雞毛蒜皮

什麼？將咱雞的羽毛和蒜皮湊在一起說成微不足道之事，可知羽毛裡隱藏了多少演化奥秘～

野雞！怎麼了，瞧不起咱大蒜，嫌咱臭，沒咱還做不成三杯雞呢。你們就是不知潔身自好才會染上雞瘟、禽流感，要是多吃些大蒜就能～

兩位請息怒，今天展題是＜雞＞而非雞毛蒜皮～

都要怪你，定啥爛題目。

那改＜死有重於泰山輕於鴻毛＞如何？

又來了，中國人就瞧不起咱，說什麼「落架的鳳凰不如雞」。整天只想吃雞，從腳、內藏到屁股無所不吃，那像洋人很識貨，用咱毛保暖、書寫，之後還發展出沾水筆、鋼筆，而中國還沈醉於毛筆。當考古發現長了羽毛的恐龍（始祖鳥），随即想到鳥類可能源自爬行動物。

中國人也發現了更多帶毛的恐龍呀，什麼「中華龍鳥」「孔子鳥」～的。

沒用啦！就像中國的觀星和史料，多如牛毛，可是欠理性方法論，所以發展不出現代意義的天文學和史學，人家的始祖鳥百餘年來不過七隻其中只有一隻有毛，但就研究出百鳥斉嗚的種種學說。

雞先生別那麼「寧為雞口不為牛後」（這也是中國人的毛病，不信？看看華人世界充斥著多少自立為王的小店、攤販，還有貴館也是。）

你很吵哩！人家至少將你列為生肖之一，又幫你辦個特展。

了不起呀？我不是得了「躁雞症」，我只是不平則嗚，所謂「風雨如晦，雞鳴不已。」

看來中國人以「五德」來讚美你是拍到雞脚了。

首戴冠者，勇也。足博距者，武也。敵在前敢鬥者，勇也。得食相告，仁也。守夜不失信，信也。

那些本是咱雞的本性，不需人來比附。我要說的是「雞毛」之事。

你不是早已從會飛的鳥類退化到只能走的雞類，你的毛還有啥用？

保暖啊！

不合羽毛產生之初因，羽毛是用來飛的，保暖的是柔軟的羽絨，所以你們雞是鳥的退化，真不知古人怎會將你們和太陽崇拜結合在一起，說什麼「公雞一鳴天下白」「牡雞司晨」「金雞獨立」「丹鳳朝陽」。

你不懂啦！會生嘛，那像孔雀朱雀等中看不中用，所以鳳凰的原型應是雞。

我了，難怪你們的大卵巴現在很搶手，一斤要千元，連麵粉仿冒的「黑心雞卵巴」都出現了。

你們現代人到底怎麼了，那麼沒膏嗎？那些卵巴是給小孩吃的。我看是縱慾過度，那像古人只會在剪紙年畫中弄張「小孫雞」， 不然就用咱當門神（「雞首人身」）、鎮宅（「雞王鎮宅」）、驅邪（「雞除五毒」）、求官（「冠上加冠」）、祈吉（「大雞有餘」）～

又自大了？之前不是還在抱怨「雞毛蒜皮」，可惜上述民俗只是雞鳳文化的一面，歷史的現實是，雄鳳已成龍的女伴，「騎鳳御龍」「凰啄龍」的鳳姿一去不復返只存於考古漆畫。連追逐草蟲於大地的家雞已成籠中雞了，工廠企業化的肉雞蛋雞一養就一二十萬隻，為了避免傳病、抗生素打個不停，為了增加肉蛋、生長激素不停的打。

真是「進籠的雞鴨不如蟲」，還是鄉下雞人雜處的養法較合咱雞性。

這也不行，那些洋大人說這種人雞豬雜處會給現代人帶來毁滅性的傳染病比如ＳＡＲＳ、禽流感。

騙肖！那為何五六千年來不會爆發，非得交通方便人口擁擠的現代都市文明才會？他們不是提唱什麼有機農業、生態養法、反密集式工廠養法嗎？如今怎又反了？

你誤解了他們，他們是高貴的野蠻人，不能過單純的野蠻生活而必須加以現代化。所以養雞不能光是回到傳统，而是雞住天然公園、人住別墅，如此人雞都快活。同理，不能用傳統屎尿天然有機肥，要用豆粉、厨餘、稻穀、木屑等發酵而來。

那些可是咱雞豬可吃的東西啊，真是暴殄天物。真高貴，難怪有機食品不是有機的鄉下人或都市中下階級吃得起，而是上流人物。

那當然，就像上流人才有本錢瘦，中下人呢？肥啦！違反了富人肥窮人瘦的自然生態（所有生物大概如此，有瘦巴巴的雞猴王嗎？不過「呆若木雞」的鬥雞似乎是高瘦。）

你誤解了「呆若木雞」，莊子原意是指一流的鬥雞不是活跳的「過動雞」，而像一流武士不動如山、動則致命。所以鬥雞不是一般的高瘦，而是在該長肉的地方才長。

間題是啥算「該」？「各該其該吧」！資源匱乏的古代、肥是本錢，現代則依猛男、新好男人、名模、辣妹、美少女、性工作者～等而有不同的「該」。

一群「男盜女娼」，那像咱雞犬是「雞鳴狗盜」。

不都一樣爛？

你又誤解了「雞鳴狗盜」，《史記》原意是指戰國時代的孟嘗君禮賢下士、養了各式奇人異士，所以在關鍵時刻才能學狗潛入秦宮盜取寶物、學雞啼叫逃離秦地。

那來這麼多誤解，難道說雞「退化」到不會飛也是誤解？

肯定是！咱同類到底要飛、走、泳，全是「演」化與「進退」化無關。

我看你是得了「老雞痴呆症」，羽毛本用於飛，如今你不會飛了，不是退化是啥？別太駝鳥了。

你又誤解了駝鳥，把頭埋沙裡是種偽裝欺敵行為，不然像紐西藺的「恐鳥」身高三公尺、高傲的很、不知逃生，結果亡於毛利人。

你這隻鐵公雞「死了還嘴硬」真「鐵齒」，明明就是被人包養到肥滋滋不會飛了，還在嘴硬。

雞頸

是客家人的硬頸精神還是滷雞脖子

我還客人嫁時帶路母雞娶時代公雞

最近禽流感來襲雞的脖子多淋巴結

免疫中心多病毒是嘛那就随買贈送

雞珍

硬如石頭韌如輪胎的砂囊怎麼吃呀

中國料理無所不能從磨草如砂紙的

牛肚到大便也能吃的垃圾大腸豬肚

全都能料理成爽脆又有嚼勁的珍品

雞翅

沒想到大鵬展翅般的雞翅拔毛之後

只剩屈成一團粗皮包骨外帶毛孔的

雞肋食之無味棄之可惜只夠塞牙縫

外行不知翅肉乃飛鳥集天地之精華

雞胸

落地的鳳凰有胸無腦徒具虛胖胸肌

又不是烤乳鴿飼料雞長期吃豐乳丸

深處閨房大門不出二門不邁奈胸何

沒關係咱豪大雞排專治胸大無力症

雞腿

軟趴趴的肉雞腿也敢號稱大棒棒腿

別說咱土雞的彈力腿就連生蛋雞的

老母雞腿在十全漢方滷汁的冰鎮下

鹹中帶勁遠勝過血汁爛肉的炸雞腿

雞爪

無用武之地的鬥雞金踞修爪又磨皮

沒了利爪和尿味才配得上落地鳳爪

五香冰鎮鳳瓜保證香脆可口不黏膩

黃酒冰鎮鳳瓜保證皮脆筋韌會上癮

雞屁

垃圾雞屎尿射精生蛋全用同一個洞

那可是咱鳥演化成會飛的一大特色

插滿鮮艶尾羽深藏不露的臭雞屁股

火旁有逐臭之夫將臭屁串燒成雞香 

雞毛蒜皮

死有重於泰山輕於鴻毛

寧為雞口不為牛後

風雨如晦，雞鳴不已 

雞「五德」

羽絨

雞卵巴

門神（雞首人身）

鎮宅（雞王鎮宅）

驅邪（雞除五毒）

求官（冠上加冠）

祈吉（大雞有餘）

雞鳴狗盜 

駝鳥

恐鳥

「呆若木雞」

鬥雞

落架的鳳凰不如雞

另參本館：我的相簿：雞  《鬥雞與中國文化》《侏羅紀公園》 《顛覆侏羅紀公園》 《侏羅雞公園》

【歷代雞圖像/文物/工藝品】

【生肖雞】

始祖鳥

孔子鸟

始祖鳥＞百度百科

　　拉丁文學名 Archaeopteryx
　　體長： 120厘米 
　　體重 ：500克
　　食性： 肉食 
　　時代：侏羅紀晚期
　　分布：歐洲 德國 巴伐利亞州
　　分類：動物界 脊索動物門 鳥綱 始祖鳥目 始祖鳥科 始祖鳥屬 印石板始祖鳥

外型的特征

　　始祖鳥是鳥類的祖先，並生活于侏羅紀的啓莫裏階，距今約1億5千5百萬到1億5千萬年前，因此也被人評爲世界上最早的鳥。這些標本都只在德國境內發現。
　　始祖鳥約爲現今鳥類的中型大小，有著闊及于末端圓形的翅膀，並比體型較長的尾巴。整體而言，始祖鳥可以成長至0.5米長。它的羽毛與現今鳥類羽毛在結構及設計上相似。但是除了一些與鳥類相似之處外，還有很多獸腳亞目恐龍的特征：它有細小的牙齒可以用來捕獵昆蟲及其它細小的無脊椎生物。始祖鳥亦有長及骨質的尾巴，及它的腳有三趾長爪，不像現今鳥類有的特征，卻與恐龍極爲相似。
　　由于始祖鳥有著鳥類及恐龍的特征，始祖鳥一般被認爲是它們之間的連結：可能是第一種由陸地生物轉變成鳥類的生物。于1970年代，約翰?奧斯特倫姆（John Ostrom）指鳥類是由獸腳亞目恐龍演化而來，而始祖鳥就是當中最重要的證據。它保有一些鳥類的特征，例如叉骨、羽毛、翅膀。它亦有一些恐龍特征，例如長的距骨升突、齒間板、坐骨突、頭頂上眶前孔內的小骨頭及人字形的長尾巴。奧斯特倫姆亦發現始祖鳥與馳龍科很顯著地相似。
　　始祖鳥的首個遺骸是在達爾文發表《物種起源》之後兩年的1862年發現。始祖鳥的發現似乎確認了達爾文的理論，並從此成爲恐龍與鳥類之間的關系、過渡性化石及演化的重要證據。事實上，在戈壁沙漠及中國就恐龍的進深研究提供了更多證據有關始祖鳥與恐龍的關系，例如長有羽毛的恐龍。始祖鳥較接近現今鳥類的祖先，因它有著很多鳥類的特征；因它與當時鳥類的分歧程度仍有疑義。

名字來源

　　同許多古代生物的名字一樣，始祖鳥的名字——Archaeopteryx也來源于希臘文，“archaeo”的意思是“古代的”，而“pteryx”則是“翅膀”的意思。所以“Archaeopteryx”直譯爲“古代的翅膀”，當然，應當翻譯爲“長著古代翅膀的生物”更合適。但始祖鳥並不是現代鳥類的始祖。
　　在空中飛翔的鳥類要保存爲化石很困難，這是因爲鳥類爲了飛上藍天，在身體結構上發育了輕而中空的骨骼。當遠古時期的一只鳥壽終正寢，長眠于地上時，它的纖細的骨骼在風吹、雨淋和日曬的打擊下，會逐漸破碎解體，最後變成塵埃；即便落在陰暗的地方，也會有其它食腐動物光顧，在它們飽餐之後，原地將只余下一堆破碎的骨頭。只有寧靜的湖泊和沼澤，才是鳥類永久安息的理想墳墓。在古代湖邊或沼澤地棲息的鳥類，在死亡之後如果恰好墜落在細膩的淤泥中，而且此後的漫長歲月中淤泥緩慢地壓實，變成石頭，沒有被溫度、壓力摧毀，才最終會保留下那只鳥兒的骨骼，幸運的話，還能在岩石中留下羽毛的印痕。如此苛刻的形成條件使鳥類的完整保存成爲奇迹，保存下來的每件遠古鳥類化石都價值連城。而且越是古老，化石的價值就越大，始祖鳥從年代上看，確實是人們發現的最古老的鳥類，它生活在侏羅紀。因此人們在教科書中記錄了這樣一句話：始祖鳥是最早的鳥類。
　　把始祖鳥劃到鳥類家族中，主要是因爲它的羽毛。我們用肉眼觀察一根羽毛時，看到的是一條中空的莖的兩邊伸展出排列整齊的“毛發”，似乎結構很簡單。只有當我們把羽毛拿到顯微鏡下觀察時，我們才發現，每一條細小的“毛發”上面，還有許多複雜的結構，枝杈縱橫，並且有鈎狀物相連。這是鳥類的羽毛才有的特征。所以，確定一塊化石是否屬于鳥類的，要從顯微結構上看化石上是否有鳥類羽毛獨特的細微結構。始祖鳥的羽毛展現出了這些細微的特征，因此理所當然地成爲鳥類家族的成員，甚至有人說它就是現代所有鳥類的老祖宗。
　　但是可以從其骨骼裏辨認爬行類具有的特征。例如:結構輕巧的頭顱在顎上的凹窩裏有真正的齒；胸骨很小，沒有龍骨，前肢骨骼仍保留3個有作用的指，而沒有其它鳥類所有的退化和融合。已演化的後肢帶還具有明顯的恐龍特點，具有長的骨質尾。其它非特片化的鳥類特征有扁平的脊椎，腹肋條，以及下腿骨的不完全融合。與5塊已知骨骼相連接的羽毛印模表明這個生物是鳥。

化石分析

　　目前，世界上只發現10例始祖鳥的化石，第十例化石表示始祖鳥屬于馳龍，正是它進化出了迅猛龍與恐爪龍。
　　這10例始祖鳥化石都是在德國的巴伐利亞州的石灰岩層中發現的,距現在已有1.5億年了，這些化石被證明爲始祖鳥 。這些化石上有清晰的羽毛印痕，而且分爲初級和次級飛羽，還有尾羽。它的前肢特化成飛行的翅膀，後足有4個趾，三前一後；鎖骨愈合成叉骨，恥骨向後伸長 。這些特征都與現代鳥類相似。但奇怪的是，它的嘴裏長著牙齒，翅膀尖上長著三個指爪；掌骨和蹠骨都是分離的，還有一條由許多節分離的尾椎骨構成的長尾巴，這些特點又和爬行類極爲相似。經研究證明，它是爬行類向鳥類過渡的中間階段的代表，所以被稱爲“始祖鳥”。
　　始祖鳥也許不能飛行，但可能在內陸海岸邊的地上追逐和捕捉昆蟲和爬行動物。
　　據測定，始祖鳥最小飛行速度是每秒7.6米，它可以鼓翼飛行，但不能持久。
　　始祖鳥是怎樣從地棲生活轉變爲飛翔生活的呢?關于這個問題,有兩種說法。一種認爲，美頜龍在樹上攀緣，逐漸過渡到短距離滑翔，進一步變爲飛翔。另一種認爲，原始鳥類是雙足奔跑動物，靠前肢網捕小型動物爲食，前肢在助跑過程中發展成翅膀。
　　始祖鳥雖然僅僅發現在化石裏，但它爲鳥類的起源于恐龍提供了證據。
　　隨著熱河生物群的發現，始祖鳥的分類地位遇到了挑戰。
　　在熱河生物群，許多有真羽毛甚至有完整羽翼的動物都被歸入了恐龍類，而其中的某些種類比始祖鳥更接近鳥類另一些則比始祖鳥更原始。但是因爲古生物種類是不許改名字的，所以始祖鳥這個名稱沒有被觸動，而它的分類地位，放在恐龍裏才最合適。

始祖鳥的化石分布

　　迄今爲止共發現了7枚保存骨骼、羽毛印痕的化石標本和1枚單根羽毛化石標本。由于始祖鳥既顯示了明顯的爬行動物的特征又保存了精美的羽毛，140多年來人們一直將其作爲介于恐龍與鳥類之間的“中間環節”(“missing link”)，但更傾向認爲它是世界上最古老的鳥，或鳥類的始祖。由于始祖鳥化石稀少，加之地理分布十分局限，長期以來國際上一直圍繞鳥類起源問題展開了激烈的爭論，提出了各種各樣的假說。直到20世紀90年代，在中國遼西晚中生代地層中發現了大量長羽毛的恐龍和原始鳥類化石，有力地支持了鳥類起源于小型獸腳類恐龍的學術觀點，使赫 140多年前提出的“假說”成爲當今國際科學界占主流地位的學說和理論，基本解決了長期困擾國際科學界的鳥類起源問題，遺憾的是，在過去的幾年中，中國一直沒有發現與德國始祖鳥十分接近或與德國始祖鳥處于同樣進化水平的原始鳥類化石，這種缺憾使我們難以對鳥類定義問題進行深入的研究和探討，2002年，筆者等在中國遼西早白堊世斷層中發現了2種初鳥類化石，即中華神州鳥和東方吉祥鳥。通過比較解剖學研究和支序分析，這2種初鳥類要比始祖鳥略微進步一些，在研究鳥類的早期演化方面具有重要意義；但仍然難以對鳥類定義問題作進一步研究。一件采自中國河北省豐寧縣龍鳳山橋頭組的初鳥類化石——華美金鳳鳥（新屬、新種）(Jinfengopteryx elegans gen.et sp.nov),與其共生的化石有Lycoptera davidi,Peipiaosteus pani,yanosteus longidorsalis（魚類）;Jibeinia luanhera,Protopteryx fengningensis(鳥類）；Ephemeropsis trisetalis(昆蟲）及少量植物。支序分析表明，華美金鳳鳥處于初鳥類譜系樹的基部，比始祖鳥略微原始，與後者爲姊妹群關系。奔龍等獸腳類恐龍是它們的外類群。金鳳鳥、始祖鳥是中華神州鳥等原始鳥類的外類群。這說明華美金鳳鳥處在恐龍向鳥類演化過程中一個非常關鍵的位置，是世界上迄今所發現的最原始的初鳥類。華美金鳳鳥的發現在研究鳥類起源、恐龍-鳥類的系統關系等方面具有重要的科學意義。
http://baike.baidu.com/view/30005.html?tp=0_11

恐龍雞＞百度百科　　

“恐龍雞”的上半身仍和普通的家禽雞類似，但不同的是，它將有恐龍那樣的尖利牙齒和長長的尾巴，還有長著3-5根腳趾的利爪，並且沒有雞身上的翅膀。不過，“恐龍雞”的全身仍可能長滿羽毛，因爲科學家近年來研究發現，事實上許多恐龍身上也覆蓋有羽毛。

恐龍雞計劃

　　這項計劃的提出者是62歲的美國古生物學家美國蒙大拿州立大學古生物學家傑克?霍納。霍納一直嘗試利用DNA技術“複活”滅絕了6500萬年的恐龍，風靡全球的好萊塢科幻電影《侏羅紀公園》就是受到他的研究啓發而拍攝的，而霍納也曾擔任該片的技術顧問。
　　恐龍雞是利用一種“逆向基因工程”技術，複蘇現代家雞體內沈睡的“恐龍基因”，從而讓雞“退化”成一半像恐龍、一半像雞的恐龍雞。霍納稱，第一只恐龍雞有望在未來5~10年內誕生，而他的最終夢想是培育出一頭真正的史前恐龍。3月即將出版的新書《滅絕並不一定是永遠》將首次披露霍納的“恐龍雞計劃”。
　　霍納解釋稱，古生物學家普遍認爲，現有的家禽雞是從一種史前肉食恐龍進化而來的，因此家禽雞的DNA中包含著恐龍的基因記憶。一旦這個基因記憶被“打開”，就將複蘇家禽雞處于長期睡眠狀態的恐龍特征。因此，如果能設法通過“逆向基因工程”技術喚醒雞胚胎中沈睡的“恐龍基因”，使家禽雞繁衍的後代逐漸“退化”，就能打造出一種一半像恐龍、一半像雞的生物——“恐龍雞”。
　　目前霍納正斥巨資資助世界多國的科學家聯手展開這項匪夷所思的“恐龍雞計劃”。霍納透露，目前北美洲的科學家已經研發出了一些實現“恐龍雞計劃”所必備的基因技術，而一些亞洲的實驗室目前正開始著手進行計劃的下一階段——造出一只活生生的“恐龍雞”。霍納預言稱，根據目前的實驗進度，第一只“恐龍雞”很可能將在未來5-10年之內誕生。

讓雞長出恐龍尾巴

　　古生物學家普通認爲，鳥類起源于稱爲肉食鳥的獸角類恐龍。霍納說：“如果我們希望在有生之年看到恐龍，我們就需要從鳥類開始，往前追溯。只要有鳥存在，我們就能夠揭開恐龍的面紗。” 
　　上世紀90年代，科學家在中國發現了埋于泥土中的恐龍化石，它們的狀況保存極爲完好，可以辨別出鳥類一樣的特征，包括爪、羽毛等。霍納認爲，現代鳥類的DNA隱藏有遺傳記憶，這種遺傳記憶或能再次“開啓”，用以重建長久處于休眠狀態的恐龍特征。爲使此類龐然大物死而複生，霍納用鴯鶓的基因組開始了他的嘗試。鴯鶓是一種體型龐大、不會飛的澳大利亞鳥。 
　　霍納說：“鴯鶓具備我們所要重建身軀如迅猛龍一般大小的恐龍的所有特征。如果我打算複活恐龍，那麽我應該以此爲起點展開研究。”盡管霍納的研究工作聽起來有些牽強，但他還是得到了一些著名專家的支持。威斯康星州大學遺傳學家肖恩?卡洛爾(Sean Carroll)表示：“鳥類的基因總量可能與恐龍的基因總量存在諸多相似之處。發育階段産生的決策差異造就了最終是雞還是霸王龍的差異。” 
　　加拿大科學家也在進行複活恐龍的研究。加拿大麥吉爾大學古生物學家漢斯?拉爾森(Hans Larsson)于2007年11月對1.5億多年前“恐龍的長尾如何進化爲鳥類短尾”進行了研究。通過分析只有兩天大的雞胚胎，拉爾森獲得了一個出人意料的重大發現。拉爾森原本認爲正在發育的脊骨將會有4到8個椎骨，但他的顯微鏡卻發現了16個椎骨——這顯然是爬行動物的尾巴。隨著胚胎慢慢發育，“尾巴”變得越來越短，直至只有5個椎骨的雛雞破殼而出。
　　拉爾森在談判這項發現的意義時說：“在約1.5億年的曆史長河中，鳥類從來沒有長出過這種尾巴。但這種特征卻深深隱藏于它們的胚胎當中。”所以說，從現代鳥類就可以揭開恐龍的基因藍圖之謎。拉爾森決定從理論轉向現實。拉爾森想要看到他能否讓雞長出恐龍的尾巴，將時鍾撥回到數百萬年前。他通過操作這種基因構造，可以將雞的尾巴增加3個椎骨。拉爾森指明了開啓休眠恐龍基因的方法。如果鳥類保留著處于休眠狀態的尾巴印記，它們是否保留著恐龍牙齒的記憶？ 
　　2005年，威斯康星大學發展生物學家馬特?哈裏斯和約翰?法倫(John Fallon)在研究基因突變的小雞時，注意到一點奇怪之處。哈裏斯說：“我在察看14天大的雞胚胎的頭部時，無意中發現了喙和我們不曾預料到的其他結構。”這些難道是它們的牙齒？在對這個胚胎的喙解剖之後，研究人員發現其馬刀形的結構幾乎同短吻鱷胚胎的牙齒完全相同。 
　　接下來，哈裏斯和法倫通過向胚胎注射意在“開啓”相關基因的病毒，嘗試誘發正常小雞長出牙齒，盡管這種嘗試成功的可能性微乎其微。哈裏斯說：“長出牙齒是個複雜的過程，所以，用一種基因誘使一種過去7000萬年都沒有牙齒的動物長出牙來，這確實聽上去像是天方夜譚。”兩周後，哈裏斯在檢查成長中的胚胎時，他被眼前的一幕驚呆了，連忙招呼同事過來看個究竟：“大家能看到下頜部有一對對非常清晰的結構。所以說，正常的小雞確實能長出牙齒。” 
　　結果出乎許多人的意料。此外，牙齒還具有同恐龍牙齒一樣的彎曲外形。此後，哈裏斯和法倫開始在鳥類DNA上尋找恐龍的其他特征，比如鱗。他們對一種稱爲絲羽烏骨雞(Silkie)、來自中國遠古時代的雞進行了研究。絲羽烏骨雞的羽毛類似于一些恐龍身上長的羽毛。通過激活處于休眠狀態的基因，哈裏斯和法倫嘗試“誘使”雞腿長出羽毛而非鱗。

　　恐龍基因片段的獲取

　　一般所見到的恐龍蛋化石，它們的外殼和蛋腔都已經完全石化。1993年初河南鄭州一位收藏家所收集的一枚化石卻十分特殊，這是從河南省西峽縣發掘出來的晚白堊期C型恐龍蛋化石。它的外殼堅硬，扁圓形完整無裂隙，直徑9厘米。這枚恐龍蛋化石，在一次意外中被摔成了兩半。收藏者從破碎處發現，在硬梆梆的外殼內，包裹著一種灰褐色絮狀的軟物質，而且顯得潮濕。經初步鑒定，恐龍蛋中的“特異”絮狀物，主要是矽酸鹽粘土礦物。人們把這枚恐龍蛋化石保存在地質博物館內。北京大學生命科學院的一位教授，從這枚“特異”化石中取了約20毫克的絮狀內含物，做了兩項實驗：在電爐上灼燒一分鍾，然後放在顯微鏡下觀察，發現被灼燒的一部分絮狀內含物，局部已焦化了，但不能燃燒，實驗證明其中含有機物；而經化學分析，絮狀內含物裏面竟含有0.5％～1％的氨基酸。1995年3月15日，新華社在北京披露了一條重要的消息：北京大學的一批科學家，利用近年來建立起來的分子生物技術及實驗設備，證實這枚“特異”的恐龍蛋化石中確實有DNA存在，並成功地獲得了6個恐龍基因片段。這是人類第一次從恐龍蛋化石中獲得恐龍的遺傳物質。
　　自從19世紀後期，在法國南部第一次發現恐龍蛋化石以來，在世界其他國家和地區及我國，陸續有恐龍蛋化石的出土，但從這些埋藏千萬年的化石中尋找到存活的生物大分子，卻是史無前例的。因此，最後結論如何，需要非常慎重，還需要得到國際學術界的承認，才能作出定論。
　　也許有人會問：基因是儲存、記載生物遺傳信息功能的單位。現在，既然已從恐龍蛋化石中獲取了恐龍的基因片段，能否在此基礎上再複制出活蹦亂跳的小恐龍呢？科學家的回答是否定的。因爲要複制出一條活的小恐龍，最起碼的條件是必須弄清楚恐龍有多少個基因，譬如說是幾千個還是幾萬個？目前這還是個未知數。現在，即使已獲取少量的恐龍基因片段，但與整個恐龍基因相比，僅僅是“滄海之一粟”。
http://baike.baidu.com/view/2175166.html?tp=8_11

雞＞百度百科

雞的英文拼寫

　　雞肉 chicken 小雞 chick 母雞 hen 下蛋雞 fowl 雞蛋 egg 雞冠(或雞冠花) cockscomb

　　造字因緣

　　『雞』上天給它的任務是定時叫人起床，所以有雞司晨之說，故屬雞的人想要成功必定要有定時與毅力起床的習慣才會成功。縱觀世間各行業中以雕刻業和雞的習慣最相近，想要雕刻成功必要定時做工，以毅力來完成雕刻品，所以造字時『 雕』字在佳旁放個『周』字表示其毅力和一定時間才會成功，所以『雕』字從雞，其道理在此。

　　解釋：雞 <；名>； (形聲。從鳥，奚聲。本義：家禽名。雄雞可以報曉) 鳥綱雉科家禽，品種很多，喙短銳，有冠與肉髯，翅膀短，尤指普通家雞 。雞，知時獸也。從隹，奚聲。籀文從鳥。――《說文》雞者，小獸，主司時起居人。――《漢書?五行志》食菽與雞。――《禮記月令》雞曰翰音。――《禮記?曲禮》巽爲雞。――《易?說卦傳》工商執雞。――《周禮大宗伯》雞犬相聞。――晉?陶淵明《桃花源記》故人具雞黍。――唐?孟浩然《過故人莊》雞棲于廳。――明歸有光《項脊軒志》又如：雞男(雄雞)；雞坊(養雞場)。頭部有紅色肉冠和肉髯。雄的善啼好鬥，能報曉。品種很多。肉和蛋供食用：養～致富。
　　在香港和中國內地，雞亦可以指是妓女。而嫖妓則被成爲“叫雞”
　　<俚>；雞吧，雞雞：指男性生殖系統中的陰莖，有時也指陰莖和陰囊。

2009牛牛年屬雞運氣運程

　　2009牛，屬雞的總體運程：屬雞的你，踏入牛年，你仍得到衆吉的保護和助力，令你做事可收事半功倍之效，可是，今年的凶星數目也有所增加，所以阻礙和困難也比去年多，做事必須小心籌謀，處處提本年工作事業順利開展，有貴人多助，福星高照，諸事大吉。在事業上機遇良好，會有更進一步發展，事業昌盛。剛參加工作的公務員、政府人員，在工作上將容易有晉升機會，名利雙收，應以和爲貴，低調做人，

雞的傳說

　　古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時，遠方的友邦上貢一種能辟邪的重明鳥，大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，人們就刻一個木頭的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改爲畫雞或剪窗花貼在門窗上，也即成爲後世剪紙藝術的源頭。我國古代特別重視雞，稱它爲“五德之禽”。《韓詩外傳》說，它頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。所以人們不但在過年時剪雞，而且也把新年首日定爲雞日。
　　古時春節在門窗上畫雞。漢人東方朔的《占書》上說：“歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。”六畜日排完了，才輪到初七是人日。爲什麽有這麽個排法呢？古時有本叫做《農家雜事》的通俗書上有三種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排後。還有一種說法是按六畜和人的遠近排列，雞、狗養在屋裏，接近人，豬羊次之，牛馬另有欄廄，離居室最遠，所以排在後面。看來後一說似乎有些道理。爲什麽人反而排在六畜之後呢？這問題古書上沒有提及，古人雖不曾發現進化論的道理，但作爲能創造工具、有思想的高等動物的人類要比低一等的動物出現的較晚，是合乎生物進化的原理的。春節人們畫雞可能因爲初一是雞日。
　　晉朝人著的《玄中記》裏講到前面說的度朔山上的這只天雞，說是當太陽剛剛升起，第一道陽光照到這株大樹上時，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟著叫起來了。所以春節所剪的雞，其家就象征著天雞。

雞的品種簡介

　　雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出于野生的原雞，其馴化曆史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成爲大量生産的商品。
　　原雞是雞形目雉科原雞屬的1種。又名茶花雞。爲家雞的始祖，現産于中國的雲南、廣西壯族自治區及海南省。東南亞、印度、馬來半島及印度尼西亞的蘇門答臘島等也有分布。原雞體型近似家雞。頭具肉冠，喉側有一對肉垂，是本屬獨具的特征。雌雄異色。雄性羽色很像家養的公雞，最顯著的差別是頭和頸的羽毛狹長而尖，前面的爲深紅色，向後轉爲金黃色。這些狹尖的長羽，從頸向後延伸，覆于背的前部，比家雞更爲華麗。尾羽和尾上覆羽均黑，並具金屬綠色反光，羽基白色，飛時特別明顯。雌性與家養的母雞相似，體形較雄性小，尾亦較短。頭和頸項黑褐綴紅；頸羽亦特長，軸部黑褐而具金黃色羽緣。棲于熱帶和亞熱帶山區的密林中，常至林緣的田野間覓食植物種子、嫩芽、谷物等，兼吃蟲類及其他小形動物。巢營于地面稍凹隱處，鋪以落葉和雜草等。在雲南南部2月開始産卵，3～5月爲高潮期，有的持續到10月。
　　雉雞是雞形目雉科雉屬的1種。又名野雞，山雞，雉，環頸雉，項圈野雞。在中國，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全國。體長90～100厘米米。雄鳥羽色華麗。在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋。頦、喉、後頸均黑，有金屬反光。頸下有一顯著的白圈，所以通稱爲環頸雉。背部前爲金黃色，向後轉栗紅，再後爲橄欖綠，均具斑雜。尾羽甚長，主爲黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑。胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑；下體余部亦多斑雜。平時棲息于有草叢和樹木的丘陵，嚴冬遷至田野間，覓食昆蟲、植物種子、漿果和谷物。腳強善走，翅短，不能高飛和久飛。叫聲單調而低沈。繁殖時期，在丘陵的草叢間隨地營巢，把枯草、落葉等鋪在地面凹處。每窩産卵6～14枚，通常1年孵2窩。雉雞在中國有19個亞種。
　　蟲子雞
　　所謂的蟲子雞.是在生態環境下,采用蛆蟲飼養而得名,這些雞或在雜草叢生,或在依山傍水,或在綠樹成蔭的生態環境下享受著天然生態大自然賜予的蟲子美食,自然生長.蟲子雞食用的蠅蛆等昆蟲活性蛋白被譽爲21世紀人類全營養食品.蠅蛆蛋白含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質,抗菌肽還含有人體必須的多種氨基酸和蛋白質.據介紹:蟲子雞終生以高蛋白蠅蛆爲主食,富集了昆蟲的"能量",成爲昆蟲蛋白最理想的載體.所以這種雞肉鮮味美,口感好,營養豐富.具有天然的清香,有補氣益血,善補虛弱,滋腎益脾的作用

相關風俗

　　春秋時代左丘明所著《國語？晉語四》記：“黃帝之子二十五宗，其得姓者十四人，爲十二姓：姬、酉、祁……”十二姓反映了遠古黃帝部落的十二個胞族。十二姓之中，惟獨雞是十二地支的成員。
　　古代計時器尚未發明，早晨的雞鳴一聲，向人們報告新一天氣開始，它不僅是莊戶人家的時鍾，也是公共生活的時鍾。戰國時代，著名的函谷關，開關時間就以雞鳴爲准。落魄而逃的孟嘗君，面對大門緊閉的關口，擔心後面追兵到，食客中有會口技者，學雞鳴，一啼而群雞盡鳴，騙開關門。這個故事被司馬遷寫入《史記》，傳爲熟典。

　　各地關于雞的風俗

　　古代漢族有“殺雞”的歲時風俗，流行浙江金華、武義等地。每年七月初七，當地民間必雄雞，因爲當夜牛郎、織女鵲橋相會，若無雄雞報曉，便能永不分開。
　　土家族稱踢毽子爲“踢雞”。春節時，男女青年一起踢“雞”，一人將“雞”踢起，衆人都去爭接，接到“雞”的人，就可以用草去追打任何人。而男女青年往往用草追打自己的意中人。以後“踢雞”就成了談情說愛的媒介。
　　農曆十月一日，河南一些地方要殺雞嚇鬼。傳說是閻王爺放鬼，至來年清明節收鬼。民間以爲鬼怕雞血，雞血避邪，故于十月一日殺雞嚇鬼，以使小鬼不敢出來。俗語稱：“十月一日，殺小雞兒。”
　　山東一些地區有“抱雞”的婚俗。娶親時，女家選一男孩抱只母雞，隨花轎出發，前往送親。因雞與“吉”諧音，抱雞圖的是吉利。另外，在古時有一種留“長命雞”的習俗。臨近娶新時，男方要准備大紅公雞一只，女方准備一只肥雞，母雞表示新娘爲“吉人”。出嫁時，女方所備的公雞一定要由自己未成年的弟弟或其他男孩抱著，隨花轎出發，並要在公雞未鳴之前趕到男家。人們認爲公雞不睡覺，而母雞不睡，寓以氣勢壓倒公雞。然後，男方將公雞交給抱雞人，將公雞、母雞一同拴在桌腿上，並不時打公雞，直到公雞有氣無力，這是妻子制服丈夫的象征。之後，這兩只雞不得殺掉，故稱長命雞。而在浙江一帶有流行“宰雞”的婚姻風俗。新郎去新娘家迎娶，女家則在地上鋪一塊白布，讓新郎在上面宰雞，雞血不能滴在白布上，否則滴幾滴就罰幾杯酒。殺雞時，女家故意相撞新郎，但有經驗的新郎則能應付自如，不讓女方得逞。
　　雲南大理地區的白族流行“雞米禮”的風俗。雞米禮分雞米單禮和約米雙禮兩種。單禮爲一只公雞和一壇米酒；雙禮爲兩面三刀只大公雞，一壇米酒，一壇谷種。這是嫡親或姻親之間在出生、結婚、蓋房時互送的禮品。
　　舊時漢族和一些少數民族流行飲雞血酒的交際風俗。在結拜兄弟時，爲了表示親如手足，有福同享，有難同當，人們宰一只雄雞，在每碗酒裏滴幾滴雞血，對天發誓，然後將血酒一飲而盡。

屬相--雞的解析

　　酉年生人，其性誠實多智慧兼伶俐，能與人交際，望得貴人提拔，抱大志多計謀，終遂捷徑光明，且有帶快熱冷的心理，致自暴自棄的缺點，對自己不利的時多與計較，致見少利而生大財之嫌。 忠告：屬雞的人，遠方男性女性都容易受異性引誘，戀愛的次數相當多，而且每一次都會付出真情，自尊心高，討厭依賴別人，個性直率，所以並不是每種類型的人都合適你，因此在選擇伴侶時，一定要三思而後行。 特性：保守、熱心、漂亮、坦誠、幽默。 缺點：傲慢、自大、盲目崇拜。 屬雞人逢鼠年，其年正是食神，財庫須動，用于喜色的多。交朋結友，不吝其財，損之耗之，但不是大破財，歲初有損，歲末得補，立秋之後，要伺機多進，因而可有小小節余。
　　屬雞人逢牛年，其年正走偏印，有力率衆 進取，只是得名少財，雖浮沈不定，可得天主相救，仍是濃血之災須見，但無礙也。飛天膽大，有翼得之勇，若不能登臺拜將，也會成人中之人。
　　屬雞人逢虎年，其年運行正財，生意興隆，財源茂盛，凡經營求謀，勢有過倍之利，時有小病小耗，並無大礙，時有小人忌之，此小破耗也。切忌柔可克剛。
　　屬雞人逢兔年，其年運行偏財，經營，合股，不雞而散，投機不成反蝕本；無不可示主，惟財不歸。幸有祖蔭，貴人相助，並承夫妻友人接應，不成大害也；本年應少存僥幸心，千萬不可和別人合夥經營，艱苦創業定能平安發財。
　　屬雞人逢龍年，其年運走正印，大權在握，一鳴驚人，然而登臺拜將，主謀帶衆，傷心勞神，神經難免刺激，可有小患也，宜于衣食住行多加小心；尤其終日運籌，小心劫財。
　　屬雞人逢蛇年，其年運走正宮，流年大順，可惜白虎破財，有名無利，一年清白，至有小破財，不在其害，總是吉多凶少，歲末成功，雖然財喜橫空過，本年卻也不缺衣食。
　　屬雞人逢馬年，本年行七煞之運，外臨太陽余蚋。本年凶吉參半，大落大起，時有意外之喜，突如其來之禍，卻有喜事連連不絕。
　　屬雞人逢羊年，其年運轉正印，仕途坦蕩，事業進步，大有權柄。女子悠悠情動，男子命坐桃花，聲名既有，財祿出門，年初春風好運，歲中日中天行，歲末慎行。
　　屬雞人逢猴年，其年運勢大滑，經營無利，求謀有阻，並見口舌是非，病若流水，身心欠安，雜亂無章，千頭萬緒，幸月德晚罩，逢凶化吉，慎出遠門，也是平平安安一生，今年求財無緣，免得白費力氣，全年應以保守、冷靜爲好。
　　屬雞人逢雞年，其年經營謀劃不順，事業有限，權柄可握，雖少財祿，卻也以名相抵，官司是非不起，歲末有小獲。
　　屬雞人逢狗年，其年運行正印，步步高升，天德神星常照，四方求名利，有歸無定日，出馬他鄉，當有悶心不樂之事。
　　屬雞人逢豬年，其年傷官，難有驛馬，出門要小心在意，凡事欠吉，意外這事而多生于天難。歲中有太陽西照，遇難有救，今年求財不利，做工還可，凡事小心爲好。

命理

　　生年地支：酉年生
　　五行：酉屬金
　　五常：金屬義
　　吉祥方位：西、西南、東北方
　　吉祥顔色：金、啡、啡黃、黃；忌綠、紅、藍、灰。
　　幸運數字：七、五、八；凶數爲三、九、一。
　　幸運花：劍蘭、鳳仙花、雞冠花
　　優點
　　做事很穩定，有現代新潮派的大志向，腦筋 轉動很快。性急，喜歡打扮自己，善于交際，有貴人相助，有心和毅力如雞司晨一樣有信心。交友廣闊善于言辭，善于辯論又具說服力。對色彩感覺有獨到之處。想到什麽便說什麽毫不保留，常與權威抗衡 剛愎自信力很強，喜愛豪華氣派。愛好別人恭維，同時喜歡贊美別人，看不起 那些不修邊幅的人。坦白活躍，勇敢風趣，機智多謀，專心一意，勤奮熱情慷慨。個性好勝專注，凡事不願落人之後，頭腦反 應快。深思熟慮勤奮能幹，富責任感嚴守紀律，討厭遊手好閑的人。
　　缺點
　　具有忽冷忽熱的心理，處事往往紙上談兵很少付諸行動。心理一有不滿馬上反應毫不隱瞞。一切以自我利益爲中心，處事樂觀但刻薄短視，常自以爲是喜愛自吹自擂。說話不保留，易忽視旁人的感受與尊嚴。出言欠謹慎爲社交上最大阻力。不會接納別人的勸告卻會名正言順地去教訓別人。不喜歡正式傳統的裝扮，而偏愛奇特的式樣 喜歡嘮叨，心胸狹窄，傲慢自大，性情急躁，愛慕虛榮。 【以上各項缺點經修持是可以克服的。】
　　性格
　　雞年出生的人，坦白直率，想到什麽便說什麽。自視甚高，不喜歡他人在背後指責，對他人的要求也一樣嚴格，較不易變通。嚴守紀律，色彩感覺敏銳。
　　事業
　　集中精力，全力投入，事業會因爲您的努力卓然增色，事業的擴展讓您更上一層。年輕者若想開創自己的事業，可以在今年開始，會有一個很好的開端。
　　愛情
　　回避家庭內部可能出現的口角。戀愛中人不能因爲自己工作的繁忙忽視了對情侶的聯系和關心。未婚者的成婚率高，需要自己的珍惜和重視。
　　大喜婚配： 牛(醜)、龍(辰)、蛇(己)
　　忌婚配： 鼠(子)、馬(午)、兔(卯)
　　財運
　　財運好使得自己的收入突破了過去的水平，在喜悅中要注意財力的積累，對于高投資生意和股票買賣必須把握分寸，不宜全力投入。經濟往來中也要注意守法。
　　健康
　　所有肖雞者均應小心交通意外， 尤其是1981年出生者。 此外亦應小心水險及火災。

雞的藥用價值

　　雞蛋：性味甘平，可鎮心、安五髒、止驚安胎。醋煮食之，治赤白久痢、産後虛痢；熟蛋調酒服之，治産後耳鳴、耳聾；單服醋煮蛋黃，治産後虛弱。
　　雞肝：性味甘溫，可補肝腎，治心腹痛，安胎止血；肝虛目暗患者多食雞肝大有裨益。
　　雞膽：性味苦，微寒。可瀉肝火，理肺氣，水化搽痔瘡可迅速消除炎症；治小兒百日咳有特效。
　　雞血：性味鹹平，有安神定志、解毒作用。熱血服之，治小兒下血及驚風，解丹毒盅，安神祛風。
　　雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精；母雞肉可治風寒濕痹、病後産後體弱身虛；公雞肉有益于腎虛陽痿者服用；烏骨雞肉既是營養珍品，又是傳統中藥，單用或配制複方，可補氣血，調陰陽，養陰清熱，調經健脾，補腎固精，常用于病後康複和男女生殖系統疾患。
　　雞腸：性味甘平，可治遺精、消渴、小便不禁等症。
　　雞油：性味甘寒，是治頭禿脫發良藥。
　　雞腦：性味甘鹹，可用于夢驚、小兒驚癇的治療。
　　雞腎：性味甘平，風幹火焙入藥，可治頭眩眼花、咽幹耳鳴、耳聾、盜汗等病症。
　　孵雞蛋殼（鳳凰衣）：性味甘寒。火焙研末入藥，熱湯送服，治療盜汗、背冷、腰痛等病症；燒灰油調，塗癬及小兒頭身諸瘡。
　　雞內金：性味甘平，治胃腸疾患良藥。文火炒熟碾成細末，單用或配制複方治腸風瀉血、小便頻遺，對小兒消化不良有特效。

雞的養殖技術要點

　　一、精選良種。優良的品種是飼養優質肉雞的基礎。應選養皮薄骨細、肌肉豐滿、肉質鮮美、抗逆性強、體型中小型的有色羽毛的著名地方品種，可以是三黃雞，也可以是麻花青腳雞，如宮廷黃雞、河南固始雞、廣西岑溪三黃雞及浙江仙居雞等各地優良名雞，也可以根據當地的飼養習慣及市場消費需求，選育適合當地飼養的優良肉雞品種。 
　　二、注重放牧。放牧是提高肉雞肉質的重要措施之一。優質放養土雞的育雛技術要求與快大型肉雞無異，在育雛室內育雛30天左右轉入大棚飼養。一般夏季30日齡、春秋45日齡、寒冬50～60日齡開始放牧。放雞場地宜選擇地勢高燥、避風向陽、環境安靜、飲水方便、無污染、無獸害的竹園、果園、茶園、桑園等地較理想。雞只既可吃上述“四園”中的害蟲及雜草，還可爲“四園”積 
　　施肥。放牧場地可設砂坑，讓雞砂浴。還要搭建避雨、遮陽、防寒的草棚或塑料大棚。肉雞早出晚歸，放牧密度爲50～70只／畝，每群規模約500只爲宜。爲防止雞走失或危害附近農作物，放牧場可設置圍欄，一直放養至出售。加強放牧可以提高雞肉的結實度，促進體格健壯及羽毛緊密光亮；還可采食青草、草籽、枯葉、蟲蠅等，節約飼料和提高肉質。有條件的可以放一批雞換一個地方，既有利于防病，又有利于雞只覓食。
　　三、巧喂飼料。飼料是影響肉質的重要因素。優質土雞育雛期應飼喂易消化、營養全面的雛雞全價飼料。因其生長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低于快大型肉仔雞全價料2個百分點，並做到少量多餐，以促使雛雞生長發育良好。育成、放牧期要多喂青飼料、農副産品、土雜糧，以改善肉質、降低飼料成本，一般僅晚歸後補喂配合飼料。出售前1～2周，如雞體較瘦，可增加配合飼料喂量，限制放牧進行適度催肥。中後期配合飼料中不能加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對肉質和肉色有不利影響的飼料，不要添加人工合成色素、化學合成的非營養添加劑及藥物等，應加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物質以改變肉色、改善肉質和增加鮮味。 
　　四、嚴格防疫。搞好防疫滅病是養好優質放養土雞的重要保證。一般情況下，放養土雞抗病力強，較圈養快大型肉雞發病少。但因其飼養期長，加之放牧于野外，接觸病原體機會多，必須認真按養雞要求嚴格做好衛生、消毒和防疫工作，不得有絲毫松懈，根據本地實際重點做好以下防疫工作，推薦的免疫程序如表1所示。 
　　此外要特別注意防治球蟲病、卡氏白細胞蟲病及消化道寄生蟲病。經常檢查，一旦發生，及時驅除，肉雞中後期防治疾病盡可能不用人工合成藥物，多用中藥及采取生物防治，以減少和控制雞肉中的藥物殘留。 
　　五、適時銷售。合適的飼養期是提高肉質的重要環節。飼養期太短雞肉中水分含量多，營養成分積累不夠，鮮味素及芳香物質含量少，肉質不佳，味道不鮮，達不到優質土雞的標准；飼養期過長，肌纖維過老，飼養成本太大，不合算。根據土雞的生長生理和營養成分的積累特點，以及公雞生長快于母雞、性成熟早等特點，確定小型肉雞公雞100天，母雞120天上市；中型肉雞公雞110天，母雞130天上市。此時上市雞的體重、雞肉中營養成分、鮮味素、芳香物質的積累基本達到成雞的含量標准，肉質又較嫩，是體重、質量、成本三者的較佳結合點。
http://baike.baidu.com/view/21610.html?tp=0_11

 雞的演化之秘  科學人 2010/09/01 李家維

 已知最早的雞骨化石出土於河北的磁山遺址，顯然中國人在8000年前就深知此物之鮮美，為了觀賞、賭鬥和滋補，已培育出數以百計的品系，這是萬種鳥類中最豐富的種內變異了，也因此是遺傳演化的重要研究材料。  
「雞與蛋，孰先？」這個糾纏遠古的話題又上了新檯面。兩個月前，德國的《應用化學》週刊登了篇英國人中規中矩的文章，重點是說有一種蛋白質能催化雞蛋殼的碳酸鈣結晶成形。然而好事者引申說這種蛋白質原本就在雞的卵巢裡，所以當然是先有雞再有蛋了，全球媒體幾乎都沒漏了這搶眼的新聞，尤其四年前CNN才斬釘截鐵的報導先有蛋再有雞獲證實。 
有殼的蛋並非雞獨有，這種能隔水卻通氣的保護罩可以回推到三億多年前的爬行動物始祖，所有的恐龍、蜥蜴和鳥蛋都有個硬殼子，也因此繞著圈子問是先有雞或先有蛋就不是個精確的命題了。然而演化次序的先後是個嚴肅的熱門事，《科學人》曾多次論證鳥是源自恐龍的一支，但總說不清今日靈活翱翔的現代鳥是否曾與恐龍共舞，難道只有那些嘴裡有牙、又拖根長尾的古鳥活在那時代嗎？〈鳥類的勝利〉補上了這缺憾，都柏林大學的戴克基於DNA和化石的研究，推論伶盜龍的背上曾停著知更鳥、鴨子也曾與棘龍共划水。 
那麼雞呢？雞、鴨本同一小綱，所以我想雞的祖先也曾見過恐龍，而清晨啼叫的家雞就不然了，〈家雞的起源〉是我推薦的必讀。其實安排這篇文章是有明確的私心，因為我很讚賞作者黃貞祥和陳志峰正想推動的雞的保種計畫。已知最早的雞骨化石出土於河北的磁山遺址，顯然中國人在8000年前就深知此物之鮮美，很快的雞成了世界性的美味，為了觀賞、賭鬥和滋補，已培育出數以百計的品系，這是萬種鳥類中最豐富的種內變異了，也因此是遺傳演化的重要研究材料。然而現今世上的200多億隻雞絕大多數是一致的肉雞和蛋雞，不少地區性的特殊品系正瀕臨滅絕。保存家雞的多樣品系有多重的文化、學術研究和產業意義，認同這理念、又願參與行動的讀者們，請與作者聯繫。 
瀕危的不只是家雞的多樣性，我們自己也可能正處在同樣狀況，這是喬姆斯基的警語。他剛來台訪問，在中研院與清華大學發表撼動人心的演講，〈喬姆斯基：美國以軍事及恐怖攻擊維繫帝國主義〉詳錄了這位良心代表的坦言，在分析了世界局勢後，他話鋒一轉，疾呼：人類是地球的管理者，正處在關鍵的年代，必須努力讓人類這個物種不至於從地球上消失。 
http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?f_ART_ID=267178

家雞的起源  科學人 2010/09/01 黃貞祥、陳志峰
  
 今日我們吃的雞肉、雞蛋，都是來自大規模飼養的家雞，這些家雞是經過數千年的馴養而來，而馴養過程對遺傳學研究也貢獻良多。  
重點提要 
■目前畜牧業大規模飼養的家雞，是從野生的叢林雞馴養而來。 
■馴養者在育種過程中，基於不同的用途需求，培育並選拔出許多不同的性狀。 
■家雞多樣的性狀累積出豐富的遺傳資源，使家雞成為遺傳學研究的重要動物。 
今日餐桌上常吃的肉雞，在數十天內就可以從小雞長成兩、三公斤，而專門生蛋的蛋雞，一年可產下200~300枚雞蛋，這些雞能有如此高的生產力，是經過馴養得到的結果，也就是創造一個人工環境，給予野生動物必要的生活條件，使牠們不受天敵與疾病的侵害，並透過對行為的控制，使牠們變得更溫馴，能適應大量群聚生活的環境。如今畜牧業大量飼養的雞，就是由叢林雞馴養來的。 
雞的馴養大約發生在8000年前，地點可能是泰國或印度。達爾文曾經在1868年發表的《動物和植物在馴養下的變異》一書中提出，家雞起源於印度的紅色叢林雞，主要證據是家雞在形態上和紅色叢林雞最相似，而且紅色叢林雞可與家雞雜交，產生有繁殖能力的後代。 
然而後來有學者提出，其他叢林雞也有可能是家雞的祖先，現在的學者則大多相信家雞主要源自東南亞或印度的紅色叢林雞，相信家雞是單獨起源自紅色叢林雞的學者，傾向把家雞分類成紅色叢林雞的亞種；而相信多起源或混種學說的學者，則傾向把家雞分類為新種。

分子親緣關係的證據

近年來，透過分子親緣關係的研究，我們可以更精確了解家雞的起源和演化。第一個分子親緣關係的證據是來自日本明仁天皇的王子──秋篠宮文仁親王在1990年代發表的兩篇論文。文仁親王和父親一樣是生物學家，並且擔任山階鳥類研究所的總裁。文仁親王和著名的日裔美國演化遺傳學家大野乾等人，利用粒線體DNA研究家雞和各種叢林雞的親緣關係，他們認為所有的家雞都是單系群，也就是所有的家雞只有一個共同的祖先，而且家雞就是該祖先的所有後代；他們更指出，來自東南亞的紅色叢林雞是所有家雞的始祖，而馴養家雞是發生在泰國或鄰近地區的單一事件。 
不過，支持多起源理論的研究也不少。2005年，日本國家農業生物學研究所的安江浩，利用粒線體和細胞核DNA進行研究，發現家雞可能有其他叢林雞的血統，包括灰色叢林雞和錫蘭叢林雞。隨後，中國科學院昆明動物研究所的張亞平，分析更大量的家雞族群樣本之後指出，家雞和紅色叢林雞可以分成七個明顯的演化支系，而且各演化支系與產地息息相關，因此推論：家雞可能是多次在東南亞和印度大陸起源的。2008年有印度學者發表分子遺傳學證據，支持家雞多起源的理論。 
支持家雞混種起源最有力的證據，來自瑞典烏普沙拉大學的農業遺傳學家安德森（Leif Andersson），他們於2008年發表論文指出，現代家雞擁有的黃皮基因，事實上很可能來自灰色叢林雞，而非紅色叢林雞。黃皮性狀最明顯的特徵是黃腳脛，而紅色叢林雞的腳脛是青石色的。 
美國、墨西哥和中國的農民偏好黃腳脛的雞，並且認為黃皮是雞隻健康的象徵，而歐洲農民則沒有這樣的偏好。這樣的偏好並非巧合，表現黃皮性狀需攝取胡蘿蔔素，美洲與亞洲大量種植的玉米正含有很多的胡蘿蔔素，而歐洲主要種植的麥類穀物則缺乏胡蘿蔔素。安德森等人的研究發現，家雞帶有的黃皮基因，和灰色叢林雞的基因非常相近，應該不是後來產生突變，比較可能是在馴養過程中，紅色叢林雞或剛馴養的家雞和灰色叢林雞雜交，使黃皮基因在家雞中保留了下來。

育種技術突飛猛進

在遺傳學尚未誕生之前，家禽飼養者即懂得如何培育出喜好的動物，他們根據動物的「表現型」進行親代選拔來達到所需目的。影響家禽性狀的基因往往不是只有一個，例如體重和生長速度是分別由多個基因決定的，在遺傳學上稱為「數量性狀」。然而，單一基因亦能決定多個性狀，如果這類基因發生突變，則會造成多種效應，這稱為「基因多效性」（pleiotropy），例如雞的捲毛不利於體溫的調節，使心跳加速、進食率提高，進而影響腎臟功能。另外，控制同一性狀的基因與基因之間的交互作用，稱為「上位效應」（epistasis），例如控制雞冠的兩個非連鎖基因，雖然遵循孟德爾的分離率，但不同的組合卻會造成胡桃冠、玫瑰冠、豆冠及單冠等四種性狀。 
在馴養過程中，將一些在自然環境中不利的突變基因保留下來，對於人工飼養環境卻是有利的。例如絲羽的雞無法飛行，也無法有效保暖，在野外很快會被淘汰，不過卻有人刻意選拔出絲羽性狀來做為玩賞用途；短腳脛的雞不利於扒土覓蟲，不易獲取食物，胚胎的死亡率也比較高，後來在飼養時發現，短腳脛的矮雞消耗在身體維持的能量較少，因此吃得少，比較節省飼料。而且短腳脛基因是隱性遺傳，短腳脛的母雞與正常體型公雞交配，產下的後代都是正常的。 
基於需求的不同，各種雞的育種手法與過程也不相同，例如商業雞種的培育歷史不到一個世紀，卻已選拔出高生產力的雞，像是生長快速、飼料利用率高的肉雞，生長至兩公斤只需35天，以往則需要70天；蛋雞的產卵率則可高達一年270~300顆，而牠們的祖先叢林雞一年只產10~20顆。 
由於商業飼養必須在有限空間內大量養殖，因此性情、社會性和抗病能力也是選拔的重點。近年來分子生物學技術不斷創新與進步，我們已可利用分子遺傳學的標記，來進行標記輔助遺傳選拔，也就是利用DNA分子的變異做為參考，選拔出高產量、高抗病力等性狀。育種者可根據分子標記與特定基因的連鎖特性，藉由分子標記辨識出感興趣的基因，挑選育種對象，這種方法也可以用於幫助挑選出遺傳率較低或不易測量的性狀。 
雖然商業飼養的雞有極高的經濟價值，但各地的育種者也培育出色澤、風味、肥瘦各異的土雞，成為當地的特色佳餚，例如烏骨雞已成為華人喜好的食材，並且常用於多種食療中。而台灣土雞是指台灣本地雞混雜不同時期引進的雞種，經過生長速度與體型的改良後，培育出可商業飼養的土雞，特徵是雞冠大而直立，腿部肌肉的比例較高。生長至90天大的台灣土雞，公雞體重可達3.2公斤，母雞則為2.7公斤；不過由於產蛋與體重在遺傳上是負相關，因此衍生出產蛋數量越來越少的問題，目前可以利用長期選拔產蛋的土雞品系與生長快速的品系雜交，來改進台灣土雞的產蛋能力。  
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