親自燉羊肉爐
話說我還蠻喜歡吃羊肉爐的，以往都買「雅芳的特級小山羊」這一款的冷凍羊肉爐包，因為我覺得它是我吃過口味算是很合的一款，吃過其它款的都不太喜歡。
後來網路上臉友阿惠主任介紹另外一款冷凍羊肉爐包，她送我二包試看看。
這冷凍羊肉爐包湯頭香醇濃，很讚，肉也不少，吃了覺得很不錯喔!
後來揪團買了好幾十包…可見真的不錯吃。
但是…………………..
一直吃冷凍羊肉爐包，讓我手癢想要試看看如果自己親燉起來的羊肉爐到底好不好吃呢？
話說好友麻吉輝哥家小裝璜改裝完成，一直邀我們去他家坐坐，那我就提議由我來親燉一鍋羊肉爐，來開個羊肉爐趴囉!
我先在家裡燉好，然後再拿到輝哥家裡開趴...
對於燉羊肉爐，老實說沒啥概念，這次特地請教教育界女版阿基師~蕃薯主任，她詳細跟我講解羊肉爐的做法，以及食材如何準備，就讓我一一來說明囉。
首先蕃薯主任送我一包羊肉爐滷包，她推薦說要去中美街向上市場的「復安堂」中藥行買，要買清燉用的，買50元一包的就可以了。
肉的話，蠻多人都跟我推薦東興國小正對面的黃昏市場內的「牛肉王」，說這家品質很不錯…
沒錯，你沒看錯，牛肉王也有在賣羊肉的…哈
我本來想買排肉跟前腿肉約6斤，但是那天到攤位，老闆說只剩下這隻羊後腿肉了，大約3.6斤左右，老闆說十個大人吃應該ok啦，我就說好唄，那就全包囉，幫我把這隻腿剁一剁吧。
上工囉...................
要準備料理米酒1-2瓶、醬油、麻油、薑片、滷包、羊肉
原本那支大羊腿剁完變這樣….
首先將薑片用麻油爆香….爆完香後將薑片和油倒進去燉鍋內，可以再加些麻油進去…
再來將一鍋水煮滾後，將羊肉下去川燙30秒到1分鐘，去腥與去血水…
然後將肉放進去剛剛薑片爆香後放的燉鍋…
再來加醬油，大約2-3斤肉先加一杯量米杯的醬油...
然後把料理米酒倒進去燉鍋，加1-2瓶都可以，我這次2瓶全加…
當然滷包也要放進去啦!
然後再加水約加到上述高度(酒+肉)的1.5倍高即可，但可多加些水無彷，因為在燉的過程中水會一直蒸發掉，會再補水，因為我的燉鍋只有5公升，所以就直接加到滿了….其實這樣的水還不夠，會太濃，但也無法再多加了….只好等最後倒到火鍋鍋子時再加水稀釋一下…調到湯頭口味適中。
然後等再慢慢等後來燉一段時間後再來調口味，如果湯頭太淡再加醬油，湯頭太濃再加水即可...
就這樣燉1.5小時-2小時…中間記得試湯頭跟補水或加醬油….
噹~噹~噹~噹~
上菜囉….
話說這肉都在鍋底啦，但是燉的實在是有爛透，料好實在，口感相當棒…
而這湯頭也沒有外面的感覺調味料很多，喝起來很舒服，大家吃了讚不絕口….
這次的羊肉爐我燉的非常成功喔!!
...............同場加映................
到輝哥家時，跟他也在他家廚房忙東忙西，再加一些好料理…
胡椒蝦…
粉蒸排骨…
這次羊肉爐趴，大家吃的非常爽.讚啦!
