因為某些原因...加上正好這兩天放假....
想說...就來作作清燉牛肉湯吧....

材料：
牛肋排肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、綜合胡椒粒
老薑、青蔥

作法：
1.牛肉川燙去血水

2.把牛肉＋薑片＋青蔥＋胡椒粒，放入鍋中，大火煮開後小火再滾一陣子，之後放到悶燒過內悶兩小時

3.把薑片、蔥段撈起，把飄在湯上面的油、雜質撈起。放入紅蘿蔔煮滾，再近悶燒過兩小時

4.開鍋撈油跟雜質。放入紅蘿蔔、蕃茄，煮滾後，回悶燒鍋悶一～兩小時

5.加入一些調味料就ok啦....

這次刻意要把肉煮軟，所以花比較多的時間...
如果要有咬勁一點的肉，其實可以把肉、蔬菜全部一起加進去，直接煮滾後悶各兩小時或三小時應該就Ok了


心得：
牛肋排其實還挺油的...要一直撈油...
不過油撈好的話..這樣的湯滿清的...

如果沒有加番茄的話，整鍋湯會非常清澈...
加了番茄後...湯會變成像照片中的，有點淡淡的橘色....

喝這個湯應該要喝原味....
可以感覺到淡淡的紅蘿蔔的甜味、番茄的酸味、牛肉的香味...
一定要弄得很燙再來品嘗，夏天喝起來挺舒服的，雖然會有點熱啦..不過淡淡的感覺滿合適的...

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PIC：清燉牛肉湯....

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