2014-10-28 22:56:57荒蕪的夏日
【廚藝練習】_2014/10/28
今天上午練習煮的六道菜:
茄汁吳郭魚：調味可再重一點，魚身劃刀太大了）。
雞絲蛋炒飯。
辣味四季豆：配色可以再多點，例如有紅蘿蔔絲。
培根高麗菜：培根要加強炒香。
胡蘿蔔煎蛋：大小可再加強！整體OK!
咖哩燒小排：咖哩勾芡太濃了點。
晚上回家練習的三道菜：
芋頭燒小排：這次芋頭先油炸過，排骨醃過後抓過太白粉再油炸，最後再紅燒，這一次芋頭和排骨都很到味^^，只是不知道排骨有沒有算過黑，整體著色有過頭嗎?
蘿蔔乾雞粒炒飯：大失敗，飯炒不散，看起來沒有顆粒分明、有油膩感、過鹹。
茄汁吳郭魚：是今天第二次練習燒。在家燒的過程應該時間不夠長，魚肉沒有醬汁調味，太清淡，茄汁起鍋前勾芡太厚。
(悄悄話)
2014-11-02 14:38:39