自從我買了我夢幻中的逸品~Staub鑄鐵鍋之後，用它來煮湯，果然是米其林三顆星大廚愛用的鍋，煮起來就是特別好喝，之前用一般鍋子煮虱目魚湯，感覺普普，但是用Staub鍋來煮，雖然只煮8分鐘左右，那魚的鮮味真的比用一般鍋煮起來強很多。

煮湯之外，聽人家說用它來燉東西，效果會更驚人….

近來在商業周刊的alive版看到一篇紅酒燉牛肉的作法，剛好之前有人給我一瓶紅酒，等級不是很高，想說就用它來試看看好了…

昨晚下班殺到凱福登去買牛肉，買不到牛楠，就買澳洲安格斯牛肉切丁，覺得一盒肉太少，就買二盒吧，買時覺得切丁牛肉有點小塊，燉起來不知道效果會不會打折。

本來想順便在凱福登買洋蔥，但是一顆竟然要55元，天~~~阿~~~~我實在是買不下去，買完牛肉再殺到別的地方(綠田農場)去買洋蔥跟牛蕃茄，綠田農場的洋蔥一顆才10元，未免差太多了吧

 

這次我準備的材料大概是：

紅酒(約半瓶)+醬油(約30ml)+牛肉+洋蔥+紅蘿蔔+牛蕃茄+冰糖少許

 

 

其實商周alive是介紹到「新和春特極壺底油」這夢幻中的逸品醬油，用它來料理紅酒燉牛肉，但是我買不到那個醬油，我用的是丸莊醬油

 

 

這丸莊極品黑豆蔭油清應該還可以啦….

 

先處理牛肉囉….把二盒合成一盒….

 

 

然後用橄欖油先煎到表面微熟

 

 

然後將蘿蔔跟洋蔥切丁用小微煎完牛肉的鍋再炒一下

 

然後放進去鍋子裡再加上醬油跟少許冰糖再把紅酒倒進去，約蓋過料理食材即可，因為東西太多，原本預計倒半瓶酒，結果倒了2/3瓶…

 

蓋上鍋蓋用中大火煮滾後再用小火慢燉至少30分鐘….

 

 

 

當中大火煮滾時，我把鍋蓋拿起來，想用湯匙繳伴一下，讓食材動一下，結果鍋蓋一打開，竟然起火耶，且火還蠻大的，真的嚇了我一大跳…，我趕緊把鍋蓋蓋回去，就熄了…

 

我想了一下，因為這算是「全酒」料理了，會燒起來也正常啦，之前去吃夏慕尼鐵板燒，裡面有一道料理也是在肉上淋酒點火烤一下，應該是同樣的道理…

 

 

經過了30分鐘後….熄火開鍋….加點蔥

 

紅酒蒸發掉很多耶……….

 

 

 

雖然沒看到「湯」，都在肉下面啦！還是剩不少湯底啦

 

 

配個白飯……..

 

 

我原本以為牛肉會很老，但是竟然大出我意料之外，肉很嫩耶！口感竟然還很不錯…

 

 

但是對於今天的料理，我不是很滿意，我只給自己打70分，分析一下需要改進的地方：

 

第一、用錯酒，這紅酒是紅麴紅酒，我不是很喜歡紅麴的味道，當酒精都揮發掉之後，剩下的紅麴味道真是相當濃….

 

第二、牛蕃茄應該不用切到四顆，因為這樣讓鍋湯底有點過酸，而我又不是很喜歡吃酸的東西….

 

下次如果要再料理這道菜，一定要慎選紅酒(不知道有沒有人可以推薦一下)

 

 

(飲酒過量．有害健康　　開車不喝酒．喝酒不開車）

飯後把酒瓶內剩下的紅酒倒來喝一下，這紅麴紅酒果然不是我的菜…

今天的紅酒燉牛肉雖然不滿意，但還可以接受，希望下次能更成功…