假毛實驗日誌

2010-02-20 22:56:17假毛

麵包做很久了~

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可是因為使用的食譜都是紙本

而非網路上已公開的食譜

所以一直沒放上來

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惟一買的兩本食譜都非常滿意

孟兆慶老師的100道麵包

王傳仁老師的天然無添加手做麵包

孟老師的書有附DVD教得特清楚

而王老師的麵包食譜,有融入許多天然食材,我最常用

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這個杏仁紅糖麵包

屬於湯種

但...不知道是不是因為從沒學習過正統做法

自己做得湯種麵包,我一直覺得偏軟沒什麼嚼勁

所以擅自將50g的高粉改成70g低粉

又想想

內饀也可以改成花生粉+糖粉

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就是想愛現一下~嘿

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