美國紐約市衛生局決定對有害人體心血管的【反式脂肪】開側，給速食業者半年時間改善，停使【反式脂肪】食用油，否則明年七月就要開罰。

　　反式脂肪有害人體！這是當初主張【使用植物油】的人士始料未及的事。如今紐約大張旗鼓，決定從明年七月起禁止所有速食業者使用含有反式脂肪的植物油，成為全美第一個禁用反式脂肪的都市。其實，早在三年前北歐丹麥首開先例、美國麥當勞也跟進、但卻因言行不一而被告，和解了事；今年肯德基炸雞和溫娣漢堡也表態，願意配合。
　　反式脂肪一夕間被妖魔化，是為它氫化了有益健康的植物油，希望藉由改變化學分子結構、讓植物油脂耐高溫烹調、易保存不變質，還兼俱色香味。因此常用於高溫煎炸的食品、和強調酥軟香濃的西點蛋糕類。咖啡用的奶油球和塗麵包的乳瑪琳都是反式脂肪的製品。然而時間驗證反式脂肪會增加體內壞的膽固醇、增加罹患心血管疾病機率，讓反式脂肪成了一無是處。由於台灣還未禁用反式脂肪，因此費者在選購時，認識反式脂肪的各種化身，能少吃一點就少吃一點。(張珮雲)