98-1霧峰學，（農會組）媽祖生．吃飽飽
指導老師：小毛老師
姓名：陳聖愛
班級：健管一A
自我介紹：大家好！我是聖愛，就讀亞洲大學一年級，來自台北，這次很高興能夠修霧峰學！讓我認識到不同科系的學長、姊，一起來完成這份報告。
姓名：吳偉誌
班級：生科二B
自我介紹：大家好，我是吳偉誌，目前就讀亞洲大學生科系二年級，我的興趣是觀察一切大自然所產生特殊的情景，所以每當我有空閒時間，我會相約一些好友，一起去健行或是遊玩，舒發平日的壓力。
姓名：范維貞
班級：生科二B
自我介紹：其實我是個很不愛拍照的人，所以很難得有這樣一張照片；平常閒來無事的消遣就是到處跑跑玩玩，讓自己對生活有所體驗。
姓名：蔡登豐
班級：經管四A
自我介紹：大家好，我是登豐，今年二十一。很榮幸能修到這門課，改變了我的一生。非常感謝老師與各位同學的辛勞。
姓名：張湧傑
班級：經管四A
自我介紹：大家都叫我小傑，我是個愛宅在家裡的人，最喜歡睡覺跟玩電腦〈睡到都快成仙了〉。
姓名：李淨茹
班級：保健二B
自我介紹：我是農會組的組員李淨茹(圖左)，保健系2B的同學。
姓名：陳岱妤
班級：保健二B
自我介紹：我是霧峰農會組的陳岱妤，就讀亞洲大學保健營養生技學系二年級。
姓名：林妤婷
班級：保健二B
自我介紹：我的名字叫林妤婷，就讀亞洲大學，現今二年級。
三、題目、摘要
題目：媽祖生、吃飽飽
摘要：希望明年的農曆三月大甲媽祖遶境，當遶境來到霧峰時，盼望「霧峰學‧學霧峰」這門課程可以來有個文化遶境，可以跟霧峰在地的社區一起同心協力來辦，而後又說可以改成霧峰的文化巡禮，如同這次「阿罩霧文化特展」裡的人文行腳一樣，可以讓在地的霧峰的鄉民們，看見霧峰的美，霧峰在地的文化。
而針對媽祖遶境時，能夠恢復『辦桌』的文化，找回原本的精神所在，分享、連結、鼓勵的三種理念。我們就開始規劃用什麼行動，來恢復媽祖生吃飽飽的辦桌。
四、報告背景、動機
在我們最後一天在林家上課時，小毛老師講到從921大地震之後，每年的農曆三月大甲媽祖遶境，就沒有在吃「辦桌」的活動，然而，就想要從新的舉辦吃「辦桌」的活動，就有個「媽祖生、吃飽飽」的一個想法，把大家遺忘的「辦桌」再次尋找回來。
五、目的
找回媽祖生吃辦桌的意識，讓我們不是只為了時間到了，來填飽肚子而已，更不是為了吃一餐『免金』的飯，是能夠明白這當中，所蘊含的意義所在，以及精神。
六、文獻探討(期刊論文之相關研究或報導)
媽祖的由來
三月祭媽祖，四月迎王爺”，大甲媽祖繞境進香讓媽祖信仰達到最高點，8天7夜的進香苦旅，表達出信徒敬天謝神的虔誠，也展現了民間信仰豐富優美的蘊涵…… 媽祖是台灣民間信仰中，相當重要的一環，不論大小城鎮皆可見到奉祀媽祖的廟宇。
每年從春節至
繞境進香的活動在每年農曆3月舉行，確定的時間則在元宵節晚上由鎮瀾宮董監事們在媽祖座前“擲杯”擇定；當晚並舉行“搶香”，以排定進香途中插“頭香”、“貳香”、“三香”的順序，據說搶得頭香者，能蒙獲媽祖最大的福賜，因此競爭頗為激烈。進香日期一經選定，廟方便派人于進香沿途貼上“香條”，以告知信眾，準備迎接這一年一度的宗教盛事。
媽祖：我國閩南沿海一帶民間信仰的神祇。常被誤認是觀音菩薩的化身，而實與佛教無關。“媽祖”或“媽祖婆”乃民間一般性的俗稱。宋代以降，歷代帝王常有勒封，尊之為“聖妃”、“天妃”、“天后”或“天上聖母”等，故官立媽祖廟又稱“天妃宮”或“天后宮”。目前台灣奉祀媽祖為主神的寺廟，有數百座之多。
這是祭拜媽祖時，所供奉的祭品在華人信仰中，「媽祖娘娘」一向是討海人心中的守護神，每日
媽祖遶境－旱溪媽祖遶境18庄…起駕
〔記者林良哲／台中報導〕台中市東區的樂成宮旱溪媽祖27日上午起駕出巡，上千位信徒聚集在廟中迎送，台中市長胡志強親自送媽祖上鑾轎，而市議會議長張宏年、市議員何敏誠、顏英男等人也扶著鑾轎，展開20天的遶境行程。
相傳在1823年時，台中附近稻作罹患嚴重的病蟲害，農人束手無策，乃恭請旱溪媽祖鑾駕前往庇祐破煞，果然恢復昔日豐收榮景，因此每年
由於「旱溪媽祖遶境18庄」活動不但是台中地區最大規模的媽祖遶境活動，而且每年固定舉辦，百餘年來路線未曾變更，已形成地方信仰特色，去年被市府登錄為「民俗類文化資產」加以保存，成為台中市第一個「無形文化資產」。
旱溪媽祖遶境十八庄
「旱溪媽祖遶境十八庄」的由來，歷史相當悠久，相傳在清朝道光初年，「大屯區」部分地區稻作，發生烏龜病蟲害，蔓延情形十分嚴重，當地農民深以為苦，遂前往樂成宮恭迎「旱溪媽」前往邊境，於
由於十八庄民對旱溪媽感恩，加上邊境的特殊宗教儀式，也因此台中地區一帶，有一句流傳俗諺：「旱溪媽祖蔭外庄」，寓意著不論是本庄或是外庄信徒，只要虔誠篤信旱溪媽祖，都能得到「旱溪媽」一視同仁的庇祐。
另有一則俗諺:「旱溪媽祖大旗腳」(台語)。這句話是說，因為媽祖出巡時都有「大旗」的陣頭，遠遠望去媽祖正好在大旗之下，所以有了這句話的說法。根據樂成宮董事陳文雨先生指出，當時邊境地區，都有大旗的團體謂之「彩旗鼓」，乃由六人所組成的鑼鼓陣，最前一人舉大旗，另揹鼓一人，打鼓一人，打鑼一人，打鈸二人。
邊境隊伍有「大旗」百餘面，且陣頭有獅陣、騎布馬、公揹婆、採茶歌、牛犁仔陣…等參加，隊伍之龐大可想而知。
直至近期
台灣人最普遍信仰的神明
媽祖是台灣人最普遍信仰的神明。無論大庄或小庄、山村或漁村、鄉鎮或市街、港口或內山，都可看到媽祖廟。有些媽祖廟，甚且是跨鄉鎮或區域性的信仰中心。有些地方即使沒有媽祖廟，也會有祭祀媽祖的活動。有關媽祖的祭祀活動，除了「媽祖生」為媽祖慶賀誕辰之外，進香與迎媽祖的活動是最普遍的。我們不妨從媽祖的相關活動，來看媽祖信仰的社會、文化與歷史意義。
主神與客神一起參與巡境
神明都會有聖誕，媽祖生日為
生日當天和一般「神明生」一樣會有巡境的活動，在媽祖自己的轄境內巡繞，以保佑境內平安。有時自己的媽祖還不夠，還要到外地請別的媽祖來當「客神」，因此巡境之前往往舉行，請媽祖或迎媽祖的活動，以便主神和客神一起參與巡境。特別原本沒有祭祀媽祖的村莊，也常在「媽祖生」時，從外地請一尊媽祖來迎鬧熱並繞境。
「迎媽祖」的巡境活動
所謂的「迎媽祖」，是到外地去迎一尊，本地居民普遍信仰或有淵源的媽祖，來參與巡境的活動。不管自己村裡或是共同舉行迎媽祖的區域，是否已有一尊「在庄媽」或「在地媽」，都可能會往外地去迎媽祖。通常是往地域層級高一點的地方去迎媽祖。
例如，台中縣霧峰、烏日與大里地區有一個「東保十八庄」迎媽祖的活動，已經有一百多年的歷史，共有十八個村庄參與，這十八個村庄並沒有共有的廟，但卻有一尊共有的媽祖稱為「十八庄媽」。每年
「進香」表達對該神明的敬意
「進香」則是到遠處的、有名的、歷史悠久的、香火旺盛的寺廟去朝香，表示對該神明的敬意。與迎媽祖的差別是進香，並不會把對方的媽祖之神像請回來，只是去分沾她的香火，因此自己的神明是要出去的，到了進香對象的媽祖廟，神像也要進去，放在神殿上，有時是用「掬火」的方式，有時是用交香的方式，沾取對方的香火。
另一個與迎媽祖的差別是，進香的地點不一定與地域層級有關，因此進香的地點遠一點也是常見的事，希望自己神明的香火也同樣旺盛。
媽祖進香雖然是去表示敬意，給對方面子，但是自己要的是裡子，也就是說儀式的作用，在沾取或分割對方香火到己方來，希望自己神明的香火也同樣旺盛，因此進香回來都要舉行繞境的儀式，神明繞過家家戶戶，把香火正旺的神明的香爐裡的香枝，與信徒家之香爐的香枝「交換香」，目的即是為了利益自己境內的信徒。
進香雖然需要的花費龐大，但是生財有道的廟宇常藉進香賺錢，因為一般人也喜歡參加進香，左鄰右舍、呼朋引伴同往參加更是樂趣無窮，既是神聖之旅，也是觀光之旅，又是社交之旅，一兼二顧三顧，這是台灣人的行為模式。
最重要的是，共同舉辦進香的地域社群，藉著進香的共同行腳，促進彼此的共同體或社群意識，這是進香最明顯的社會意涵。因此進香的來去兩造之間不無名與利、面子與裡子之互惠性交換的意涵。海峽兩岸媽祖的交流也應如此，我向你表示敬意，你自當待我以禮。神明間的行為表現，其實亦是人間的交際邏輯。
媽祖的台灣化－由海神而成雨水之神
台灣的媽祖神像有一些特色，黑面是其一，雍容富貴是其二，與大陸消瘦的粉面媽對照強烈。媽祖原是海神，緣起於莆田湄洲嶼小島上的漁村之女，生前死後都有護佑海上安全、救助海難的靈驗事蹟。
台灣先民攜之渡海來台，保佑平安，在台拓墾以來，迭獲庇佑，媽祖已然台灣化，由海神而成雨水之神，「大道公風，媽祖婆雨」的傳說，更助長迎媽祖常帶來雨水的事蹟傳播。台中縣大肚與龍井地區，有一個「西保二十庄迎媽祖」的組織，當地有一則諺語最能傳神的，表達媽祖帶來雨水以及三月時節氣候陰晴不定的景況：「墩仔頭烏，營埔雨，林仔爛糊糊，澇婿浪雨滂，王田燒死人，山仔頂著青驚，社腳去探聽，講無影，大肚戲相拼」。
衍生出水利神與農業神的性格
雨水太多造成水災時，卻又有「掃溪路」的靈力，也就是說，巡境或迎媽祖時，神轎特別繞過插香之處，該年若遇氾濫之水，必然順此而流，不侵庄社。
總之，無論是止風歇浪、海上救難，或是呼風喚雨，說停就停，叫流就流，均彰顯媽祖具有控制水的靈力。台灣湍多水急，遇雨多災的自然環境自然衍生出媽祖之水利神性格，以適應農業時期台灣社會的需要。而農耕最怕稻蟲害，媽祖也有驅蟲的靈力。
這使得媽祖更具有農業神的性格。此外，最誇張的媽祖靈驗事蹟是二次大戰時，美軍轟炸台灣，媽祖顯靈在半空中掀裙接住炸彈，這個故事台灣南北皆有傳說，可以想見戰時人們的恐懼，求之神明，如望救星。
具有整合人群的作用
媽祖姓林，林姓視之為祖姑婆，崇奉尤濃。台灣陳林半天下，媽祖香火不興也難。況且媽祖除了是一庄一社、一鄉一街、一鎮一堡所祀之外，她亦具有整合人群的作用，例如，苗栗中港慈裕宮（五十三庄）、台南後壁下茄苳泰安宮（三十六庄）整合泉州籍與客家的人群；台中萬和宮南屯媽整合二十五字姓，彰化南瑤宮南門媽整合漳州籍，與福佬客三百五十個左右的村庄，彰化社頭枋橋頭天門宮（七十二庄）、斗南順安宮（五十三庄）亦整合漳州籍與福佬客人群，北斗奠安宮（五十三庄）整合泉州籍與漳州籍的住民等等。
媽祖的祭典形成聯庄組織
也因此媽祖的祭典會形成十三庄、十八庄、二十四庄、三十六庄、五十三庄、或七十二庄這樣的聯庄組織。為了媽祖祭典的需要，各庄就要準備各式各樣的熱鬧陣頭，以便在迎神賽會時，得以代表村庄參與別庄的熱鬧活動。
媽祖的祭典因此帶動各項民俗曲藝與武藝的發展，眾多的曲館與武館之所以在台灣中部特別盛行，也是因為台灣中部有很多媽祖的大型區域性祭典組織，允為媽祖聖地之故。可以這麼說，如果只是為了一庄一社的祭典所需，民眾大概不會有什麼興頭，去花錢花力組織曲館與武館，並傳承民俗藝術。
感謝台灣媽祖，興我台灣文化。
辦桌演進：
辦桌文化是源自民間最具臺灣文化特色的飲食成就，回顧成長過程，「辦桌」活動陪著我們度過人生中重要的時刻，舉凡結婚、新居喬遷、壽宴、彌月等婚喪喜慶都可見到它的芳蹤。
為了瞭解在不同時間背景中，台灣辦桌菜單內容的演變及探析促成菜單設計演變的影響因素，本研究採質性研究法中的參與觀察、深度訪談和焦點團體為蒐集資料的主要方法，首先和7位辦桌相關人員，進行半結構式深度訪談；接著與餐飲工會、廚師工會及海鮮批發商等8人，進行一次焦點團體訪談，期望從多元面向的切入，得到豐碩的資料以作為分析、比對的基礎。
經訪談所得資料轉錄為文字稿後，依據紮根理論要求編碼與資料分析原則，形成重要主題與核心概念，最後以現象學與詮釋學資料分析方法，呈現研究結果。本研究發現結果如下：
台灣辦桌菜單設計內涵演進方面，首先是辦桌菜單設計，會隨著社會經濟的演進而改變，其飲食文化分期為光復前後是「呷飽」；民國60～70年代是「呷飽」、「呷好」；民國70～80年代是「呷飽」、「呷好」；民國80～90年代是「呷好」、「呷巧」；民國80～90年代是「呷巧」、「呷健康」。
再者，關於影響台灣辦桌菜單設計變遷的因素，發現政治生態環境的改變及各種政策的開放（如：開放海鮮進口、解嚴、加入WTO等）都會增加辦桌食材的多樣性，進而影響菜單的擬定；在社會文化方面，社會地位的高低、地域風俗習慣的認同、宗教信仰的差異、習俗文化的禁忌，甚而營養健康的觀念都對辦桌菜單擬定有影響。
在經濟發展方面：國民所得的不斷攀升，使得人們願意花較多的金錢在飲食消費上，許多高價食材如鮑魚、魚翅逐漸獲得民眾的青睞，促使辦桌產品多樣化、精緻化；在人工養殖方面，養殖（漁）業的蓬勃發展（如：石斑、九孔、烏魚子等）使海鮮料理和雞肉更加普遍運用於辦桌料理上，因此人工養殖使辦桌食材種類多樣化、價格更加平價化。
在低溫配送方面，冷凍技術的不斷精進和交通運輸的發達，使得各地生鮮食材可以更迅速及衛生的送達辦桌場合，更可保存已料理好的佳餚美饌，讓消費者吃得更安心；在護生重視方面，養生健康飲食觀念的普及，使得各式養生料理湯也漸漸出現在辦桌料理中，但其他「少油」、「少鹽」、「少糖」的料理並未獲得消費者的青睞，因此，外燴辦桌健康料理觀念須再教育與實踐。
「辦桌」的源起可以追溯到中國的北宋時期，當時有所謂的「司局」，即是專門辦理酒席的機構，與現代的辦桌雷同。但是若要追究臺灣的「辦桌」，我們可以說其型態源自於大陸的福建地區，即明鄭與清朝時期（1661-1895）的福建移民潮所帶來的飲食文化，因為臺灣辦桌的菜色與其文化意涵都與福建的傳統食俗十分相似。
以現今管理學的角度來看，「辦桌」即一般所稱的「外燴」，指的是專門承攬宴席包辦之飲食業者，由廚師到客戶指定的活動地點備餐，並安排完整宴席服務的一項活動，且具有時間不固定、地點不固定、人員不固定等三種特性。
但若以歷史背景來看這一個用語，「辦桌」其實是以臺語（閩南語）發音，指的是辦好飯桌上的料理，即是煮上一桌桌的好菜，讓客人飽餐一頓。負責辦桌的廚師即稱為「總舖師」，同樣是以臺語發音。在這裡，筆者所要介紹的所謂「辦桌」，將捨棄管理學所指餐廳、飯店提供的外燴服務，而是從歷史角度，單純就臺灣傳統的辦桌作一介紹。
一般傳統的辦桌與飯店、餐廳所提供的宴席，有幾點明顯相異的特徵，即價格、菜色、場地與廚師特質。首先是價格部分，傳統辦桌相較於飯店與餐廳的價格，必定實惠划算；其次是菜色的豐富性，傳統的辦桌講究菜色，不僅量多亦重食材的選擇，要求內容必定豐盛，而且至少十道以上，如宜蘭的傳統喜宴辦桌，其出菜的項目高達三十六道菜餚，對於現在的五星級飯店而言，絕對是望塵莫及。
再來是辦桌的場地，辦桌之所以能夠便宜又有料，場地成本的節省是重要因素，因為辦桌多選在戶外舉行，透過總舖師安排的流動式廚房備餐而完成。但考量現今戶外因交通、氣候等因素影響，也有人選擇在活動中心等此類場所舉行。
最後要提到的則是對師傅的基本要求。曾經在辦桌界頗為知名的黃文祈師傅也提到，辦桌師傅和一般餐廳師傅最大的不同，就是「腳手要快」！辦桌師傅除了桌數少的辦桌要接之外，餐廳飯店因場地限制，無法辦成的百桌宴席，更是他們的拿手絕活，因此數百桌的辦桌接單，才是實力展現的時候，手腳快又要思路條理分明，便是成為辦桌師傅的重要條件。
過去日治時代的人民生活較為困苦，經濟窘困，因此即使遇到需要辦桌的時候，桌數也並不多，但菜餚會儘量地豐富，以便滿足平日無法吃到魚肉的客人；但現今大多數人們衣食無缺，桌數的多寡成為是否能展現良好人脈關係的重要方式，為了顧到面子問題，辦桌桌數常常高達一、兩百桌，場面十分壯觀，人來人往、川流不息，因此一般也有人稱此類的辦桌為「流水席」，婚宴、拜拜和選舉餐會最常見到「流水席」。
資料來源：
1. http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/mar/28/today-center12.htm
2. http://www.tcfsh.tc.edu.tw/contest/%A5x%A4%A4%A7%F2%B7%CB%B6%FD%AF%AA%BCq/d_activity.htm#
3. http://ethesys.lib.pu.edu.tw/ETD-db/ETD-search-c/view_etd?URN=etd-0717107-225713
七、方法、過程、發現(成果展現)
方案一
下午茶：〈每人準備點心、餅乾、飲料或茶〉
註解：我想一開始先慢慢的帶起這個活動，讓大家知道我們為什麼要辦這個媽祖生 吃飽飽的活動，所以選擇用下午茶的方式舉辦，不用花太多的時間在這上頭，可以從超商裡去購買點心、餅乾，或是，可以請廟方準備茶點，讓大家一起來參與這項活動。
方案二
家庭聚餐：〈一家準備一道菜ｏｒ湯、水果、點心〉
註解：當大家慢慢的了解了這個活動時，就可以慢慢轉化成家庭聚餐，一人或是一個家庭，出一道菜。可以是冷盤、熟食、點心…等，一個家庭準備一樣菜即可，這樣大家不僅可以出道不同的菜色，甚至，可以有分享的行為，在當中彼此連結，相互鼓勵。
方案三
園遊會：〈擺攤位〉
註解：日本有廟會，台灣可以有園遊會，當霧峰的鄉民，願意參加這項活動時，我們可以將這個精神發揚光大，成為霧峰的一像大活動，我們可以跟鄉民們合作，請他們擺攤位賣吃的東西。讓夠多夠多的人，從這個活動-媽祖生 吃飽飽，認識霧峰這個好地方。
八、討論、分析與結論
討論問題：
1. 為什麼要去到社區裡做田野調查？
2. 我們在當中有學到什麼？
分析：
我們發現有些人，不是很喜歡去做田野調查，不想離開學校，但在田野調查中，我們發現到不一樣的霧峰，當我們去走到社區裡，這些我們都看不到，像我們實地的去霧峰林家，謝謝小毛老師讓我們了解林家，使我們看到不只是歷史課本的一頁，而是真實的霧峰林家。
到社區時，我們看到很多人都沒見識到的另一面；在當中體驗到的是霧峰鄉間中的純樸、熱情；這是都市生活圈所沒有的東西。
結論：
老師們藉由「霧峰學‧學霧峰」來拉近亞洲學生與霧峰間的距離；親近霧峰鄉鄉民間的感情。藉著一次又一次的校外活動跟環境美化、以及實地訪問，把大家遺忘的霧峰再次尋找回來。