最近發現一份來自義大利名廚兼作家Marcella Hazan 的檸檬烤雞食譜，聽說容易上手又十分美味，有空的人不妨試做看看 ~~


材料:

掐頭去尾的全雞一隻，最好是燒烤專用的
尺寸略小的檸檬兩顆 (有的版本寫黃檸檬...)
鹽 (海鹽會更好)
黑胡椒 (現磨的會好的多)

做法:

全雞洗淨用紙巾拍乾表面與空腔，內外均勻的抹上黑胡椒與鹽放一旁備用，注意鹽的量要足，這樣出來的雞才會有點脆皮。

兩顆檸檬放在桌上滾壓變軟，讓表皮的油囊破裂，這時會聞到檸檬的芳香，再用叉子刺二十個以上的洞後，將檸檬塞入雞的體腔。

將頭尾的開口用牙籤或棉繩封好(但不必太緊，不然受熱後會炸開)，再將整隻雞用棉繩綑好，綑法如一般食譜所載或請自行觀察外面的烤雞形狀。

雞胸朝下放入烤盤中，放入預熱350F的烤箱中約上三分之一的位置，烤三十分鐘，翻面再三十分鐘，最後再將烤箱升溫至400F，烤20至30分鐘，就可以出爐了。

吃的時候記得將肉淋上烤盤中的汁液吃，那是最棒的醬汁了。