咖啡，是偶然遇上的驚喜　Tracy

對很多人而言，咖啡是生活上一種可有可無的調劑品，但對Tracy而言，咖啡已經走進她的生命，成為她生活的一部份。 她自言每天沒有喝到咖啡，沒有看過咖啡書就會心癢癢的。每逢放假，Tracy更會四周發掘不同國家的咖啡豆。

無心插柳開展咖啡生涯

入行僅三年，Tracy便已成功奪得GBC咖啡師大賽香港區選拔賽決賽冠軍，對她而言，絕對是一個肯定。以為她未入行前已是咖啡迷，豈料，Tracy笑說：「未入行前，我根本不知道什麼是咖啡，亦從未想過要當一個咖啡師。」

有一次Tracy經過Epoch Coffee Bar，見到餐廳正招聘咖啡師，便抱著一試無妨的心態到店內應徵。無心插柳的情況下，Tracy成為了咖啡店的見習咖啡師，跟前輩學沖咖啡。

嘗試與嚐試是成功不二法門

三年間，Tracy由完全不知咖啡為何物，到得到別人的肯定；當中，其實下了不少功夫。初初Tracy不斷飲用自己餐廳的咖啡，比較前輩沖出來的咖啡與自己沖出來的咖啡：「認真比較，原來兩者味道真的相差很遠。」那時候，Tracy為了改善自己沖咖啡的技術，不停地嘗試，飲了不少咖啡。

之後，Tracy更走出公司，到其他咖啡店嚐試別人的咖啡：「那時候才知道不同品種不同沖法的咖啡，味道亦會不同。」終於Tracy明白到沖咖啡並不是沖咖啡如此簡單，當中其實包含著很大的學問。漸漸Tracy更會自己買書研究沖咖啡、拉花等不同的技考，希望能沖出最好的咖啡。Tracy深信：「沒有人可以教到你每種咖啡的特性和味道，除非你親身體驗，親身嚐試，實踐才是最重要。」

放下壓力　突破自己

對咖啡的迷戀，Tracy認為是因為她小時候沒有目標：「以前不知道自己未找到一個方向，現在難得遇到自己有興趣的事，自然會自覺地想不停地進步，不停地挑戰自己，不停地突破自己。」為了突破自己，上年Tracy更向公司提出參加GBC咖啡師大賽香港區選拔賽：「幸好當時公臨非但沒有反對，更全力支持她的決定，沒有給予我任何壓力，讓我自由地發揮。」

沒有壓力是Tracy的勝出比賽的關鍵：「 比賽雖配合天時地利人和，當你沒有壓力的時候，你才可表示出自己的水準。」Tracy自言她沒有給自己很大的壓力，只是希望能籍比賽獲取寶貴的經驗，認識更多咖啡的同好，跟他們互相交流。得獎是一個意外的收獲。

大自然與咖啡交織出來的夢想

Tracy希望將來能擁有一間以大自然為主題的咖啡店，她希望自己的咖啡店能讓客人一邊細味她她親手泡製的咖啡，一邊享受大自然的舒適。

未入行前，Tracy覺得夢想是虛無飄渺，與她無關；但今時今日，咖啡已成為她的夢想：「當自己一步一步完成自己的目標，其實就是實現自己的夢想。」