2016-02-08 01:44:29Una Lin
紐約起司莓類蛋糕Käsekuchen mit Beerenmischung
紐約起司莓類蛋糕 :
之前就烤過，這次加了冷凍莓類(藍莓、草莓、蔓越莓)，味道也不錯，滿合的^^
材料:
Butter 奶油 50g
Hafer-Mürbekeks 消化餅乾or全麥餅乾100g
Frischkäse 奶油起司三盒400-425g
Zitrone 檸檬1個:皮(刨絲)，擠出檸檬汁
Zucker 糖140~150g
Mehl 低筋麵粉2大匙
Salz 鹽少許
Eier 雞蛋2個
Milch 牛奶0.4米杯
可以脫模的烤膜(直徑18公分)1個:鋪上烘焙紙
作法:
1.奶油隔水融化，餅乾壓碎，和奶油拌勻，鋪進烤膜底部，用湯匙壓平整後，放進冰箱。
2.冷凍苺類125g，加入25g糖拌勻。
3.內餡起司部分，先輕輕地刨下檸檬皮絲，並擠出汁後，依續加入奶油起司、糖、鹽、麵粉、牛奶、蛋，每加一樣要拌勻再加下一樣。
4.烤箱以170度先預熱，把混合均勻的起司內餡倒一半進入已鋪有餅乾底的烤膜中，倒入莓類平均分散，再倒入剩下的起司內餡，敲三下烤膜，放進烤箱底層烤10分鐘後，再降溫至140度繼續烤50分鐘。時間到後，在烤箱內悶個10~20分鐘，再將烤箱打開一點點使其散熱、起司蛋糕慢慢冷卻。
PS. 我家烤箱溫度偏高，所以在試了很多次後，決定將一開始的溫度改為170度，後續烤溫為140度。中途有蓋上鋁泊紙，以免烤焦。
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