每天吃半斤蔬菜兩份水果捍衛健康
文章來源：食品藥物消費者知識服務網
讓身體保持最佳狀態
每天應付忙碌的工作，身體需要時刻保持最佳狀況。蔬果中含有豐富的維生素及礦物質，不僅可提供維護健康所需的營養素，更可以讓體能保持顛峰。
讓你遠離疾病
國人十大死因當中，癌症、心血管疾病及糖尿病一直居高不下，多攝取富含纖維的飲食，可降低血糖及血脂肪，減少慢性疾病的罹患率。
讓吃成為一種享受
多樣的挑選、妥善的搭配，多選用當令有認證、有品牌之安全蔬果（如吉園圃），新鮮、價廉、農藥少，為自己提供均衡的營養，享受飲食的樂趣。
如何在外食時多吃蔬果：享受佳餚美食，不忘蔬菜鮮果
外食場所所供應的蔬菜、水果稍嫌不足，容易造成飲食上的不均衡。因此，上館子吃飯時，更應該好好挑選一至二盤蔬菜，妥善搭配，讓美食成為真正沒負擔的一種享受。
場所 | 可選擇的菜色 | |
|---|---|---|
自助餐 （一般） | 炒類 | 青江菜、高麗菜、A菜、菠菜、蘆筍、花椰菜、綠豆芽、四季豆、小黃瓜、木耳、茄子…等 |
湯類 | 青菜豆腐湯、金針湯、白蘿蔔湯、冬瓜湯 | |
小吃店、麵店 | 燙類 | 燙各式青菜、涼筍 |
炒類 | 空心菜、高麗菜、A菜、地瓜葉 | |
滷類 | 滷白菜、滷筍乾…等 | |
小菜類 | 涼拌海帶、小黃瓜、大頭菜、苦瓜、泡菜…等 | |
湯類 | 青菜豆腐（蛋花）湯、金針湯、白蘿蔔湯、冬瓜湯 | |
麵類 | 麵裡加把青菜 | |
中式餐館 | 蔬菜類 | 金錢花菇、冬瓜盅、菜心扣翅、五柳時鮮、干貝菜心、蠔油西生菜、各式炒青菜…等 |
水果類 | 各式水果 | |
日式料理 | 蔬菜類 | 炒牛蒡、野菜天婦羅、青蘆筍炒小蛤、蔬菜手捲、炒生香菇、生菜沙拉、涼拌竹筍…等 |
水果類 | 各式水果 | |
韓式料理 | 蔬菜類 | 烤香菇、炒青菜、炒泡菜 |
小菜類 | 泡菜、大白菜、蘿蔔、黃豆芽、海帶、小黃瓜…等 | |
西餐、牛排館 | 熟食區 | 奶油絲瓜、青江菜、萵苣、豆芽菜…等 |
沙拉吧 | 各式生菜、水果 | |
湯類 | 時令蔬菜湯 | |
西式速食店 | 生菜沙拉 | |
喜慶宴客時，為了表達主人的誠意與用心，固然少不了佳餚美味，但若能替貴賓們多搭配一些蔬菜鮮果，不僅能讓客人吃得飽、吃的好，相信更能吃得健康、吃得安心。
喜慶宴會菜單 | 可選擇的菜色 |
|---|---|
開胃菜 | 玉筍沙拉、涼拌毛豆、滷海帶、滷白菜…等湯類 |
熱炒（半葷素） | 翡翠魚捲（魚肉、馬蹄、紅蘿蔔、洋蔥、冬菇、菠菜） |
| 芙蓉上素盅（豆腐、山雞、馬蹄、紅蘿蔔、冬菇、芹菜、玉米粒） | |
| 珍珠籚筍竹笙捲（玉米粒、蘆筍、竹笙） | |
| 彩虹脆玉帶（鮮帶子、甜豆莢、百合、青椒、黃椒、紅椒、核桃） | |
| 雞汁長年菜（芥菜、肉、雞） | |
| 金錢花菇、冬瓜盅、菜心扣翅 | |
主菜 | 多吃作為盤飾的蔬菜 |
| 金針銀耳雞（雞、金針、雲茸、草菇、冬菇、玉米筍） | |
| 彩蔬獅子頭（青江菜、大白菜、馬蹄、紅蘿蔔、火腿肉） | |
湯類 | 莧菜小銀魚、羅宋湯、籚筍蘑菇湯 |
點心 | 糯米耦、蘿蔔糕、素蒸餃 |
時鮮水果 | 各式時令水果、水果拼盤 |
在家吃蔬菜，輕鬆便利又自在
蔬果均衡DIY，生吃熟食自己來。
蔬菜生吃營養高，口味清淡油脂少。
蔬果含有豐富的營養素及膳食纖維質，且少含油脂，以生食的方式不但能直接獲得蔬菜富含的營養素，更能減少炒煮食的養分流失，口味清淡健康更自然。
用微波爐、川燙（川燙後迅速以冷開水沖涼，可保翠綠），或用快炒的方法，以減少營養素的流失。
平時在菜餚中多份蔬菜，肉類減半，加重蔬菜的份量。
在肉類烹調上，增加蔬菜量作為配菜或盤飾，亦可使用水果入菜。 儘量少選擇大塊的肉類，如牛排、豬排等，多選用切絲、切丁類的半葷素菜。
在做各式肉丸、獅子頭、漢堡、水餃、燒賣等食物時，可將青江菜、大白菜、紅蘿蔔等蔬菜切碎或打泥混在肉類中。
可將A菜、菜豆、四季豆、青江菜、大白菜等蔬菜和飯一起煮成菜飯；炒飯時，亦多加些蔬菜量。 多選用青菜湯或在湯裡加把青菜，例如：可將貢丸湯加青菜。
蔬菜營養加油站
動手DIY 健康自己來：創意示範食譜
自己動手做，美味健康樂趣多。
選擇各式季節性的蔬果，搭配其他調味配料，發揮自己的生活小創意，不但可以將蔬菜做成美食，更可以依個人喜好及需要，任意搭配其他組合，以各式蔬菜為主，享受自己動手的生活魅力。