主講人：洪山本博士 Dr Sam Ang 　　　

時 間：2003年6月28日 　　　

地 點：大和百貨 羅蘭崗

所謂健康生活，包容極廣，而其中最基本的是指：生活品質高，身體健康，這方面首先要注意保養。由於平時自已的忽略或對某些知識的了解有所誤解，造成對身體上實質的傷害，所以我們應該要知道何者是有害的，它會造成什麼樣的傷害，我們應當如何以最少的調整，來避免受到傷害。如果有些事是我們無法避免的，那又該如何來保養自已，在身體還沒垮下之前，及時見到警訊，把握時機，儘早糾正，這便是這次探討的主題。

A：生活中隱含許多相沿已久的陷阱，以及早已成習的飲食誤解和疏忽，以下是大家習以為常的問題：

（一）油

有些油對人體有益，有些則有害。這次我們只針對在對人體有害的部份加以解說。 在這裡鄭重的向大家聲明：所有食物中對身體最有害的以油為首。 平時我們炒菜要放油，而許多食物如花生、核果、豆類、玉米全都隱含了油，那油是如何傷害身體呢？油加糖等於三酸甘油脂（Oil+ Sugar=Triglycerides）它對身體毫無好處，油的黏性極高，當它黏在心臟血管，就造成心肌梗塞，因為三酸甘油脂跟鈣一黏合就成了栓塞塊（Trig+ Ca→ Plaque），血液循環要走心臟，所以當油和鈣匯集一塊，就成了栓塊。

有人以為自己從不吃糖，應該不會有這類問題。其實米飯中已有許多糖分。栓塞會使胸部有抽痛感，如不及時處理，遲早心臟口會被封住，即突發心臟病，這是美國的頭號殺手。

一般吃牛肉都要半生熟的，因為完全烤熟，它會變得很硬。可是漢堡的碎牛肉餅，在完全烤熟後，卻仍然鬆軟適口，這是因為它加了百分之三十的肥油（Fat），吃漢堡再吃可樂，二者起作用，離心臟病就不遠了。

中國人愛吃紅燒豬腳燉冰糖，效果和漢堡加可樂是一樣的，不可不慎。

油除了帶來心肌梗塞外，對身體毫無好處，吃太多漢堡或蛋糕中的奶油，不管每天運動量多大，也無法完全燃燒，讓心臟口血管越來越窄，極易得心臟病。

油含量高，使血液濃稠，既易得高血壓，也因血液循環不良，形成許多死角，成為缺氧狀態，這就提供了癌細胞生存環境，所以油是身體最大的敵人。

（二） 糖

糖對身體是很重要，因為它能維持身體體溫，但以今日而言，大部分人體內的糖，其實太多了。糖本身不致癌，但癌細胞的新陳代謝是一般細胞的六倍，所以特別需要糖提供它生長的營養，所以有人以斷食治癌，便是想用斷食去餓死癌細胞，當然這個辦法不可輕試，反之，吃的越甜，癌細胞生長得越快，患者也自然死得越快。

（三） 洗碗精

油鍋、油碗盤需要洗碗精清洗，許多人習慣用洗碗機來洗，這和我們用手去洗是完全不同的。用手洗比較乾淨，可是用洗碗機就有許多死角洗不乾淨。碗碟在洗碗機中烘乾後，拿出來略從側面檢視，一定會發現有好些個碗碟上有印痕，那不是水印，而是洗碗精的殘渣，用手摸是粉末狀物，便是洗潔精的粉，要是每天這麼用法，這些餐具上的殘留洗潔精，無意中都會吃下肚去。所以如果能不用油炒菜，碗碟不油膩，也就用不著洗碗精了。

（四）代糖（Aspartame）

又稱為Nutra Sweet，Spoonful或Equal。所有減肥食物，都會用代糖，它能造成多發性神經硬化症及紅斑性狼瘡，以及局部性肢體退化，很多都是因每天喝減肥可樂喝出來的。 冰冷的減肥可樂或許還好喝，但代糖只要溫度超過華氏86度就會成了福馬林，那可是泡屍體用的防腐劑。我們的體溫是華氏98.6度代糖在人體內便會轉化成這樣的東西，它所造成各式各樣的後遺症，是十分可怕的，而現在市場上含代糖的產品，約有五千多種，實在要小心避免。

（五）魚身中之水銀

許多魚含有大量水銀，有些極喜好吃魚的人，吃到自己腎臟出大毛病都要報銷了，還不知道真正原因是什麼。 補蛀牙的銀粉，有50%是銀，另50%的材料為水銀，通常在二十年左右，補牙的材料逐漸老化，便釋放出水銀，造成慢性水銀中毒。

有些香港人特別愛吃煲仔飯，用砂鍋去煲魚頭，砂鍋所含材料有來自黃土高原黏土製造的，要是像以前人用木材或木炭煮，因為溫度低，還不致影響砂鍋的變化，但現在家家用瓦斯煤氣爐，火是藍色的，溫度極高，使砂鍋中的黏土逐漸釋放出所含重金屬鉛的成份，使砂鍋越煮越薄變輕，用它燉煮含水銀高的魚類就天天吃進了水銀和鉛，造成慢性中毒。從頭髮檢驗可以知道。含大量水銀，會造成多動、自閉、巴金森、老年痴呆、及肢體神經操作障礙等問題。

很多水銀成份來自魚類，中國人不太喜吃大魚或冷凍魚，而偏好新鮮魚或小魚，其實深海大魚或由深海捕獲的冷凍魚，較無污染，比較安全。

水銀是如何造成巴金森的？當水銀進入神經中樞，它會引起折射，腦波碰到水銀就折射出去，不能循它原來的路線，所以當一個人經常在吃飯或講話時咬到舌根，或走路時左腳踢到右腳，可能為水銀中毒症狀，並且是水銀已跑到神經中樞去了。如不處理，便會發展成巴金森症。

（六） 殺蟲劑

青椒、草苺等，含有大量殺蟲劑，倘若現代有核子戰爆發，世上唯一可能存活的生物，大概只有蟑螂，蟑螂的翅膀可以擋住輻射線，它的生命力極其強悍，所以要毒殺蟑螂，所用的毒劑份量，可能要比毒一個人還多。市面上殺蟲劑種類繁多，可印出二十六大張來，而每頁至少有一百種不同殺蟲劑的品牌，可知現今殺蟲劑使用泛濫的程度。

（七）氧化劑‧防腐劑

罐頭類，可速食的或各種醃漬的肉類、蔬果等食物，都有硝酸鹽（Nitrite），硝酸鈉（Sodium Nitrte）之類的防腐劑，吃多了，極易得癌症。

（八）微波爐

首先令我們好奇的是，何以微波爐有害？倘若有害，那又為什麼政府不回收呢？有個很有意思的比喻，或者可比擬這個情況，當你將一隻青蛙放上一個開著大火的熱鍋時，牠會立刻跳走，但如果你用一根蠟燭慢饅的燃燒加溫，剛開始時，青蛙並不覺有任何燙感，但逐漸的等到牠覺得熱了，想跳走時，牠的腳皮已被熱鍋黏住了，再也無法跳走。

如今微波爐就像那根蠟燭，使用它的人就像那隻青蛙，什麼時候會被黏住，或許是十或二十年之後，但遲早有可能被黏住。

在醫院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫熱才可輸入人體，曾有護士為了急救病人節省時間，使用微波爐加溫血液，一輸入體內，病人立即死亡。以後醫院中嚴格規定，絕不允許微波爐去溫熱血液。

而專門調製給嬰兒服用的奶粉，盒上說明文字，明白寫出絕不可用微波爐去煮熱，因為它會破壞所有的營養。有關微波爐所引起的各式傷害，蘇聯人作了許多研究，例如：

(a).肉類用微波爐加熱後，會產生一種致癌物質，叫d-Nitro sodienthanolanines

(b). 用微波爐處理過的牛奶、水果、麥片會將其中的氨基酸轉化為致癌物。

(c).蔬菜在用微波爐處理後，會將蔬菜的 植物生物鹼（Plant alkaloids）轉化成致癌物。

（九）油炸食物

炸薯條是很受大人、小孩歡迎的食物，但油炸碳水化合物（Carbohydrate food）會產生一種叫acrylamides的致癌物，所以喜吃這類食品的人要有節制。

（十）薰製及烤炙的食物

像薰，烤燒炙的食物及烤麵包等，烤得焦黑的東西，含有一種致癌物叫PAHS（polycyclic aromatic hydrocarbons），其實食物只要烤或煎到變黃、變色，已經不是很好了。

（十一）氯（chlorine）

美國在911事件之後，為預防自來水的安全問題，將水中所放氯的份量，由原來的濃度提高到90點，是之前的30倍，這些資料皆可打電話向自來水廠索取「飲用水安全報告」中得知，現在夏季天熱，自來水中放置氯的份量甚至高達500點，家庭裏所用洗澡水，已經類似游泳池的水了，氯的味道太重。 氯中所含有的副產品THMS（Trihalomethanes），會引發出體內的自由基（free radicals），破壞細胞，並且是高危險性致癌物，而氯還被懷疑有可能是動脈硬化，引起心臟病的主要原因，日常生活中，每天喝水，洗澡，刷牙等，接觸的實在太多了。

（十二）香煙

香煙能引起肺癌，是大家普遍知道的事實，此處就不再多加闡述。