95-2 霧峰學，霧峰農試所與霧峰之關係
指導老師： 李保金 老師
參與學生： 黃為修、洪辰霈、莊志祥、陳美杏、錢力豪、蕭朝勳、李憲章
研究時間： 95學年度第二學期
研究內容
農業試驗所的沿革、組織
霧峰益全香米、香菇
預定工作分配
※ 探查目標：以農試所南遷之後，對霧峰產業的影響
日期 | 地點 | 重點 | 附註 |
戶外 | 牛欄貢溪巡禮 | ||
戶外 | 農試所探訪 | ||
室內 | 口頭或書面：確定研究主題 | 廖老師 | |
戶外 | 拜訪羅幹成博士 | ||
室內 | 目前完成進度報告 | 廖老師 | |
戶外 | 再訪羅幹成博士 | ||
戶外 | 霧峰農會訪問 | ||
室內 | 與李保金老師 進行最後討論，如何呈現期末報告 |
分工
日期 | 預計執行人數 | 備註 |
訪問耆老並記錄 | 3–4 人 為一組 | |
實地探訪 | 3–4 人 為一組 | |
資料蒐集 | 3–4 人 為一組 |
研究背景、動機及方法
研究背景：
在學期初，我們經管系有很多同學，都相約好要一起修霧峰學‧學霧峰，所以在選課的時候，大家搶破頭，看到人數這樣，要都選上這門課，應該是不可能，但令我們經管同學慶幸的是，幾乎都上了，還記得有許多學長姐，推薦這門通識課很好過，但是第一堂課就聽到老師說，要分組然後做什麼報告、什麼報告之類的，當時想說，是真的好過嗎？說真的，我們都沒什麼信心，但是反向思考，大學生本來就是要做報告啊，不然怎麼能稱為大學生。
但是，分組人數這麼少，那不就我們經管系會被拆開，沒錯，是被拆開，而且拆成兩組，想到分組，我們本來是要去霧峰鳳梨那組耶，誰想到那麼的熱門，本來還想說沒關係啦一起做，沒想到老師竟然說，不行這樣人數太多，會不好。所以我們猜拳看哪組好運，不幸的，我們輸了，所以我們這夥人去李保金老師這組，採訪牛欄貢溪沿岸，都決定了，所以就全力以赴吧！
研究動機：
起初想說，好吧，就這個了，所以跟李保金老師研究探討過後，想說光聽那裡好像是不行的，一定要整組親自探訪才可以，所以約了一個時間，大夥們親自上火線，為什麼就上火線，因為我們到老師家，就被蚊子咬到沒心情了。
結果就沿河岸做訪問，但是做完訪問後，在回學校路上，就覺得這個主題好像不是想像中好發揮，幸好，李保金老師有提到要不要去霧峰農試所參觀，在看看要做農試所主題還是牛欄貢溪，所以靠著李保金老師的連絡，我們去了霧峰農試所做訪問，訪問過程，是我們所想要的，而且跟牛欄貢溪比起來，是真的好發揮，因為應該不多人知道霧峰有農試所吧！
所以，我們當下討論一下，就很堅定的決定就做霧峰與農試所之關係，在這當中，我們有許多酸甜苦辣，及了解到做採訪是不簡單的，是需要做許多事前準備的，這當然造成我們這個團隊更有默契，且有一種想做好此報告的決心。
研究方法：
資料蒐集
實地探訪
實地訪問耆老、記錄
問題 ＆ 目的
問題討論
為何要從台北搬遷到霧峰？
農試所是否會和當地農民合作？
台灣農業要如何因應外國的廉價農產品？
農業本身自我的價值？
預期的研究目的及結果
瞭解農業試驗所的歷史淵源
農業試驗所對霧峰所帶來的影響
益全香米的淵源及栽培方法
霧峰菇業的發展
農試所的沿革 ( 以下資料為當時資料，若有更新請上相關網站)
歷 史
l 民國前17年創立，原稱『台灣總督府農業試驗所』
l 民國34年台灣光復即改稱「台灣省農業試驗所」
l 民國38年改隸屬省政府農林廳
l 民國87年再改隸屬行政院農委會，農試所原址本設於台北市公舘由於都市發展，環境汙染且面積狹小不足現代農業試驗所研究之需
l 民國66年遷到台中縣霧峰鄉。
面 積
農試所佔地
霧峰繁榮
農試所自台北搬遷至霧峰，員工加眷屬及雇工約1000人，帶來大量人口，促使霧峰當地生活繁榮。農試所搬遷來霧峰面對廣大農場極需大量人力，因而增加了霧峰當地居民，工作就業的機會。
轄下組織
除了位在霧峰的農試總所之外，還設有二試驗分所、花卉研究中心及關西工作站。在總所裡，建立了一座 昆蟲標本館，他擁有東亞數量最多的昆蟲標本，也是生態文化研習最佳場所，吸引霧峰當地小學、中學、大學前往參觀，或研究的場所，增加青少年學子對生態的認知。
農試所平面圖
農試所組織圖
編 制
農業試驗所目前職員有250人(總所185人，嘉義分所32人，鳳山分所33人) 其中技術人員約佔85.2％；研究員32人、副研究員42人、助理研究員127人、技佐12人。另有技工249人、工友29人(總所168人，嘉義分所56人，鳳山分所54人)
編制研究人員配置圖
( 照片問題無法顯示 )
人員學歷統計
農試所內：
博士約佔27％
碩士約佔55％
學士約佔10％
專科約佔6％
高職約佔2％
相關工作站及分所簡介
嘉義分所：分為三地區，有嘉義市區本部、溪口鄉試驗農場以及古坑農場。
主要業務：分為農藝系及園藝系和植物保護系，農藝系研究水稻及甘薯的改良栽培技術改進、種原蒐集保護。園藝系研究範圍包括熱帶以及亞熱帶果樹的育種、栽培技術、種原蒐集及保存，每年吸引國內外專業人士、學生及農民團體前往參觀。植物保護系研究包括病害及蟲害發生生態及防治方法，以及有益微生物的開發利用。
關西工作站：位於關西鎮石門段以及寶山鄉新城段
主要業務：對本省柑橘生產問題做研究，提高柑橘生產技術、品質以及降低生產成本。並建立柑橘展示園，提供北部果農教育，並引進品種試驗材料，選擇高經濟價值之新興保健植物之開發與利用。
鳳山工作站：位於高雄縣鳳山市之東北區
主要業務 ：共設熱帶果樹、蔬菜、植物保護及經營利用等四個系，而工作任務包含熱帶果樹與蔬菜之育種、栽培、病蟲害防治、園產加工試驗等，而主要從事木瓜、檬果、蓮霧、荔枝、鳳梨、百香果、楊桃、印度棗、番石榴及番荔枝等熱帶果樹之試驗研究， 並以引種、育種及品種改進為主要研究項目。
訪問農試所之問題與解答
Ｑ１﹒為何要從台北搬遷到霧峰？
Ａｎｓ： 原來位於台北羅斯福路四段公舘地區，由於台北的都市發展與環境污染，以及試驗作物栽培面積狹小，不足因應現代農業試驗研究的需要，因此於民國六十六年十一月遷移至距當時台灣省政府附近，是向台糖公司購買了１４
Ｑ２﹒作物是否會有地域性？
Ａｎｓ： 沒錯，作物的確是有地域性的，農試所的二個分所和花卉研究 中心，都以它們地處的環境、緯度、氣候，栽種適合的作物，進而研發其栽培技術和品種改進，使其成果更為顯著。
Ｑ３﹒為何新品種都以台農命名？
Ａｎｓ：因同一種農作物會一再的研究出更棒的新品種，且又是農試所所研究出來的，所以以「台灣省農業試驗所」簡稱「台農」作為每樣新品種的初名。
Ｑ４ ﹒農試所是否會和當地農民合作？
Ａｎｓ︰益香米就是一個例子，若農試所有研究出新品種，也會以霧峰地區農民先給予技術與輔導，再慢慢以霧峰為中心向外推出給其他地區農民
Ｑ５ ﹒ 台灣農業要如何因應外國的廉價農產品？
Ａｎｓ：因應我們台灣加入ＷＴＯ，就台灣本身農業條件，的確無法與其他低工資國比拼廉價，所以我們必須生產高品質高價值的產品，去外銷國際市場，其實台灣本身的生產技術是非常先進的，只要不斷努力改進，一定有很多機會的。
Ｑ６﹒農業本身自我的價值
Ａｎｓ：民以食為天，農業應是國家命脈，沒有農業必然會影響到國家經濟，至於農業本身的價值，其實他並非絕對的，他佔國民生產毛額甚低，要說價值就要看政府，如何擬定農業政策及研發投資、加速發展農業，讓其發揮更大價值。
益全香米品種介紹
簡 介
香米水稻品種為民國８９年１０月２５日，由行政院農業委員會所命名，其親本來源分別為日本絹光和台梗4號，由霧峰農試所研究員郭益全博士所研發，陳水扁總統為紀念郭博士的功蹟，進而命名為『益全香米』。
而其特性具有下列幾點，為一早熟品系，米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透，具有芋頭香味，米飯口感極佳，對穗稻熱病、白葉枯病、紋枯病、斑飛蝨、二化螟蟲等，均具中等抵抗性，並具耐寒性與中等之脫粒性等各項優點 ，因莖桿較為軟枝，故在水分管理和肥料管理不當時，易提高其倒伏性與穗上發芽之機率。
在郭益全研究員研發之後，先提供給霧峰農民試種，再推廣至各地，目前霧峰鄉種植的益全香米面積約為
益全香米種植栽培方法
整 地：
粗整地時採用淺水整地，以利將植物殘株翻埋。
二段整地的間隔期，則採較深的田水，可以讓病原菌的菌核及 植物殘株漂浮至下風處。
撈起漂浮物曬乾燒毀，可降低病蟲密度。前作種植綠肥，粗整地時每公頃加施
肥料施用的時期：
第一期作建議不施基肥，插秧後施用追肥，第二期作建議施用基肥。
追肥於始蘗期及分蘗中期(以生育天數為施用時期依據，在中部地區第一期作可於插秧後分別約14天及34天，第二期於移植後約10天及22天) 。穗肥於幼穗開始分化即施用，在中部地區第一期作於插秧後分別47-53天，第二期於移植後38-40天)。
P.S長出第一節稻莖的時候稱為分蘗期
移 植：
益全香米的始蘗期較慢，第一期作於移植後約20天，第二期作於移植後約10天不利本田初期生長發育。益全香米莖桿細，密植容易產生競爭效應，以採寬植較佳，並且每叢移植的株數平均為7-8支最佳。
灌 排 水：
第一期作在分蘗中期(中部地區於插秧後30天，第二期作插秧後20天)，進行用間歇性灌排水。可以誘使稻根向下生長，並且可以增強稻稈強度。可以抑制植株高度，增加對倒伏抗性。對於植株抗病性的增強很有幫助。
益全香米的最高分蘗期發生在幼穗分化之前，加上其莖稈較細，又分蘗性強，若如一般田間品種於稻株達最高分蘗期時進行曬田，恐怕每叢之支數會過多而且莖稈細小，對生產造成不利影響，因此可於每叢之支數約25-30支時即進行曬田。田間有病害發生時，必須保持適當的田水，不能乾旱而增加稻株逆境壓力。
農試所菇業引領霧峰菇農發展
1952年，胡開仁與張天定先生趁赴美攻讀學位，代農試所購取洋菇原種試管，接下來兩人以過去所修病理學的基本常識，增殖培育菌種，參照法國以馬糞為材料之栽培方法，製作堆肥而栽培。
1953年第一個台灣洋菇誕生在『台灣省農業試驗所』，雖然初期只是稀稀疏疏，但卻造成菇業極為的轟動，也因為擁有相當肥厚的獲利，因此帶動台灣洋菇的發展。
1959年再從美國引進其它菌種，有計畫的進行栽培改良進而拓展外銷，造成外銷利潤豐厚，在當時對政府極需外匯來說，有相當的助益。
1950年代霧峰鄉由於氣候適宜菇菌生長，加上農民肯種植，經由農委會、農業試驗所、省農會的輔導，使霧峰從事菇類經濟生產獨占鰲頭，替鄉民帶來可觀財富，進而帶動菇類蓬勃發展，本香菇類主要為洋菇、香菇、秀珍菇、杏鮑菇、金福菇、木耳、平菇及雪耳等菇類，尤其「金針菇」更傲視全球，品質超越國際水準，全世界最大規模生產農場也設在霧峰，所以霧峰在全省菇類發展有相當崇高地位。
菇類成長
一般正常之菇類是由孢子---發芽---第一次菌絲---第二次菌絲---結菇---孢子；在第一、二次菌絲成長期間，時有產生厚膜孢，而又形成另一生活史循環之現象。
在菇類生長期間，主要有營「寄生」、「腐生」及「共生」三種，亦有兼營「寄生、腐生」者；所謂寄生者，是該菇之菌絲直接侵入植物體而營生；腐生者乃菌絲侵入枯死後之植物體而營生；共生者乃其菌絲侵入植物之根部，並協助吸取養料，而植物體則直接為共生菌提供養分而營共生生活。
香菇＆太空包
太空包製作通常有8種步驟：
l 由闊葉樹葉製成木屑
l 堆積（發酵）
l 配料 = 木屑+米糠+麥麩+水混合攪拌均勻
l 壓包裝配
l 殺菌
l 冷卻內降
l 接種
l 菌絲生長
通常香菇發育會先從太空包內部表層開始生長，一個月後上半部呈現白色，那是因為菌絲向下生長，四個月菌絲分布袋內菌種就會成熟，接下來收割期，割開香菇包袋口 讓他接觸陽光刺激菌絲生長，菌絲產生子實體第三天開始發芽 ，第七天就可採收了，香菇的採收期大約七天就可以完成了。
拜訪羅教授＆心得感想
我們這組透過了李保金老師的幫忙，輾轉認識了羅幹成教授，他曾在農業試驗所工作近４０幾年之久，有相當豐富的經驗。從農業試驗所還在台北市公舘時，他就已經在試驗所工作了，直到試驗所舉遷到台中縣霧峰鄉，他也跟著試驗所來到了霧峰，繼續著從事農業蟲害防治研究的工作，在這方面算是權威。
從羅教授的說明，我們知道了霧峰不只有盛產鳳梨，原來霧峰另ㄧ項偉大的農作物，是菇類，我們在遇見教授之前，我們一直以為，新社才是菇類的盛產地，一直以為菇類在新社才是最有名的，原來霧峰才是龍頭，我們都誤會它了。
我們也從教授的說明，知道了，原來近年來科學家一直很頭痛的問題，也一直無法找到有效解決問題的方法＞二氧化碳排放量大量增加，使大氣臭氧層破洞，而森林又大量遭砍伐，更增加了生態的嚴重破壞。
其實二氧化碳對植物來說，是很有用處的，植物會吸收二氧化碳在葉片行光合作用而產生醣類，並釋出氧氣，對人體相當有益，所以我們應該多栽種綠色植物，不只有美化環境，更可以讓環境變的更好，對地球的傷害會減少許多。
經由教授的描述，才了解每ㄧ種農作物，會因為產地的不同，而種植出不同的口感，例如：愛文芒果如果拿到了梨山上種植，黑金剛蓮霧如果拿到阿里山上種植，應該就都不會那麼香甜，雖然都在台灣，可是因為土壤、氣候、水分的問題，所種植出來的口感也會有所不同。
教授讓我們看了幾張數年前的照片，有中興大學校長參觀昆蟲館，農試所所長生日等照片，其中最讓我們印象深刻的是一張有拍到“郭益全”博士的照片。
原來照片中那位高高壯壯的年輕人(當時照片中算他最年輕)就是名聞全台的“益全香米”的初始育成人，我們便更進一步追問益全香米的種種問題，了解到益全香米必須要在霧峰地區種植，由當地農民所栽培的習慣，配合上氣候、水文、土壤等種種因素，才能種植出名聞全台的益全香米。教授更透露益全香米栽植季分為2期，由於此品種之植株易倒匐易受風雨天災影響，故產量較低。
現在從事農業生產的人越來越有減少的趨勢，也有越來越老年化的趨勢，年輕人大多都從事工、商業類的工作，農業是個辛苦的工作，有時努力和收穫是無法成正比的，大多的人都不會選擇從事農業工作，可是當從事農業的人越來越少，如果直到有一天，不再有人願意從事農業，那麼我們的糧食該從何而來？
農業就像是我們蓋房子時所打的地基，那是不可或缺的，地基要打的好，上面不管蓋多高，才不會有危險。有人提議，農業方面的東西，不論是米、水果、蔬菜，都從外國進口就好，我們不需要去種植，可是，這確定是個好方法嗎？我們日常生活所需都操縱在別人手中，這是千萬使不得的。
相關資料出處
1、行政院農業委員會農業試驗所<總所> http://www.tari.gov.tw
2、嘉義分所http://www.caes.gov.tw
3、花卉中心http://frc.tari.gov.tw
4、鳳山分所http://www.tari.gov.tw
5、農業試驗所簡介資料
6、霧峰農會簡介資料
7、「霧峰學．學霧峰」九十五學年度（牛欄貢溪的歷史及周邊新興產 業）文書資料
特別感謝名單
行政院農委會農業試驗所
霧峰鄉農會
李保金 老師
羅幹成 教授
亞洲大學 社工三A 盧順竹 學長