2003 的宜蘭，攝影：簡阿呆


我的阿媽不識字，唯一認得的是她自己的名字和我阿公的名字。

我，小意（阿媽叫我的發音與方式），是阿公阿媽從小帶大的。

阿媽說，她十歲時就開始為全家煮飯和打掃，因為當時外曾祖母經常要

坐火車到頭城做生意，有時候則是去朋友家….打牌。

十歲就開始煮飯的阿媽，成年結婚後開了一家小吃攤，賺的錢，

加上阿公在鐵路局上班的微薄薪水，一起為陳家蓋了一棟

濱海路上的兩層樓房。阿媽的廚藝很好，但數學不好，做小吃攤時，

經常少算了客人的錢而挨我阿公的罵。

其實我母親剛嫁進陳家時，也有在小吃攤幫忙過， 一邊背著剛出生的大姊，

一邊幫忙切小菜與洗碗。小吃攤做了好幾年，家中經濟獲得改善，

阿媽就把店收了。收攤的那一年，我二姊出生了。

後來，阿媽成為宜蘭大溪和頭城鎮的總舖師（主廚），幫許多人籌辦

婚宴的料理。

我印象深刻的是，每當有人要找阿媽辦大型的宴客，阿媽都會拿出

粉紅色的紙，用原子筆把格數和欄位畫好後，口裡開始唸著菜名

和所需的食材，而身旁的阿公則負責把那些菜名，食材的數量寫下。

菜單開好後，再請客戶過目，如果成本合乎客戶的預算，就不用再改菜單。

阿媽對料理的天分，加上阿公的估價能力，通常開出來的第一份菜單就能

合乎客戶的需求。

從切菜到做菜，甜點到熬湯，雕花到刻蘿蔔，裝飾到擺盤，

我阿媽無一不精。

身為總舖師( 主廚) 的孫女我，從小在廚房裡看著阿媽大顯身手，

用她的廚藝為陳家貼補家用，我深深以她為榮。

有一個廚師級的阿媽，真的很幸福。

幾年前有位美食記者到宜蘭老家採訪，當時那位記者希望我阿媽能用口述的

方式，把做菜的技巧與秘方傳授給他，記者說要幫我阿媽出食譜書。

憨厚的阿媽卻回絕了。阿媽拒絕的理由是：『出書，很恐怖，我怕出名啦。』

這就是我阿媽，雖然在某些方面很虛榮，( 喜歡化妝，戴平光眼鏡裝氣質 )

但在某些方面，她也很低調呢。 阿媽今年七十八歲了，我希望可以幫阿媽

慶祝八十歲的生日，還有九十歲的生日。

主呀，我的阿媽快八十歲了，但是她還不認識耶穌，希望你能差派天使

到宜蘭大溪，傳講神國的福音。好希望多年以後，已經很老很老的阿媽，

可以繼續住在天堂裡，幫大家辦美味的饗宴。

相關連結：

1. 阿媽的年夜飯（家常版）
http://mypaper.pchome.com.tw/news/sophia525/3/1264141526/20060131173239/

照片裡有一大盒的沙西米，是捕魚的鄰居送的新鮮大魚。
平常阿媽辦桌的功力絕對在這張照片之上，因為她年紀大了，
所以我們特地要求她從簡。


2. 大溪阿媽家，歡迎讀讀大姊kaye 的介紹。
http://mypaper.pchome.com.tw/news/sophia525/3/1264145715/20060131194445/

3. 誰知盤中菜
http://mypaper.pchome.com.tw/news/satear2002/3/636894/20020223134906/#centerFlag

4. 這樣的童年
http://mypaper.pchome.com.tw/news/satear2002/3/663217/20020307170612/#centerFlag

已經好久好久，沒和阿媽通過電話了。

前晚打回宜蘭，大概是台灣時間的早上十一點半， 阿媽聽到我的聲音，

驚訝的說：『小意唷，妳禁嘛西低呆丸阿西低米勾？』

( 小意妳現在是在台灣還是在美國？)

我：『挖低米勾呀。』（我在美國呀）

阿媽：『瞎因那ㄟ哈你清抽啦！』（聲音怎麼那麼清楚！）

我：『阿媽哩金嘛低聰瞎？』（阿媽妳現在在幹嘛？）

阿媽：『挖低煮歐阿ㄇㄨㄞ~』 ( 我在煮芋頭稀飯)

我：『米勾ㄟ歐阿，籠ㄇㄡ乓！』( 美國的芋頭，都不香！)

阿媽：『 品種不同啦。』

我：『 阿媽，我十二月會回台灣，我好想念你做的芋泥。』

阿媽：『妳回來我做給妳吃呀。』

我：『到時候我要把你做的菜拍下來，幫你把秘方寫下來。』

阿媽：『 好呀。』

我：『阿媽妳現在身體好嗎？』

阿媽：『不錯呀，不過我的骨頭藥( 微骨粒) 快吃完了，

可不可以再幫我買一罐？』

我：『好呀。』

阿媽：『別講太久，電話費很貴。』

我：『現在美國打回台灣，比以前便宜多多囉。』

阿媽：『 這樣唷。』

我：『 佩玲有沒有變乖一點？』

阿媽：『有呀，現在已經會自己洗澡了，不過還是要我幫她洗頭。』

我：『嗯嗯，跟佩玲說，我已經幫她買了巧克力，再過四十幾天

她就可以吃到囉。』

阿媽：『好呀，年底有空就帶妳老公一起回宜蘭玩呀。』

我：『好呀，我也要去看爸媽新買的宜蘭小屋。』