認識護眼營養素

山桑子(Bilberry)
國外又稱覆盆子、越橘、歐洲藍莓，在二次世界大戰期間，英國空軍用來增強飛行員的夜間飛行時的視力，山桑子能加速視紫質的再生，幫助眼睛快速適應黑暗環境，由於山桑子中富含花青素(anthocyanides)，是一種強效抗氧化劑，能保護細小微血管不受自由基的破壞，促進眼球內部的血液循環。

葉黃素(Lutein)、玉米黃素
類胡蘿蔔素有600多種，日常食用約50~60種，主要分為兩大類，一類主要為α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和茄紅素等；另一類為葉黃素和玉米黃質素。葉黃素與玉米黃素是構成蔬菜、水果等植物色素的主要成分，也是構成人體眼睛的視網膜黃斑區域的主要色素。

什麼是黃斑區域？
眼球的視網膜中央，有一個名為「黃斑」的區域，那裡聚集了感光細胞，負責提供顏色和具體細節，當黃斑區域失去正常功能時，會影響視力，嚴重會造成失明。

葉黃素對眼睛有何功用？
當太陽光線中的紫外光、藍色光進入眼睛時，會產生大量的自由基，會破壞眼球細胞，引起白內障及黃斑區病變，然而一般紫外光可以被眼角膜及水晶體過濾掉，但是藍光卻能穿透眼球直達視網膜區域及黃斑區域，造成嚴重傷害，眼睛裡的葉黃素可以過濾掉90%的藍光，如同幫眼睛戴了一層太陽眼鏡，避免視網膜的色素上皮細胞層受損而影響視力，降低藍光對眼睛的傷害，日常生活中除了太陽光線外，電腦螢幕、電視、日光燈也會產生藍光。

葉黃素除了可以過濾藍光外，黃斑區域與葉黃素的關係就像是印表機需要墨水，當墨水充足時，印表機就能印出清楚又漂亮的照片，如果眼睛長期缺乏葉黃素，就會引起各種眼睛病變、視力減退，無法看清楚影像。

如果缺乏葉黃素，容易引發各種眼睛疾病，如：白內障、老花眼、近視加深、高度近視引發視網膜病變、糖尿病引發視網膜病變、黃斑區病變、乾眼症、眼睛疲勞等等，甚至失明的危險，雖然葉黃素對眼睛如此重要，但是人體無法自行合成，必需由食物中補充，含有高量葉黃素的食物有：深綠色蔬菜~花椰菜、菠菜、甘藍、萵苣、芥菜或紅蘿蔔、玉米、南瓜等蔬菜葉片中，水果類有奇異果、桃子、番茄、葡萄、柳橙、柑橘、木瓜等。一般保養，每天應該攝取6~10毫克的葉黃素，根據每人用眼程度與生活習慣而有所增加，最多每日可攝取30毫克的葉黃素。

 
30毫克葉黃素 = 半斤菠菜 = 25斤柳橙 = 14斤紅蘿蔔

哪些人需要補充葉黃素？

1. 年齡40歲以上的人
2. 使用電腦工作的上班族
3. 每天看電視3小時以上的媽媽族
4. 不愛吃蔬菜、水果的偏食兒童
5. 高度近視者
6. 眼睛容易疲勞流淚者
7. 乾眼症狀者
8. 糖尿病視網膜病變者
9. 退化性黃斑部區病變者
10. 腎功能退化導致視網膜退化患者
11. 接受過近視雷射者

葉黃素相關研究

‧1992年Schalch W.的流行病學報告中指出，視網膜中的葉黃素對於眼睛有保護的

    作用。
‧2001年Bone R.A.等人進行人體葉黃素營養補充的研究計畫，發現患有老年黃斑退

    化症（age-related macular degeneration,AMD）的患者，視網膜的葉黃素與玉米

    黃素明顯較正常人低。
‧2003年，西班牙研究組織進行臨床研究指出，長期補充葉黃素對於白內障的病人

    病情有幫助（連續兩年，每週3次，每次服用葉黃素15毫克）。
‧2004年Richer S.研究中指出，當患有老年黃斑退化症的患者，給予葉黃素單獨補

    充或是葉黃素加上其他營養素的添加，對於改善視力功能都有幫助。