2014-01-20 04:02:53Una Lin
Sushi-Ausbildung 壽司訓練日記
1/9(四) 跟著日籍廚師T學了一整天，從細卷Hoso-Maki、太卷Futo-Maki、裏卷Inside-Out到切握壽司用的生魚片。
1/11(六) 當我向廚師S提起，我需要多多學習。他馬上叫我拿出刀來，練習切握壽司的生魚片。星期四的一日訓練，就唯獨漏了鮪魚沒切到，剛好這時就練習到了。雖然S說切太薄總比切太厚來得好，可是…廚師T說盡量依照店內規定每片重量一樣。
手上的生魚片刀鋒利無比，我需要全神灌注，以免切到手。因此，被拍上面這張照片時，我毫無所覺。但，也不錯，為我留下記錄。
1/12(日) 花了30分鐘捲了20條Hoso-Maki，T師傅說捲得不錯，下次可以試著25分鐘內完成。
1/16(四) 花了25分鐘完成20條Hoso-Maki。Geschafft!!師傅說當我10分鐘內可以捲完20條時，就出師啦~~
1/17(五) 因準備食材工作已完成差不多了，我便向廚師提議，我幫忙切握壽司生魚片，因為週末用量很大，早晚班廚師又幾乎忙到不行。他們當然是很樂意囉~~只是，我還需要多練習，因為鮪魚生魚片真的不容易，我看著紋路也看了好久才下刀。
1/18(六) 加快速度完成所有準備工作，我提議幫忙捲晚上炸壽司用的Futo-Maki，20條花了40分鐘。
問經理我可否下星期三再次跟著T師傅學習，他考慮了一下後，竟然說「可以，但是…試著獨自完成全部，妳可以提早來準備。」一聽完，我的壓力就大了…他是哪來的信心啊!~我也不過捲過三次，切過二次生魚片，他就要我上場了:(
1/19(日) 同事M聽完我的憂慮後，他說「我會找機會和經理聊聊，妳是個超棒的員工，夠勤勞、會自我要求，為何還要給妳壓力。他難道不懂一旦壓力過大後，就很容易全盤放棄嗎?」但也建議我自己要再找經理談過。我直接寫簡訊告訴經理「我很樂意受訓，但請不要給我壓力，因為我自己就會給自己壓力了。我仍會試著星期三獨自完成全部…」他則回說，他只是想激勵我，也許有一點想強迫我能成功全部完成，而且他相信我做的到…
下班前，我告訴T師傅我星期三會8點就上班，早點做準備。他說那他也會8點就到…好感動喔~果然是我的好師傅，不會放任我一個人自生自滅 :))
Übung macht den Meister. 熟能生巧
Übung macht den Meister. 熟能生巧
^O^你說學習的過程，雖然很累，但充滿樂趣!
妳要繼續加油的!寶貝飛天豬!