綠豆（學名：Vigna radiata (L.) Wilczek）：

原產地：印度。
豆科，一年生草本。具直立性軸根系，莖高可達 50 公分，嫩莖被逆向粗壯、散生逆向粗毛茸。

葉：葉互生，羽狀 3 小葉，兩側小葉卵形，菱狀卵形至菱形，長 5~8 公分，寬 4~5 公分，先端銳尖或漸尖，基部鈍或圓，全緣，表面光滑無毛或散生細毛，被面密生毛茸，托葉卵形，先端漸尖，略有毛茸；頂小葉三角寬卵形，被疏長毛，先端銳尖。。
花：蝶形花，雌雄同株，花黃色或黃綠色，數枚，長 0.8~1.2 公分，呈腋生的總狀花序；旗瓣闊圓形，先端圓而略凹。。
果：果莢果狹長圓形，長 5~13 公分，細長，被褐毛，向外伸展，內藏種子 4~15 顆，種皮綠色，種皮不向內凹。
用途：食用。

<綠豆-枝葉>

<綠豆-莢果>

<綠豆-植株>