《偽廚娘》白菜滷
突然很想念白菜滷的味道，尤其在便當中更是常見！
雖然我的體質屬寒，並不允許自己能吃多，
但是突然想吃的念頭一直浮現，就很想實現它。
食材：
白菜 ２顆
雞蛋 ３顆（炸蛋酥用）
蝦米 少許
香菇 １０朵切細
紅蘿蔔 半條刨絲
腐竹（皮） 撕片約一碗量
調味料：
醬油 ２大匙
香菇水＋清水 ３－４碗左右
白胡椒 １～２小匙
鹽巴 １小匙
工具：
篩子
作法：
１．香菇泡水，切成薄片備用。
２．雞蛋三顆打散拌勻（做蛋酥用）
３．大白菜洗淨，切三段；準備湯鍋，放入所有大白菜，加入所有調味料，悶煮。煮滾後轉小火繼續悶煮
４．做蛋酥：熱一鍋油（我油用不多，約半碗量）大火加熱至高溫。
５．將蛋液過篩油炸，直到兩面金黃變酥撈起（我分三次炸，一次量別太多）
６．將炸好蛋酥放入白菜鍋裡一起煮
７．將切好的香菇和紅蘿蔔下鍋炒香，然後也放入白菜鍋裡煮
８．將腐竹（皮）撕成小碎片，清洗之後也放入白菜鍋裡煮
９．放入少許蝦米至白菜鍋裡（也有人使用扁魚，只是我買不到）
１０．小火悶煮約１小時至１小時半即可，試一下味道，若不夠鹹，鹽巴請斟酌加
因為太突如其來，故忘記拍過程照啦:(
＊如果你的體質屬寒，千萬別吃太多！
我也是屬寒，所以我最後再白菜鍋裡放入點粉光參
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好漂亮好棒的料理喔!!!
我好久以前做過一次~~看到你的照片又飆口水拉~~><
這白菜滷是我第一次嘗試^^"但是沒想到就大成功~~YA 2012-08-14 11:29:46