燉蒜頭雞湯
之前臉媽曾薇姐送我一隻後山的真正土雞，她說這品質非常讚，我一直凍在冷凍庫沒有時間來料理。這二天身體微恙，破病感冒了，想說那來用這土雞來燉個蒜頭雞好了，喝個雞湯身體應該會好比較快一點。
話說這台東武陵的黑羽土雞可是大有來頭的喔！可以看下面這篇報導
【聯合報╱記者羅紹平／台東報導】 2008.05.14 03:53 am
台東戒治所受刑人飼養的放山雞肉質鮮嫩，在國內熱賣商品。
兩年前改制的法務部台東戒治所採「農場經營」模式，培訓所內收容人養雞、種菜，這些放山雞在所內廣達20公頃農地奔跑運動，飼養出的放山黑羽土雞成為熱門商品，去年全年銷售金額約1百萬元，今年1至4月的營收已破1百萬元。
台東戒治所依雞隻成長期，一年約飼養3到4批黑羽土雞，每批約進1000隻到1500隻仔雞，飼養約3至4個月，仔雞到成雞的育成率約六至八成，採網路、電話、傳真等方式預約並依市價販售，因台東戒治所生產的土雞已在國內樹立口碑，往往雞還沒養大，就被預購一空，有時還不夠賣。
台東戒治所長邱鴻基表示，為讓外役的受刑人學習農耕與畜牧養殖技術，2年前利用所內的農地讓受刑人種植有機蔬菜、洛神花及養雞；其中台東地區汙染少，加上選用黑羽土雞且採放牧方式，雞從小就在山坡地奔走，肉質甘甜鮮嫩且超有彈性，保證雞肉裡沒有抗生素、生長激素，口耳相傳，成為搶手貨。
因為我拿到雞已經是完全處理好且剁好與冷凍了，所以還是要退冰一下，我把它從冷凍庫拿出來放在室溫下，經過一個多小時還是沒解凍，只好用水沖來解凍囉。解凍後我又將它分為幾小包，這樣以後就可以分多次料理了。
因為破病要吃的雞湯，也沒啥美國時間好好用，所以我就用很簡單的料理方式
其實隻雞沒啥腥味耶，但是我還是先將雞肉先用別的鍋子川燙一下去腥味，然後第一次水滾後把大量蒜頭與雞塊加進去我的鑄鐵鍋，然後加點鹽巴，然後蓋上鍋蓋後用中火滾個30分鐘，就起鍋了，非常的簡單
其實加點米酒會讓味道更讚，但因為我感冒，所以就沒加了
還有要煮到蒜頭快爛掉了，這樣才行，我用鑄鐵鍋煮個30分鐘可以達到這效果了。
這雞湯湯頭頗讚耶，很鮮美，但有沒有雜七雜八的調味味道，原汁原味讚啦，且這土雞肉要好好ㄜ樂一下，久煮不老喔，肉還是很嫩，口感相當好，果然是大家口耳相傳的名雞啦！
雞湯喝了，雞肉吃了，汗也逼出來了，感覺人好神清氣爽多了
同場加映….
煎個超大干貝來解解饞一下，哈哈哈!
