江蘇 洞庭 (碧螺春) 安徽 六安 (瓜片) 安徽黃山 (毛峰)

浙江 西湖 (龍井) 湖南 君山 (銀針) 福建武夷 (大紅袍)

福建 安溪( 鐵觀音) 台灣 凍頂 (烏龍) 雲南 (普洱)

安徽 祁門 工夫紅茶

茶分為不發酵茶及發酵茶兩大類

不發酵茶

綠 茶　 龍 井

碧螺春

半發酵茶

鐵觀音   烏龍茶

全發酵茶

紅 茶

後發酵茶

普 洱

飲茶的益處

明朝張謙德 “茶經” :「人飲真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利水兼明目益思、  除煩、去膩，夫人不可一日無者 ∘」英國前首相格拉斯東 :「當你冷的時候，茶會溫暖你；

當你熱的時候，茶會沁涼你；當你沮喪的時候，茶會激勵你；

　當你興奮的時候，茶會鎮靜你．」

茶的主要成份及功用

成份：咖啡因、 茶單寧、 維生素C

功用：

咖啡因：可興奮中樞神經系統，達到提神作用能刺激心臟肌肉利尿，使小便暢通，加速體內廢物的排除

茶單寧（茶多酚）：兒茶素與其氧化聚合物具有抗氧化、 抗細胞突變作用有收斂、抗炎、抗菌及抗過敏等功效強化微血管活性、加強身體維生素攝取量降低血液中壞膽固醇和低密度脂蛋白含量能加強牙齒對酸侵蝕的抵抗力近年研究顯示兒茶素能增強骨質的密度

維生素ｃ：是一種可溶的抗氧化劑大部分的維生素C 均於

       第一泡茶中溶出來不發酵茶中的維生素C 含量最多

發酵茶中的維生素C  在發酵期間幾乎已被破壞殆盡，所剩無幾了，主要功用是預防壞血病適當的含量，能預防感冒近期有研究稱進服適量維生素ｃ可調稀血液，防止中風。

不發酵茶

    保有原有的鮮綠，茶中所含的茶單寧、 氨基酸、咖啡因、維生素  c  含量較高 ∘

代表茶葉：

  龍   井－預防感冒

 碧螺春－提神靜心

特性：

味道清新甘甜

茶兒素含量最多

屬寒涼茶葉，寒底人士過量飲用會有頭暈不適感

半發酵茶

　適當地保留了茶葉中有益物質，也提高了茶葉的香氣特質，使茶葉品質介乎紅茶與綠茶之間

代表茶葉：

鐵觀音－去脂消滯，利尿

烏　龍－提高能量代謝

特性：

味道怡神芬芳

兒茶素含量介乎綠茶與紅茶之間

全發酵茶

茶葉中的兒茶素在發酵過程中大部份變成紅色的化合物，令茶呈現紅褐色

代表茶葉：

祁門工夫紅茶－消暑解渴

特性：

茶色較深茶味較醇厚兒茶素含量很少茶中的茶單寧會阻礙鐵質和鈣質的吸收，多飲會引致貧血腸胃較弱人士亦不宜大量飲用

後發酵茶

　是先將茶葉堆積、陳化，把茶菁中的大部份成份分解後才發酵而成，兒茶素及維生素　c 含量較低

代表茶葉：

普洱－消滯溫和，消理腸胃

特性：

 茶色很黑

兒茶素含量極少 茶中的茶單寧會阻礙鐵質和鈣質        

      的吸收，多飲會引致貧血過濃的茶會増加腎臟負擔

     不適合腸胃較弱人士大量飲用空腹飲用會剌激胃酸大量分泌，傷害腸胃　

泡茶三部曲

水溫  80 -100℃     第一趟茶是洗茶用的不要喝    

沖泡的第一杯茶要焗半分至一分鐘

喝茶注意事項

茶單寧中的兒茶素益處良多，但茶單寧郤有其缺點：降低鐵的正常吸收，引致貧血飲過濃的茶會增加腎臟負擔．長期飲用對身體有害空腹喝茶會刺激胃酸分泌，傷害腸胃避免以茶與藥混合服用茶中的咖啡因會剌激中樞神經，使心跳加速，帶來過份的剌激，對幼兒，孕婦及胎兒均不利

茶中的咖啡因亦會使身體的鈣質流失！　（每100亳克的咖啡因，會導致  6 亳克鈣的流失：避免方法是茶要即沖即飲，因為茶浸泡越久，釋出的咖啡因也越多．泡茶一分鐘約釋出咖啡因     9-33 亳克．而泡茶三分鐘則釋出咖啡因     20-46  亳克．）