2007-06-19 23:21:54紫色泡芙

清燉牛肉湯

因為某些原因...加上正好這兩天放假....
想說...就來作作清燉牛肉湯吧....

材料:
牛肋排肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、綜合胡椒粒
老薑、青蔥

作法:
1.牛肉川燙去血水

2.把牛肉+薑片+青蔥+胡椒粒,放入鍋中,大火煮開後小火再滾一陣子,之後放到悶燒過內悶兩小時

3.把薑片、蔥段撈起,把飄在湯上面的油、雜質撈起。放入紅蘿蔔煮滾,再近悶燒過兩小時

4.開鍋撈油跟雜質。放入紅蘿蔔、蕃茄,煮滾後,回悶燒鍋悶一~兩小時

5.加入一些調味料就ok啦....

這次刻意要把肉煮軟,所以花比較多的時間...
如果要有咬勁一點的肉,其實可以把肉、蔬菜全部一起加進去,直接煮滾後悶各兩小時或三小時應該就Ok了


心得:
牛肋排其實還挺油的...要一直撈油...
不過油撈好的話..這樣的湯滿清的...

如果沒有加番茄的話,整鍋湯會非常清澈...
加了番茄後...湯會變成像照片中的,有點淡淡的橘色....

喝這個湯應該要喝原味....
可以感覺到淡淡的紅蘿蔔的甜味、番茄的酸味、牛肉的香味...
一定要弄得很燙再來品嘗,夏天喝起來挺舒服的,雖然會有點熱啦..不過淡淡的感覺滿合適的...

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PIC:清燉牛肉湯....

更多照片請點選以下連結:
http://www.myemage.com/v20/pretty/Share_Album.aspx?AlbumID=160600

芙瑩 2007-06-26 19:09:11

泡芙好賢慧唷
自己獨立生活練出來的嗎?

版主回應
其實是&quot愛吃生活&quot訓練出來的....
不過說真的...我煮東西都亂煮....
所以看我的食譜就知道...
都沒有標示份量...
各種材料要多少都憑感覺隨便加.....
2007-06-26 21:17:03
紫色泡芙 2007-06-26 09:33:53

to 看就好吃 ~
心動不如行動......