95-2 霧峰學，五福瓜的栽種及人文歷史
指導老師:李淑芳老師
組員名單
經管一B，鄭筌譯、吳欣頻、潘宗賢、郭世鵬、潘柏辰、庄迅弘、洪偉誠
財金進一A，陳佳琳
探討的要點
l 有關五福美濃瓜發展史
l 訪談當時的人文紀錄
l 五福瓜的成長過程
l 五福醃瓜的製作過程和實際操作
訪談概述
她比蕭薔還嬌嫩，她比
在民國50、60年代整個五福村都栽種美濃瓜，現在到五福村所看見的舊式樓房，都是當時辛苦種植美濃瓜所賺來的，如今時代已經變遷，以前光靠種植美濃瓜就足以買棟樓房，但是對現在來說是件不可能的事了。
栽種美濃瓜，是要在稻子剛收割完後，約八行稻距留
當時美濃瓜的種子是用自己田裡最漂亮的幾顆當種，再把種子曬乾，等到下一期時，用來栽種。
因為當時種植的量非常大，幾乎所有五福村的田地都會種植，人手不夠自己沒辦法應付，經常會請人來幫忙採收，或是鄰居有農閒時也會過來幫忙採收，等到換鄰居要收成時，自己也會過去幫忙採收。
盛產的時候，每次出貨都三四十台大貨車，一年只要種一期，就可以賺到很多錢。
當時收錢的方法是先把貨物運上去，自己再去北部收錢或是委託人去收，但也曾經遇到人家幫忙收錢結果錢被收走；也有人是跟著貨車上去順便收錢，然後再坐火車回家；或是幾個人包車上去收錢再坐回家。當時美濃瓜的定價，是北部收購的人說多少就多少，完全沒有喊價空間，有時被低價買走也不知道，但莊稼人樂天知命的性格，從不計較價錢高低，往往在辛苦的種植了一季之後，以相當便宜的價格售出；當時五福村的農民只會種植，而不會行銷，所以只好請會行銷的人來幫忙販售。
現在種植美濃瓜都是種整塊田，然後讓販子去承包，要用多少錢來買整田的瓜，只要雙方談攏價格便成交，成交之後，採瓜的那些工作，就讓販子自己去想辦法，不像以前自己運到北部了。
後來美濃瓜為什麼會沒落不種了？因為台灣的經濟及消費型態轉型，現在已經是個高消費的社會，光靠種植美濃瓜已無法養家活口，畢竟美濃瓜不是五福村主要的經濟作物，且人口外移的現象嚴重，下一代的年輕人都到外地尋找更多的工作機會，因為種植美濃瓜需要大量的人力，在人力不足的情況下，種植美濃瓜漸漸的不敷成本，所以現在已經越來越少人種了。
美濃瓜
【學名】Cucumis melo
【英名】Melon、Cantaloupe
【別名】香瓜、梨仔瓜、洋香瓜、美濃瓜、 哈密瓜
【簡介】
甜瓜品種豐富，可分為脆瓜及洋香瓜兩大類。莖呈蔓性，葉互生，掌狀五裂，具卷鬚。花腋生，花冠鐘形，黃色，雌雄異花或兩性花。漿果之果皮平滑或有網紋、溝紋，果肉有白、橙黃或淡綠。甜瓜果實成熟時能散發一股特殊的香味，通常光皮洋香瓜和哈密瓜肉質較硬，較耐貯運，網紋洋香瓜肉質柔軟多汁，不耐貯運，擠壓容易損傷。
【栽培要領】性喜高溫乾燥，生育適溫25～
【採收處理】果皮呈固有色澤且溢出芳香，果蒂發生離層，果梗或果蒂周圍有黃化現象，結果蔓上莖葉老化，果臍部周圍用手指輕壓有軟化感覺時，即可採收。不可過早採收，以免糖度不足。
【營養成份】水份、蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、C、磷、鈉等。
五福美濃瓜過往盛況
五福社區以種植生產香瓜(美濃瓜)，品質佳為口碑名聞全省，每年國曆六－九月為香瓜盛產期，早期香瓜種植面積廣，產量大，均運送到台北地區銷售，目前種植面積縮減，農民不斷提昇香瓜品質，且銷售大致以自產自銷，因產量有限致時有供不應求之現象，交通以台中往南投之中投公路，南下五福出口下，或二高於台中與大里交流道下，延中投公路平面道路二旁，即可看到瓜園一片片，即可享受到香瓜香甜美味。
氣候與土壤條件
甜瓜為淺根性，忌多濕，生長期應注重排水，開花結果期怕梅雨，應注意防範，日照不足時開花結果少，糖度低，降雨過多時病蟲害及裂果多，品質差，土壤PH值在6～6 .8為適宜，土層深厚，質地肥沃，保水力較強，輕鬆多孔性的砂質壤土或壤土為理想。
砂土或黏土也可栽培，但砂土生長快，提早成熟，植株易早衰弱，果實小，產量低，肉質薄，品質不良。而黏土栽培注意排水不良時，遇雨季容易裂果腐爛，病 蟲害較多，尤其露菌病及炭疸病更為嚴重，植株生長旺盛，導致晚熟的現象，本地區以春作居多，也有利用一期早熟稻收割後整地直播栽培甜瓜，對於瓜類連作問題可以避免。
栽培管理
l 發 芽 最 適 溫 在 28 ～
l 整 地 施 肥 ： 土 地 選 定 後 種 植 前 一 星 期 應 深 耕 並 充 分 施 用 基 肥 ， 然 後 作 畦 約 50 公 分 高 畦 ， 有 利 排 水 ， 避 免 根 群 積 水 腐 爛 ， 生 育 期 間 較 短 ， 宜 注 重 基 肥 的 施 用 。
l 摘 心 、 整 枝 、 留 果 、 甜 瓜 栽 培 仍 以 集 約 栽 培 為 宜 ， 即 孫 蔓 留 果 整 枝 法 ， 第 一 次 摘 心 在 母 蔓 3～4 葉 時 摘 除 ， 以 促 使 各 葉 腋 間 子 蔓 發 生 ， 同 時 留 強 健 子 蔓 3～4 條 ， 在 子 蔓 基 部 第 4 節 內 發 生 之 孫 蔓 均 應 及 早 摘 除 ， 子 蔓 16 ～ 18 葉 時 再 摘 心 ， 促 使 孫 蔓 （ 結 果 蔓 ） 的 發 生 。 自 第 5 節 起 所 發 生 之 孫 蔓 ， 可 在 雌 花 開 花 前 3～4 天 留 2 葉 摘 心 ， 其 他 孫 蔓 任 其 生 長 ， 可 促 進 結 果 和 抑 制 結 果 期 植 株 過 於 旺 盛 。
l 灌 溉 與 排 水 ： 甜 瓜 在 定 植 後 ， 生 育 初 期 切 勿 水 份 過 多 ， 反 造 成 莖 葉 生 長 繁 茂 ， 抑 制 開 花 結 果 ， 因 甜 瓜 屬 淺 根 性 ， 應 將 畦 溝 用 培 畦 機 器 築 成 高 畦 ， 以 免 影 響 排 水 不 良 ， 生 育 期 往 往 導 致 植 株 衰 弱 或 枯 萎 等 現 象 。 除 了 作 高 畦 以 利 排 水 外 ， 栽 培 時 應 覆 蓋 銀 黑 色 塑 膠 布 ， 以 防 止 過 多 的 水 份 ， 而 利 甜 瓜 的 生 育 及 結 果 ， 在 開 花 期 應 節 制 灌 水 ， 以 免 影 響 結 果 及 引 發 病 蟲 害 為 害 ， 待 果 實 近 成 熟 期 春 作 約 開 花 後 25 ～ 30 天 左 右 ， 宜 控 制 水 份 ， 保 持 乾 燥 ， 可 增 進 甜 度 ， 提 高 品 質 ， 並 防 裂 果 之 發 生 。
採 收 及 包 裝
l 把 握 採 收 適 期 ：
1. 果 皮 呈 固 有 色 澤 且 溢 出 芳 香 ， 如 梨 甜 瓜 的 新 玉 品 種 成 熟 果 皮 呈 白 綠 色 。
2. 結 果 蔓 上 莖 葉 老 化 現 象 。
3. 計 算 開 花 後 成 熟 日 數 ： 如 新 玉 及 銀 輝 品 種 的 生 育 日 數 春 作 為 85 ～ 90 天 之 間 ， 成 熟 日 數 則 在 開 花 後 30 ～ 35 天 之 間 。
4. 採 收 試 食 也 可 以 準 確 判 斷 其 成 熟 與 否 ， 農 民 也 可 應 用 之 。
採 收 、 包 裝 ：
甜 瓜 採 收 時 應 在 清 晨 果 實 溫 度 尚 低 時 進 行 為 宜 ， 採 收 後 果 實 放 置 在 陰 涼 場 所 ， 等 果 溫 及 呼 吸 作 用 下 降 後 再 行 裝 箱 ， 包 裝 用 箱 子 如 遠 運 的 應 注 意 通 風 。
受訪者
受訪人 ：劉秀琴婆婆
現職 ：農人
居住地 ：霧峰五福村
主訪人 ：洪偉誠＆庒迅弘
紀錄 ：吳欣頻＆潘柏辰
訪問地點：霧峰五福社區
訪問時間：2007年5月10日
受訪人 ：老師姐夫
現職 ：五福國小警衛
居住地 ：霧峰鄉五福村
主訪人 ：洪偉誠＆庒迅弘
紀錄 ：吳欣頻＆潘柏辰
訪問地點：五福國小
訪問時間：2007年5月10日
醃美濃瓜
製作醃瓜第一步把瓜對切後去籽
要把籽挖的很乾淨，不然會發霉。
抹上鹽巴，鹽巴是讓瓜脫水的催化劑。
將瓜整齊排列在容器中，接著以石頭重壓
壓過一天後，體積明顯變小很多
由這二張圖就知道，經過一天瀝出了多少的水份
等水分差不多脫乾了，再抹上糖，擺入玻璃瓶中，大約十五天就可以吃了喔！
功能與處方
甜瓜果實清熱、利尿、潤肺、瓜蒂解毒退火，種子化痰、潤腸、滋補等。
1. 小便短小有利痛：早晚各食用鮮瓜 1次。
2. 治風火牙痛：甜瓜皮
3. 腸癰、肺癰：甜瓜
4. 便秘：鮮瓜
5. 急性傳染性肝炎、肝硬化：利用甜瓜蒂磨成細粉少許於早飯後吹入鼻中，每隔 50分鐘吹 1次，共吹 3次為 1輪，每隔 7至 12天再加法吹輪， 4輪一療程，吹鼻讓腔內水自然流出。
6. 食物中毒：利用瓜蒂 1公克，加綠豆存性，共研末作為臨時急救用。
7. 肺結核咳嗽：烊甜瓜
給受訪者的問題統整重點
1、如何種植以及照顧美濃瓜？
A：稻子還沒收割時，美濃瓜就先撥種，稻子收割後，再用莖當肥料。
2、種植是請人幫忙或靠自己和家人幫忙？
A：幾乎都會請人來幫忙收成，互相分工合作而且都會給工錢 。
3、為什麼後來不種植美濃瓜?
A：因為果菜市坊、制度改變，所以價格越來越差，不夠運金。
4、何謂頭水瓜?
A：第一次收成的瓜子還在吸收養分時；二水瓜最好吃。
5、採收期?盛產期的盛況?何時播種?
A：50幾天就可以採收；1天會70輛卡車；3月半以後開始種。
6、運輸美濃瓜到交貨處時，用什麼方式收錢？
A：坐貨車去交貨順便收錢；先運去，等一陣子有空閒再合租計程車去收錢；專人收錢、請人代收。
7、為何當初有名氣的五福瓜現在卻跟以前大不相同？
A:：因物價提高，農產品價格沒升高而漸漸消失；因價格不好，青年人口漸漸往外地發展，勞動人口不足。
8、美濃瓜種植時應該注意的是什麼事？
A：美濃瓜需要很細心的照顧，不能讓太陽直射到美濃瓜，也不能泡到水。
9、是否因為霧峰有特別的地理環境，才能種出有名的美濃瓜?
A：因為霧峰的土質、氣候、水質都比其他地方要來的好。
10、是否只種美濃瓜就能養活一家大小?
A：水稻才是主要的收入，美濃瓜是稻子採收時期所種植的額外收入。
姓名：鄭筌譯
科系：經營管理
班級：日一Ｂ
這次選擇了做五福美濃瓜這個題目，真的讓我學到了不少，讓我知道，原來還有這一個小村莊，這麼美，尤其是五福國小，很像別墅。做這個題目，也增進跟朋友之間的情誼，也認識了一個很好的老師！他給了我們很多想法，讓我們去發揮，還有讓我們親自下田，這是很 多老師沒有的，讓我們腳踩泥土的感覺，好像又回到小時候在田裡玩一樣。
姓名：吳欣頻
科系：經營管理系
班級：日一B
藉由這次的霧峰學，對五福這個社區有了更深入的了解，從美濃瓜的興衰了解五福這個地區早期的發展，還有醃製美濃瓜，這都是很特別的經驗。也認識了點子王「李淑芳」老師，不只是去村民的家中做探訪，老師也在家裡的溫室栽種美濃瓜，來嚐試看看溫室有機栽培的跟在外面田野種植的有何不同，帶領大家做多方面的實驗。大家一起參與所有的活動、一起完成有關美濃瓜的研究，無形中促進了大家的情誼，增進團隊的默契，也能使各位對五福村有個相當的了解。
姓名：潘宗賢
科系：經營管理
班級：日一Ｂ
這次霧峰學選擇這個五福瓜這個主題，一開始再和那些受訪者對話時，會因為口音還有一些專業術語的問題，常會讓我聽得一頭霧水，不過隨著常去接觸，這些問題也逐漸克服。這次的報告讓我接觸到許多以前都沒看過的事物，美濃瓜的種植方式、美濃瓜以前的盛況、美濃瓜的醃製，還有體會到五福人的純撲和熱情，也更讓我更加了解霧峰這塊土地。
姓名：郭世鵬
科系：經營管理
班級：日一Ｂ
經過幾次的訪問和實際下田去觀察美濃瓜，知道了美濃瓜的歷史背景，也知道了美濃瓜的栽種方式和栽種過程，也參與了美濃瓜的醃製過程，讓我多了解到一個鄉村的地方特色，做這個報告主題真的很有意義，不過....我不依，都沒有吃到美濃瓜啦。
姓名：潘柏辰
科系：經營管理
班級：日一Ｂ
自從選了霧峰學這門課後，不僅讓我對霧峰這片土地有了更深入的認識，也藉由這門課使得我和其他同學的友誼也增進不少，學習這門課真的讓我學到很多東西。
姓名：庄迅弘
科系：經營管理
班級：日一B
參與這次的戶外教學報告，很開心。可是這次天公不作美，下了好久的雨，大部分的美濃瓜都壞掉了，沒有辦法實際的紀錄它的生長。
姓名：洪偉誠
科系：經營管理
班級：日一Ｂ
這學期通識課選到霧峰學，感覺好像很難過，一度有停修的想法。但我很慶幸沒有，因為這門課是這麼的好玩。這門課讓我的腳再度採在泥土上，那種特別得觸感，我想我不會忘記。這學期快結束了，對香瓜沒有很深入的了解，可是，我對它認識許多!
姓名：陳佳琳
科系：財務金融
班級：進一Ａ
霧峰學，顧名思義要了解霧峰，上了霧峰學，了解霧峰歷史等，這次報告做五福瓜，五福瓜在很多年前曾經風靡全台，是最受歡迎的水果，但他消失了，我們報告的目的是要深入了解原由，我們雖然沒深入，但知道了大概，因為時間真的有限，這個報告也是淑芳老師很想完成的，我們也希望我們有幫上忙。