吃西式素食　減重有希望

美國心臟醫學協會的研究發現，與採用標準低脂飲食者和吃肉減重法者比起來，利用西式素食來減肥的人，可以有效除掉身上多餘的鬆弛肥肉，且低密度「壞」膽固醇值也會降低。

這項研究對象為176名過重的男性和女性，其中有80名被隨機分配採行蛋奶素食，可吃蛋和乳製品，但不能吃紅肉、家禽或魚肉；另外的96名則採行低熱量、低脂的標準減肥餐。18個月之後，採行蛋奶素飲食者，平均減重5公斤，而標準減肥餐組，則減了4.7公斤；這代表利用西式素食所達到瘦身的效果，的確比其他方式來得好。

參與研究的Burke博士表示，對美國人而言，不吃肉是很困難的改變；約有1/3參與者在研究開始時，拒絕接受素食，但仍有許多人持之以恆；事實上，有40%的參與者在研究結束後1年，仍保持不吃肉的飲食，相對的，研究中吃標準減肥餐的人，僅30%維持該飲食習慣1年的時間。