亞洲大學「霧峰學．學霧峰」服務學習知識網

2015-11-01 20:10:19主持人：廖淑娟老師

103-2霧峰學期末報告：霧峰鳳梨組-鳳梨成長日記

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霧峰學‧學霧峰

霧峰鳳梨組 ── 鳳梨的成長日記

壹、參與人員介紹

● 社區老師介紹

指導老師:林正光老師
學歷：台中高工畢業
經歷：台中市音樂工會常務理事長
         阿罩霧鄉村樂團負責人
         萊園社區發展協會總幹事
         亞洲大學「霧峰學‧學霧峰」社區老師
　　正光老師是一位非常和藹可親的老師，與老師上課的過程是讓人非常放鬆並且愉快的一件事。

● 小組組員介紹

社一B許仁傑
我會選鳳梨組的原因是因為媽媽有一個認識的朋友家裡是在種植鳳梨的，每次到了採收鳳梨的季節時，他都會拿很多的鳳梨來給我們吃，但是一直都只知道吃鳳梨，卻不知道鳳梨到底是怎麼樣栽種的，又是經過了哪些歷程方能長的如此鮮甜美味，所以我選了鳳梨組。
外文1B蕭瑀
選擇鳳梨組的原因對我來說很簡單，只因為我喜歡吃鳳梨，喜歡鳳梨酸酸甜甜在口中的口感。對我而言，喜歡一件事物，就必須先了解它。之前的我，只會傻傻地把鳳梨送到口中，而現在，我了解到看似甜美的鳳梨背後有多小故事。而這次選擇鳳梨組，相信我會受益良多。

貳、研究動機
一、【鳳梨組－鳳梨的成長日記】
鳳梨基本資料
1. 鳳梨的起源
鳳梨的學名為Ananas comosus，在馬新一帶稱呼為黃梨，在大陸東南沿岸至台灣一帶都稱呼為王梨，亦有旺梨雨番梨的稱呼。是一種原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河一帶的熱帶水果，首次出現於人類文現是英國人探險時發現的，有人推測是在１６６４年。
　　台灣的鳳梨是於清康熙末年由大陸南方引進，至今已有３００多年的歷史，主要種植地在台灣中南部丘陵地和山坡。
2. 鳳梨種類
　　　　目前台灣鳳梨品種分成三大部分，（一）在來種（二）開英種（三）雜交種。（一）在來種－在來種的部分就是在地原有的其特點果肉深黃，香味濃郁，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗，但因較不適合製成罐頭，所以現今大多已被開英種取代，大多保存於各農試所，（二）開英種－就是俗稱的外來種，經農試所長期的優劣汰選之後，其中以正常開英種最優，是目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差，（三）雜交種－由農試所長期研究下，生產出來的多樣式鳳梨，有釋迦鳳梨、香水鳳梨、蘋果鳳梨等等之類的。

●霧峰鳳梨
1. 霧峰鳳梨的歷史
　　據老師所述說，霧峰鳳梨在一開始是因為台糖公司需要大量的鳳梨做為鳳梨罐頭，向霧峰當地農夫掛保證只要是你們生產出來的鳳梨一概收購，所以當時民國四、五十年代有非常大量的人投入種植鳳梨這產業，但是到了民國七十年代台糖公司有了自己的田地自給自足，便不向霧峰當地收購鳳梨，當時因為農夫只知道一窩蜂的種植鳳梨，卻不知道自己的鳳梨到底好不好吃，也沒有賣鳳梨的經驗，在那時候造成了一個很大的衝擊，因此霧峰種植鳳梨的人口驟降，大多數改種植其他水果或蔬菜，所幸農試所在當時有研發出用電土來催生鳳梨和其他品質更加優良的鳳梨，使得霧峰鳳梨有如遇火鳳凰一般的再度回春，至今霧峰鳳梨更是許多老饕的最愛。
2. 鳳梨的成長
　　霧峰鳳梨的種植是透過當前正在發育的果實旁所額外長出的小鳳梨株，挑選較為健康與美麗的將其折下來，把他種植於土中就又式一株新的鳳梨株，經過１１個月的種植和少許的施肥後，就可以開始第一階段的催生，而鳳梨種植的催生是以俗稱電土的催化劑使之催生，電土的化學成分是碳化鈣，農夫們會將其加入水中，而電土遇水就會開始發熱，農夫們便將其直接淋至鳳梨株下，使鳳梨開始催生，經過７個月（第一次催生所生成的鳳梨須經過７個月的催生，之後第二、三次的鳳梨必須經過７個月半才算成熟）的催生之後就可以看到了一顆漂亮又可口的鳳梨，霧峰鳳梨的收成季節主要為農曆４月中旬至農曆７月都有，為何會有這麼長的採收期呢？那是因為如果所有的鳳梨採收期都集中於短時間內，那麼農夫們光是採收鳳梨就都來不及了，怎麼還有時間拿去賣呢，來不及採收的鳳梨就會因為過熟而影響了其食用的甜度與口感，老師也提到了在農曆４月多到６月之間的鳳梨品質都非常好，越晚生成的鳳梨就會較為偏酸，但是這並不代表鳳梨的品質就不好，那是因為到了七月天氣更加的炎熱，對於鳳梨便會有些許的影響，霧峰種植鳳梨的特色，那就是在霧峰鳳梨長大的期間，農夫們會將鳳梨頭上的葉子折斷，目的是避免葉子與果實搶奪養分，讓鳳梨將養分集中於果實中，使其更加美味，還有有別於其他地方栽種鳳梨是以塑膠圓環套於鳳梨頭上避免淋太多雨水與陽光過度的曝曬，但是霧峰鳳梨是將其較長的葉片往中間集中包覆鳳梨綁起來，是一個非常天然又環保的方式，霧峰鳳梨在外觀上與其他地方所生產的鳳梨也不盡相同，霧峰鳳梨的特色就是在鳳梨頭上是沒有葉子的，並且因為將葉子折掉之後，鳳梨的長度就會有所限制，體型就會是短短圓圓的非常可愛，相較其他地區沒有將葉子折斷就會持續往上生長，所以鳳梨就會變成長長的較相近於圓柱體，透過這兩個特色可以輕易的辨識霧峰鳳梨和其他地區的鳳梨。

參、問題探討與目的

● 問題彙整
1. 人口組成老化
2. 氣候不穩定性
　　
● 研究目的
1. 人口老化是全世界的國家所關注的嚴重議題，因為人口的老化，許多產業將受到很大的衝擊，在霧峰種植鳳梨的部分也迫在眉睫，許多農夫的下一代在外的都有了自己的家庭與事業，使得老農夫也只能種多少算多少，在和老師討論的其中也向老師詢問了一下目前還有再種植鳳梨的農夫年齡約為幾歲，老師想了一想，回答了一個令人震驚的數字，竟然是已經快要八十歲，聽到了這麼高的一個年齡還在種植鳳梨實在令人心疼，許多的土地並不是因為不能種植而空下，而是因為無力再種植那麼大量的鳳梨而空下的，這也一一顯示了在農業人口老化的緊迫性。
2. 全球氣候的變化在人類工業時代開始以來，以非常快速的變化進行著，天氣是越來越不穩定，聖嬰現象與反聖嬰都使得全球氣候異常，在今年霧峰鳳梨的生育過程中，原先應當來的雨水，卻遲遲一直不來，使得每一個鳳梨的果實不如預期中的碩大，葉子也因為水分的缺乏都顯得黃黃乾枯的，嚴重的影響了今年鳳梨的產量。

肆、文獻探討

　　我們在過去學長姐的期末報告內得知了其實人口老化問題從以前至現在都是大家關注的一個議題，鄉村農業的人口老化影響著一個地方會因此更加的落後，農民們漸漸的失去生活所依賴的收入，生活將更加的困苦，在一年一收的鳳梨更是一大挑戰，沒有孩兒的繼承、年輕人的加入，這個問題是影響非常巨大的。
　　網路上能夠得之霧峰鳳梨的地方最主要還是在霧峰學學霧峰的網站，這也令我們思考到霧峰鳳梨必須要有更大更多元的管道讓大家知道還有如此美味的水果藏在霧峰山區呢。

伍、發現／創意／想法

　　在和老師做討論的同時，看到了再鳳梨一旁怎麼有那麼多成現焦黑狀的根莖，詢問了老師一番之後才了解到，原來鳳梨並不是一株一職種植就好，還是有分成好幾階段栽種，在採收了第三年之後，因為植株的老化所生產的果實就會不理想，所以在第三年之後就會將其當成肥料處理掉，處理好之後就又是一片空地，就又可以繼續栽種新的植株，不僅可以減少施肥料，還能夠讓他再回大自然的循環之中，就這麼一代接著一代栽種下去，是一個多麼有智慧的方式阿。

陸、分析、討論與結論

●分析與討論
　　在霧峰鳳梨所擁有的優勢是其有與其他地方的鳳梨有很不一樣的特色，折斷的葉子和那圓圓短短的體型，使人非常容易分辨市面上的鳳梨是否為真正的霧峰鳳梨，由於產量相較於其他地區大量種植而言來的少，所以霧峰鳳梨相較其他地區而言並非那麼常見，但也因為如此想吃霧峰鳳梨也不是那麼容易的一件事情，再來就是人口與氣候的影響，雖然現在政府極力推廣年輕人可以進入農業市場發展新興的精緻農業，可是在霧峰鳳梨的部分還沒有那麼多的年輕人加入。

●結論
　　許多人有聽過鳳梨，也都有看過鳳梨長怎樣，但是卻不是都有聽過霧峰鳳梨，更別說那獨樹一格的特色，圓圓的體型加上早已折去的葉子，是其他地方鳳梨所沒有的特色呢，可是當你品嘗過了霧峰鳳梨就會發現，原來霧峰鳳梨會如此少見的原因，因為產量並非如此大量，所以老饕們就會特地到霧峰當的來購買。

●如何行銷霧峰
大家都聽過霧峰，但是大家卻都不是那麼清楚霧峰還有種植鳳梨，而霧峰鳳梨在我詢問過家中許多長輩和朋友之後發現，霧峰鳳梨並不像其他地區的鳳梨知名度那麼的高，所以其實霧峰鳳梨只需要有更加明確的宣傳，亦可透過鄉鎮特色水果來做為宣傳，霧峰鳳梨當人們覺得好吃，就會一傳十、十傳百，到時霧峰鳳梨更可以變成與一般鳳梨不同的特色水果，相對的對於農夫的收入更是有大大的改善，當一個東西會賺錢，那麼大家也就會跟著投入這一樣產業，在人口組成的部分更可以有改善的空間。

柒、個人期末總心得與組週誌
● 心得

許仁傑
　　在這五週裡面經歷的很多的事情，克服了許多困難終於抵達了我們所要去的目的地，在老師口中得知了原來霧峰鳳梨還有這麼淵遠流長的故事，從的一週我們因為沒有交通工具可以上去，所以只好步行一段路之後，大略知道之後上課的地方與路程，第二週和第三週終於上去上課的地方了，也漸漸的從老師口述中得知了許多與霧峰鳳梨相關的知識，不管是那鳳梨的血淚史，還是當前鳳梨的狀況，一一都不停的震撼和衝擊著我的內心，從國小至當前大學中所學到的一切知識，到了課堂之外才都能夠真正的體會到，透過一些儘管是微小的行為，也能夠使鳳梨有如此巨大的改變，在第四、五週因為老師有些私事必須要忙，所以小組便開始了有關期末報告的討論，但是由於我的懶惰所以沒有太多次的討論，但是因為透過這個過程，我才的一次認識到原來我們到菜市場買的鳳梨，竟然得要經過這麼長一段時間的種植和照顧才能夠有如果鮮美豐碩的果實呈現在我們眼前，在老師課程中也說到，其實鳳梨是一種生命力非常強盛的植物，只要你將他的分株種植入土內，那麼他就又會是一個新的植株，最辛苦的部分是在於鳳梨種植期間會有非常惹人厭的攀藤類植物的增生，當農夫辛辛苦苦從田的這一頭逐一清理雜草至那一頭之後，最先開始清理的部分就又長出許多雜草了，可是鳳梨這種植物又經不住除草劑的噴灑，所以最主要是用人工的方式除草，也是最累人的部分，而當學生的我雖然沒有經歷過這麼一段歷程，但是光是在心中想著那樣子，又看到眼前這麼一大片的鳳梨田，想著想著就令然感到全身痠痛了，在大一下對於還不是那麼熟悉的環境，就能出去校園有這麼一項課程，非常的特別和開心，不會被侷限於教室內上課，可以親自到現場觀看體會，真的很開心。

蕭瑀
在這說短也不短，說長也不長的五個禮拜的學習中，我深深的理解到，學習不僅僅單在教室或書本，只要自身有想學習的想法，所有的知識都能有讓我們所擁有。
原本只想在課堂中隨便混混，然而卻發現我的想法是多麼愚昧，在一次次的討論與報告中，逐漸和組員有了默契，跟著認真的老師與助教一起悠游在霧峰的世界中，我的心也開始熱血沸騰。
上了大學，才真正認識霧峰這塊土地，而霧峰鳳梨就是霧峰給我的無價之寶，以前我都認為，只要把書讀好就好，卻忽略了我們所踏的土地，所吸的空氣。大自然往往是最好的教材，而霧峰帶給我的就是一本天然的教科書。也許，我還有很多不足，最終希望自己能和霧峰一起成長，並以霧峰為榮。

● 週誌

一、學習內容

討論下次交通工具、與老師會和的點、大致路線探勘

二、分享

這一個禮拜因為老師下午有事情，所以就請阿信學長帶我們去看看大致上的路線，由於我和另一位同學都沒有機車和駕照，所以我們就先以100號公車為交通工具，到達了教育部國教署便下車以步行的方式繼續前進，一開始先是經過了另一組同學所在的國立台灣交響樂團，到這裡都還是在平地上，就在要前往明台高中的路上，我和另一位組員便開始慢慢發現路已經不是那麼的平順了，而是慢慢的變成了上坡，這時學長說這還只是開始，在路上我們聊了很多有關鳳梨組的相關事項，學長提到了正光老師事一個非常好的人，分配到這一組是非常幸運的，因為老師和山上的農夫們都是非常好客的人，都會請上山的學生吃很多當季現有的水果，所以這一組的人都會很有口福，我開始期待之後和老師上課所遇到的事情，也很想要快點看到究竟是怎樣一個鳳梨這麼的神祕，必須要走上這麼陡的山路，才能一探那獨特的光采，如何種植出這麼有名、令老饕都讚不絕口的鳳梨，只可惜我們所要到的地方真的有一定的路途，想要靠步行抵達還是有難度，就只好到了定點折返了。

三、學習反思

在這次的課程中深刻體會到沒有機車駕照的不方便，因為在我們所要抵達的目的地是很長很長的一段山路，在有限的時間內要以步行抵達是很難的，光是那陡坡就令人退避三舍，在這期間內我想我會先去取得機車駕照，這樣不僅可以更加快速的抵達目的地，在時間控制上也可以比較方便，但是這也是比較令人感到抱怨的地方，因為並不是每一位同學都有駕照，並且有能力負擔機車，反而造成課程上的衝突，在日後選課上面可能會有更多的考慮。

一、學習內容

鳳梨的外觀、鳳梨的種植和新栽種的鳳梨、如何分辨優良的鳳梨。

二、分享

這星期我請同樣是社工系的室友騎機車載我上去到集合點，和老師集合時的人數總共是正光老師、我、室友和阿信學長，第一次的集合非常成功，可惜蕭瑀有事不能到，由於騎車時不方便拿手機起來，不然其實沿途風景很好，空氣也很棒，放眼望去可以看到很多的房屋，稀疏的散落在山坡上，到了所要集合的地方之後，老師便帶我們去看目前鳳梨的狀況。

上面這張是剛栽種下去不久的鳳梨，老師說在傑出果實的鳳梨栽旁邊會再長出其他的分枝，挑選較優良的採取下來之後，再將土挖一個坑，種進去覆蓋上土，經過11個月之後，經過電土的催化，就又會再長出一個健康好吃的鳳梨。

上面的鳳梨是霧峰鳳梨最大的特色，在紅色圈起之處可以看到鳳梨頭上的葉子被折斷了，老師解釋說；把鳳梨頭折斷之後，可以使鳳梨葉子不要和鳳梨果實搶養分，讓鳳梨果實能夠長的更大更好吃，老師也教我們在外面要分辨霧峰鳳梨最大的地方就是霧峰鳳梨是沒有上面的葉子，外面的鳳梨都會有很長很大的葉子，另外一個點就是霧峰鳳梨長的短短圓圓的，其他地方因為沒有把頭上的葉子折斷，所以都會長成镸長橢圓狀。
再來老師也教我們如何分辨一顆鳳梨的好或差，先將鳳梨拿起，用指頭彈彈看鳳梨的外皮，如果彈起來是很硬的，那麼這一顆鳳梨將會比其他鳳梨還要來得好吃，講完之後老師便帶我們到陰涼處休息，老師很熱情的盛了兩杯綠茶讓我和朋友解渴，我則在一旁看著老師和農民們聊天，而最後因為時間上也差不多了，陪同我的室友也因為有事情要處理，就先和老師道別了，今天的課程就大概上到了這裡。

三、學習反思

由於上禮拜老師有事不能上課，所以這禮拜是第一次和老師上課，在課程中了解到了有關鳳梨的種植，也從老師口中得知了霧峰鳳梨的心酸史，時時刻刻都震撼著我的內心，原來霧峰鳳梨還有這麼一段不為人知的歷史，這禮拜真的很開心能夠到上面和老師上課，看著老師認真解說的表情，一個不注意就被老師給完全吸引住了，而我也安排了下禮拜一要去考取機車駕照，這樣子也比較不會每次都要室友騎機車載我上去。

一、學習內容

電土的使用、鳳梨的栽種週期、鳳梨的採收時期

二、分享

在上課的前一天，我考到了為時已久的機車駕照，所以這一周便和朋友借了機車前往集合處和老師會合，和老師會合之後便一同騎機車前往目的地，由於我前一天才剛拿到駕照，所以今天就無法向上禮拜那樣，在後座慢慢欣賞沿途的風景，得要專心的看著前方的老師，注意後方是否有來車，不過偶爾還是會瞄一下旁邊的風景。到了上面的集合點老師便帶我去看另一邊的鳳梨。

老師邊走邊提到:今年的雨下得太少了，導致鳳梨都長不大。許多鳳梨都和旁邊那張圖片一樣，葉子因為水分不足，導致葉尾的部分呈現褐黃色枯萎狀，所以今年鳳梨的產期也都跟著往後延，而新栽種的鳳梨必須要經過11個月的成長，其中還會使用尿素的施肥，讓他可以長得又好又健康，再來就可以開使用最重要的東西，那就是電土，電土是一種催化劑，可以使鳳梨開始開花結果，但是必須要分成很多區塊進行催化，不能夠一次全不同時催化，不然到時候就會發生都成熟了但是來不及採收而只能放著讓它爛掉的慘況，第一次結果必須等待七個月，而之後結出的果實都必須要再多等待個半個月才能採收，不能太早也不能太晚，這些都是農民們長久以來栽種的經驗，也因為有農民長久以來辛苦的種植，如今才能夠有這麼美味的鳳梨可以品嘗呢。
而霧峰鳳梨是一年採收一次，在每年農曆的四月中旬是鳳梨第一批成熟採收開始賣的時間，一直到農曆的七月才會是最後一批鳳梨的產出，總共為期三個月，而老師說在前兩個月所採收的鳳梨，完全不用去分辨好壞，只要是霧峰採的鳳梨都會有好吃的保證，而第三個月所採收的鳳梨便會開始有些比較不甚理想，可是那並不代表霧峰所生產的鳳梨不好，那是因為鳳梨的生產期偏晚所導致的，老師也教我們如何分辨一個鳳梨是否有足夠的甜度和口感，首先使用手指頭輕彈鳳梨表面，當鳳梨表面彈起來的觸感是比較硬的，那麼這顆鳳梨絕對好吃，但若彈起來是比較軟沒有彈性，那麼這一顆鳳梨吃起來便有很大的機會是酸的。