北京有很多道地的美食,其中你不能錯過的,包括北京烤鴨(可以參考blog中關於北京的北京烤鴨介紹專篇)、東來順涮羊肉及宮廷菜(仿饍,厲家菜..etc)。

厲家菜，之前在旅遊書上，看到介紹說，江澤民為了在此設宴請柯林頓，硬是收回了厲家隔壁的四棟房子，好讓這些外國政要可以舒服安全的在這裡用餐。所以，厲家菜餐館從以前的只能招待一桌客人大小，變成今天可以容納50人的”較大”餐館。幾年前，厲爺爺說連比爾蓋茲….都慕名而去過。看起來這麼HOT又有來頭的餐廳，身為美食愛好者的snoony，當然是得當開路先鋒去幫大家探探路、吃吃看囉！^_^

厲家菜的創辦人，厲善麟，已經是個八十好幾的老爺爺，他不是科班出身的廚師，而是“應用數學系”的教授，還是正宗的正白旗人。問他為什麼會做宮廷菜，厲爺爺說因為他的祖父以前是內務都統，因此讓他小時候就有機會接觸宮廷料理。但，厲爺爺不喜歡人家稱他的菜為『宮廷菜』，而只能說是『宮廷風味菜』，因為現今使用的食材與當時清朝御饍，已不能相提並論。

厲家菜採套餐式，不能點菜，套餐價位從人民幤200到2000，大部分的菜色相同，但依幾個特別食材的不同，價錢不同。例如，snoony點了200元最低價位的套餐，與2000元的，差別可能只是沒有魚翅、鮑魚但為其他較平常的食材。200元套餐有十樣涼菜（手碟），八樣熱菜，主食是片火燒及米飯。然後有清湯冬瓜，最後上水果。幾乎所有北京你該吃到的，你在這裡都可以吃到，包括芥茉墩、北京烤鴨、北京燻肉…等等，每道菜，雖然份量不多，但都可感受到廚師的用心！

厲爺爺說，每道菜都是經過精心設計烹煮的，其不加人工香料或味精，全部都是天然、健康食材，另外，考量不同食物混在一起的『化學變化』對人體的影響，食物烹飪方式也因此所不同。想不到吃東西還得考慮食材相互混合或烹飪方式產生的化學變化…這真是太神奇了！

要吃厲家菜，沒有早早預約訂位，那你就別想吃了。有人說要一星期前訂位，也有人說二、三天前就可，但我訂的那天運氣很好，訂到了隔晚的位子。聽厲爺爺說，為什麼餐館要採預約制，是為保食材的新鮮，確定客人都能吃到當天新鮮的料理。也因此，厲家菜每天只做一餐，那就是晚餐。從晚上六點開始到九點半。

為什麼我一直提到厲爺爺說呢，嘿嘿…因為snoony我吃飯那天運氣真的很好，厲爺爺在我們吃飯吃到一半時，進來跟我們『說故事』，說厲家菜是怎麼開始的，他的三個女兒是怎麼被請到澳洲、日本開店，還有厲家菜的內涵是什麼…etc。讓我吃得目瞪口呆的，想說怎麼以為只在旅遊書會看到的人物，竟然出現在我面前^_^

厲爺爺說的故事，其實大部分在旅遊書的介紹上都看得到，看來厲爺爺可是每個人都說過同樣的故事呢:p 厲爺爺說，厲家菜的開始，是在1984年的一次國慶宴會邀請賽中，由他的二女兒報名參加而開始聲名大噪。那為什麼是由二女兒報名而不是由厲爺爺自己參加呢？因為當時中共政府有規定，必須是無職者，才能參加，而當時的厲爺爺，可還在大學當教授，教數學呢！知道了吧？

更厲害的是，厲家菜是在一個胡同裡面，大家如果看過北京胡同的介紹，你就知道要一找個“胡同”，是件多麼困難的事。到了『羊房胡同11號』，你其實還不能確定你是不是找對了，因為餐館就那個小小的巷子裡，還沒有招牌。進去後，更shock，因為那... 那是餐廳的樣子，根本就是人家家裡嘛．．．而且還是一間間很小的房間。snoony去吃的那間，可以塞進三張桌子，一張5人坐，一張3人坐，一張二人坐。屋內空間其實不大，很難把他跟高級餐廳聯想在一起，我想那個高級，是不能靠裝潢來體會的吧！

snoony的行程是，早上去景山公園遠眺北京城和紫禁城，下午到北海公園遊湖，接著到什剎海荷花市場喝咖啡。很喜歡荷花市場的餐廳，每個都好有特色，菜也好吃，而且view直對著什剎海，好美、好舒服。有機會大家也可以去吃吃看『嶽麓山屋』的葱油餅，很嫩、很順口，好吃！接著，沿著什剎海逛，走累了，可以叫輛三輪車，請車夫載你走一圈后海，繞繞胡同，順便去看看宋慶齡故居，然後，就可以直接坐到厲家菜了！

記得，最好坐三輪車去厲家菜，而不是坐taxi去，因為司機會認識『路』，卻不一定會清楚『胡同』在那裡。還有坐三輪車，可是得殺價的哦！


厲家菜
電話：（86）10 6618 0107 （最好二、三天前就要預約！）
地址：中國北京市西城區德內大街羊房胡同11號


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