2009-01-13 16:58:26平淡
懷念的味道 - 茴香
這茴香，比較少人食用，但，聽說有茴香餃子、包子，特殊的口味。
此蔬菜有極為特殊的味道，喜歡的人叫香，不喜歡的人則認為刺鼻。
那天看見市場出現茴香，一把才十元，想說買來煮湯，應該不錯。
果然，同事們聽都沒聽過呢。
這茴香呀! 讓我想起 阿嬤!!
小時候，阿嬤就是煮這茴香蛋花湯給我吃，所以我也只會這樣煮....
此蔬菜有極為特殊的味道，喜歡的人叫香，不喜歡的人則認為刺鼻。
那天看見市場出現茴香，一把才十元，想說買來煮湯，應該不錯。
果然，同事們聽都沒聽過呢。
這茴香呀! 讓我想起 阿嬤!!
小時候，阿嬤就是煮這茴香蛋花湯給我吃，所以我也只會這樣煮....
喝了一口，好懷念的味道啊!!
想起阿嬤了。
可惜，捧場的人不多，大部分都是我一人吃掉。
話說，茴香是好菜，對胃很好喔!!
英文叫 Gumin, 跟八角應該是不一樣的東西，八角是 Star Anise.
(八角有人稱之為 大茴香)
有人喜歡這一味嗎?
想起阿嬤了。
可惜，捧場的人不多，大部分都是我一人吃掉。
話說，茴香是好菜，對胃很好喔!!
英文叫 Gumin, 跟八角應該是不一樣的東西，八角是 Star Anise.
(八角有人稱之為 大茴香)
有人喜歡這一味嗎?
茴香在臺灣少吃
到了國外反而常買
dill是英文名
gumin很少人用
我喜歡老薑用麻油爆香
然後加高湯煮滾調味最後放茴香熄火
在這裡常用是烤整隻鮭魚時
加檸檬片整把dill塞魚腹
版主回應
原來叫 dill 喔! 我也搞不清。好像很多品種。V 帥也是廚房高手喔!!
dill 中英字典叫 蒔蘿，應該跟茴香是親戚吧!! 2009-01-19 11:19:13
我家習慣拿茴香來炒蛋
口感就像蔥花炒蛋或九層塔炒蛋一樣好吃
而且各有各的獨特香味
做法上是將茴香切末後先下鍋翻炒
待稍微熟香後
再加入調味後的蛋液下鍋
如同煎蛋皮般左右轉翻鍋面讓蛋液均勻滾滿整個鍋面
適時反面讓兩面都略帶焦香
即可起鍋盛盤
冬天想補身子
亦可在起鍋前將茴香炒蛋隨意剝斷成塊面狀
加入麻油跟米酒讓茴香炒蛋有酌量的湯汁
稍微熱一起再起鍋盛盤
這味道更讚
版主回應
喔 ~~ 釦子真的是達人耶!!都流口水了 ~~ 2009-01-16 13:21:00
我超愛吃的
媽媽也是用麻油爆香老薑
和您的煮法類似耶