳起悶5分鐘再按下(約五次)，之後拿筷子插入確定無沾黏就可以倒扣冷卻

另一種是有放一杯水，可墊烘焙紙或毛巾在鍋蓋處，以防鍋蓋的水滴到蛋糕，等跳起後可看看是否有熟，熟了一樣倒扣冷卻

巧克力餅乾〈電鍋做的〉
拿美路來做餅乾~好吃
第一次用糖粉做餅乾，甜味剛剛好，不會越吃越甜喔

材料:
美路 1包(1包25克)
低筋麵粉 120克
鮮奶 20ml(我是拿藥水胖胖的小量杯用)
蛋 1顆
糖粉 40克(可換成砂糖)
無鹽奶油 40克

做法:
1.電鍋保溫，粉類過篩(美路跟低筋麵粉都要過篩，美路裡面的糖應該是過不了篩網，可以直接倒掉)，蛋打散，奶油室溫放軟
2.奶油+糖粉打至乳白色(若是使用砂糖，請打至沒有糖的顆粒唷，打比較久，而砂糖會比較甜一點)，蛋液請分3~4次加，每次攪拌到吸收蛋液(我是沒有把蛋液全用完，大概只用四分之三)
3.粉類倒入並用刮刀攪拌均勻(沒有刮刀，可以拿飯匙攪拌)
4.保鮮膜包裹麵團揉成長條狀冷藏20~30分鐘，即可取出，切成小塊(厚度不要太厚會比較好蒸烤)
5.烘焙紙鋪在電鍋底部，將切好的麵團擺放進去，記得保持一點距離，按下開關，跳起後悶5~10分鐘再壓第二次，跳起悶好後即可拿湯匙翻面(如果不怕燙可以直接用手翻面)，一樣壓兩次，最後跳起不用再悶，直接裝盤冷卻