街角的煙味－趙記燒烤店

休憩三A，92433039，傅○○

休憩三B，93433138，鄭○○

財法四A，91436009，湯○○

趙記燒烤店～基本介紹：

►    成立時間：1983年的某一天（老闆自己都忘了…）

►    店鋪位置：樹仁商圈入口處的轉角

►    店內推薦：每道菜都是強打，客人都很喜歡點（我個人推薦青椒牛肉串）

►    營業時間：每週四到週日下午五點到十二點（老闆很率性，有時候想到才會開）

趙記燒烤店～堅持

►    食材要新鮮，每天大清早就開始批貨。

►    功夫要紮實，切、串、醃步驟一個不能少。

►    招呼要大聲，客人很注重開始印象。

►    態度要親切，再忙也得注意顧客的需求。

►    火候要拿捏，不能夠太乾也不能夠太軟。

►    味道要實在，二十幾年始終堅持原汁原味。

►    剩料不隔夜，賣不完的東西隔天也不上架。

趙記燒烤店～回憶

►    許多人從第一口開始就愛上了它。

►    每次店鋪一開，附近交通就開始癱瘓。

►    絡繹不絕的人潮，是對在地味道的支持。

►    看著霧峰成長，自己也慢慢年老…

►    希望附近有更多商家一起活絡商圈。

►    期待未來還能繼續把味道傳下去～

趙記燒烤店～展望

希望有更多人能夠品嚐一手創造的味道。

組員心得

傅○○

每個週末的傍晚，走在樹仁商圈的街道時，總會飄來一陣陣濃烈的烤肉香味，而轉角也總是大排長龍，擠的好不熱鬧，小小的攤位，擺滿了各式各樣的食材，甫一靠近，耳邊總會傳來：「您好，要買些什麼？」的大聲招呼，而映入眼簾的，則是攤位內忙上忙下的老闆和員工的親切笑容，就是這麼溫馨的小店，搭配誘人味蕾的串燒美食，讓他開幕23年來生意從沒蕭條過。

第一次接觸這家店，是我大一在麥當勞打工的時候，打烊後想說要去吃點宵夜再回宿舍，可是晃了整個霧峰，除了便利商店和永和豆漿外，就沒店了，後來，被陣陣香味吸引，我來到樹仁街角，不敢相信，竟然還有燒烤店開到那麼晚。

老闆看到我，很親切的打了聲招呼，還說：「少年仔，我要收攤了，看你要吃什麼，我算你便宜點…」遇到這難得機會，當然是狠狠給他買下去，回到宿舍，立刻招來許多飢腸轆轆的同學，大家你一口我一口的吃了起來，味道果然特別，肉的品質也是一流，隔天晚上我想再去買的時候，店卻沒開，後來我才知道，老闆只在每個禮拜四到禮拜日開店，剩下時間他要好好休息。

買的日子久了，和老闆也漸漸熟識起來，原來他已經開了二十幾年，還在霧峰沒什麼發展前就已經在這裡，算是相當老字號的店鋪了，一路看著這個小鎮成長，堅持一貫的功夫，呈現歷久不變的味道，每口都是感動，每口都是幸福，雖然累積了一大票死忠的顧客，每天也都有新來的客人絡繹不絕。

但是，人越來越多的這個小鎮，停車也快成了大問題，位在轉角的這個小舖，常常會有一堆汽車停在前面，阻礙了交通的行進，也希望政府可以擴大路面，甚至規劃一下專屬的停車位置，不要讓大家這麼不便利。

和老闆天南地北的聊了很久，我就站在旁邊看著他們夫妻倆，還有新招募的兩個員工忙進忙出，又切又炸又煮又補，忙到了一兩點，我也傻傻的待到一兩點，因為想看看這家常駐不衰的小店，怎樣創造他芳味千里的好風評。

趙記燒烤，一個讓我無法忘記的小鎮味道，隨著老闆的親切問候，我想他會一直傳下去…

湯○○

為了做這份報告.特地到了樹仁商圈轉角的趙記燒烤買烤肉，健談的趙記老闆，一見到我便笑咪咪的跟我打招呼。嗯！初步的印象是一位和善的老闆，邊挑食材邊開始跟老闆話家常，原來老闆在這裡已經做了23年的生意，是周圍商家中，最早的一攤，攤車換到現在也已經是第四台。

生意很好，老闆很忙，卻仍是笑咪咪的跟我閒聊，一點都沒有不耐煩的意思，問老闆哪樣賣的最好、最受人推薦？老闆自信的說：「每一個食材都是強項呢！」雖然營業的時間是很晚才開始，但是事前的準備功夫老闆一點都不馬虎，早早便要選新鮮的食材進貨、切份、醃漬、再將其串起，份量要拿捏到剛好，不能讓客人點不到，也不能讓食材過剩，造成浪費。

接著營業時間一到便開始忙碌、燒烤、油炸，和客人寒暄，接著至凌晨1-2點開始整理收攤、清洗，每個細節都需要注意，才能做好口碑、累積忠實客戶，也是因為老闆做食材的用心、對客人的謙和態度，23年後的今天，生意是越來越興隆，小小一個轉角攤位，周邊還有其他的攤販，人潮仍是一樣蜂湧，吃著老闆用心燒烤後的食物，我真的認為，趙記已成為霧峰可具代表性的攤販之一。

鄭○○

來到霧峰四年了，每次需要填飽肚子的時候，我和朋友總會到霧峰的樹仁商圈，但是在這四年當中，有一個小攤子總是引不起我的注意，也可能是我本來就對串燒不感興趣吧！每次到樹仁商圈的時候，看到他總只覺得『那就是一個小攤子咩！』從不覺得他有什麼特別，一直到這次霧峰學的期末報告，老師說要我們報導霧峰商圈上的一家店，而我的組員提起他，才讓我正視他的存在！這個不起眼的小攤子，其實如果要說他不起眼，可能有點污衊他了吧！

每次到樹仁商圈，他大紅色的招牌總會讓人眼睛一亮！到這次去做了採訪，一看到老闆就覺得他和滷肉飯店的二姐，有異曲同工之妙阿！超級熱情的啦！再加上後來我吃了他們家的串燒，雖然對學生來說有點小貴，可是真的是美味啊！而且那邊的所有東西都是老闆『每天早上』去採購的耶！真的非常的新鮮喔！老闆真的很認真用心的經營這家店，這也許就是他為什麼可以開這麼久的原因了吧！

( 這組有自己校正過，不錯 )