French Press
最近迷上法式壓縮咖啡，我已經沒有天天去星巴客報到了，對於天天一定要喝咖啡的我，這樣真的省了很多錢，大家也可以有空試試看。
首先，要有幾樣東西：糖，咖啡粉，法式壓縮咖啡杯，牛奶，量匙。買咖啡粉的時候，要跟店員說是法式咖啡用的，這樣子他們磨咖啡粉就會粗一點，不然過濾效果會不好；反之，如果是義式濃縮咖啡，就要磨的比較細，這樣子咖啡機裡的蒸氣才能通過每個咖啡粒。
我只用一匙咖啡粉；有一次兩匙，太嗨當天晚上沒睡好。
放進法式壓縮杯。
倒熱水進去杯子裡；熱水燒滾之後要放涼一下，不要用滾燙的熱水唷。
攪拌一下。
蓋子蓋起來的時候記得把手往上拉。
蓋起來，小心中間把手不要壓下去。
等。讓它悶一下。
等的時候丟糖進去馬克杯。我用的是粗砂糖，少少就有香味，白砂糖味道很遜 。
等四分鐘唷。
四分鐘到了就可以壓下去了。
慢慢壓。
然後倒進馬克杯。
這個算是一人份的法式壓縮杯，很小很可愛。
然後加牛奶。
攪拌。
好了。
大家誤以為義式濃縮咖啡很濃，其實以相同的水量與咖啡粉量煮出來的法式咖啡，或是過濾式咖啡，以及咖啡機煮出來的咖啡咖啡因濃度比義式濃縮更高；這是我在醫院裡面的海報上看到的；希望給大家作參考 。
Grace
我剛搬了新家、也在考慮買個French Press、你這篇真的太貼心了、詳細還有圖片解說、加上愛的叮嚀、給你五顆星!!! 更加讓我下定決心一定要去弄一個來。
版主回應
很久沒聊電話啦
聽到你一切都好就非常好!!!
French Press很便利 又不用電 就趕快去買一個吧~~!!
areal
那個...台北我最喜歡的咖啡店是”克立瑪”, 在國父紀念館附近. 再加上音響設備跟老闆放的音樂都很棒, 所以我如果在台北, 還蠻常去的...
大家有機會可以去喝哦~~~
版主回應
如果下回你在台北的話應該要招一招大家跟你去
我也很好奇哪~~
下次回來你要帶我們去嚐嚐哪
Shinru
摩卡壺對我來說好像難度有點高耶~~~
而且我也不知道之後我會不會繼續自己買咖啡豆來泡，雖然說真的比較省錢啦。
給用的到的人啦！XD (找到再說:p)
版主回應
那句”找到再說”還真是厲害!XDDDDD
每天早上自己弄一杯咖啡的感覺於我來說是滿幸福的
現在因為怕失眠 真的一天只有一杯呢~~
所以那一杯一定要讓自己覺得很滿意哪
藍寶猴
那個， 很傳統的義式濃縮咖啡壺，
我˙家˙有˙喔！
是以前我爸錄完大家來說笑的時候送的，印象中是一整套欸！
不知道被我爸收到哪裡去，可能要等搬家的時候才能挖出來，你要嗎？
(不過也不知道什麼時候要搬家的說XD)
版主回應
我要!!!!!!阿你如果真的不要的話先給心洳吧!
叫她泡給你們整個辦公室喝啦(笑)
原來你家有有一整套ㄟ(你是默默的達人XDDDDDD)
給心洳之前你應該先試試看
很好玩喔
areal
日本很紅琺瑯水壺哦...各咖啡店跟百貨公司都有賣.
阿俗講的那個是摩卡壺, 煮義式濃縮很好用. 多年前去義大利玩時買了一個回來, 不過多年來一直當作擺飾品, 沒用過...(很漂亮的擺飾啊...)
在Areal家開咖啡啪體....OK啦!! 喝酒也行哦...不喝酒也不喝咖啡的...有蘋果汁跟黑麥汁啦~~~
版主回應
原來在台灣叫摩卡壺啊
心想這邊叫Espresso Maker就直翻了(義式濃縮咖啡壺還真繞口啊)XD
我不喝酒!!!!所以我看你們喝酒然後喝咖啡喝蘋果汁跟黑麥汁!!!!!
Ring
論外。(菸)
Shinru
哇~達人出現了!!!!
超專業的阿~~~
默默做筆記...
areal
我已經很努力的不要像阿光講F1了欸...
猴子說我”有種阿光在講F1的FU”, 也完全在我的算計之中哦!! XDDDD
歡迎來小酒館喝咖啡啦(招手)
版主回應
哈哈哈哈哈哈哈
都在你的算計當中的啦!!!
(老闆娘不只給酒 還給咖啡呢~~)
阿猴
噢噢噢 老闆娘也是咖啡達人啊！整個好專業喔！
(其實是阿宅沒錯，有種阿光在講F1的FU)(喂)
沒錯沒錯！水也是有差的喔！！(雖然說到這程度我就比較不會分辨了XD)
Café con leche 就是牛奶咖啡沒錯，不過原本的黑咖啡就已經很好喝了喔！香味也很飽滿，所以很簡單的加上鮮奶就很棒了！！
(雖然說當初在西班牙的時候我阿姨一直說「啊就是美而美的咖啡牛奶啊」XD)
豆子跟水真的很重要喔，我想大概跟泡法也有關係，對我來說歐洲的咖啡即使喝黑咖啡也沒問題，但是在台灣我不太能喝黑咖啡欸......也許是我沒喝到好的黑咖啡吧？(攤手)老闆娘可以去你那喝嗎(舉手)
這樣討論下來不來杯咖啡實在不行，但我家沒有鮮奶了啊(打擊)(抱頭)
這時候樓下的小七就是我最好的朋友XD
一直沒出門的阿宅要去買咖啡跟鮮奶了，再見！XD
版主回應
你這篇留言真是好笑啊XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
先是F1的梗(Areal我不是故意要笑你滴)
然後又是美而美的咖啡牛奶!!!
買尬~~~~~!!!美而美的飲料都超級好喝的好不好!!!!!!
雖然感覺他們用的奶精很不健康 隨著長大也喝的越來越少了
可是那種小時候的滋味現在都還記得ㄟ!!!!!!!
每次回去至少一定要喝一次美而美奶茶哪 雖然都漸漸改喝檸檬紅茶了
下次如果我回去台灣
乾脆大家到Areal家開咖啡啪體
Areal你說好不好哩XDDDDDDDD(強迫)XDDDDDDDD
(好像大家在這邊留言留一留就會去弄咖啡來喝ㄟXD)
areal
我是喝手沖咖啡...就是把濾紙(或紗布)放在濾杯上, 把穩定出水量的熱水一定的畫圓方向澆在剛磨好的咖啡粉上, 這樣很快就是一杯超香的咖啡啦!!
日本的Kalita瓷濾杯是不錯的選擇哦! 瓷濾杯的保溫性比較好. 有人說紗布的過濾速度比較慢, 我是習慣用濾紙, 比較方便一些...
請看以下此站的各式煮法的”手沖”:
http://www.directcoffee.com.tw/
咖啡因的量, 其實跟咖啡豆身比較有關係. 因為咖啡因很容易容於水, 所以時間跟溫度對於萃取的咖啡因量並不會差很多.(有關化學的部分,就講到這邊...)
咖啡還是現磨現煮最香啊!!如果已經是咖啡粉, 建議是放進密封罐或者夾鏈袋裡, 冷藏起來能保存得比較久哦!(來來來...改天來小酒館, areal我親自煮咖啡給大家喝~~~)
其實不只是糖哦! 連水都有差哦...RO水, 礦泉水, 自來水, 煮出來的咖啡滋味都有些微妙的不同呢!! 我還曾經試驗過用各式各樣過濾法的水來煮咖啡, 還有同一種豆子不同溫度煮的味道有什麼不一樣......
啊!難道我也是阿宅?(驚!!!)
不過我已經喝黑咖啡喝習慣了欸...
版主回應
哇~~~~~Areal好厲害喔!!!真的很講究ㄟ!!!
果然是咖啡達人~~~~
還用各種水來沖咖啡試驗哪
其實我最早是想要買你說的瓷濾杯
因為看到法國電影裡面他們都是用濾的
感覺這樣很率性很酷啊
可是這邊很遜都買不到 只有塑膠的
這邊我看大家都用咖啡機吧
最近還很嚮往湯川學在他實驗室裡面可以直接放在瓦斯爐上用的白色細口琺瑯水壺
其實很久以前我有在生活工場買過一個黃色的 當時一個快要一千塊唷
真不知道我那時候在想什麼
結果莫名其妙被幹走
這個又是另一個故事了......
我沒辦法喝黑咖啡呢 以前曾經很率性地試過
結果還是放棄啦XD
Shinru
耳掛式濾紙袋就是這個
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1198057318
我也只喝拿鐵，但是如果是自己泡的話，牛奶也不想加太多。我一直也不愛牛奶，光喝就想吐，但是牛奶加在咖啡裡的話就可以接受(只是好像還是會拉肚子)。但還是愛喝。不過我一定要加糖。
看完妳們回應...馬上就去泡咖啡了。XD
版主回應
阿好酷喔!
日本人真的很猛ㄟ 什麼都想的出來!!
有這個就超方便的啦
不過好像就得要一直買濾紙齁 這點就有點不方便了
看來愛喝咖啡的人肚子裡都有養咖啡蟲
每天好像都得要來一杯哩
阿猴
我喝的口味跟你幾乎是完全相反欸XD
雖然我以前一直很驕傲(？)可以把咖啡當水喝，不過不知道從什麼時候開始，就變的不能喝這麼多這麼濃的咖啡了，
看起來你幾乎是4/5的咖啡+1/5的牛奶+一小塊糖
不過我喜歡1/5的咖啡+4/5的牛奶欸，但是不加糖 整個就是西班牙的 Café con leche 嘛 XD
PS：我也很不愛白砂糖！！以前賣果汁的時候有學過，砂糖其實是種「只有甜度」的東西，完全無法「帶出」主體的味道，所以用果糖跟用砂糖打出來的果汁味道一定有差，後來就導致我很不愛砂糖這玩意兒XD
版主回應
是齁是齁是齁!!白砂糖真的沒有味道啊 我用的是紅砂糖 香氣會在嘴巴裡化開 嘖嘖嘖 真是美味!!!!!!!!!
果糖也是一種學問哪
Café con leche 聽起來好美唷
這種歐洲風的名稱真是另人心嚮往啊~~~
意思是牛奶咖啡嗎?(眨眼)
我以前也喜歡拿鐵 可是最近幾年喝牛奶會拉肚子(乳糖不耐)(遠目)
後來就越喝越少了 不過我的咖啡其實沖的淡(水很多)
感覺你的咖啡可能比較濃然後加比較多牛奶吧!!!
好棒的味道喔!想一想你的咖啡也好想喝!!!!!
所以 我要出門了 今天自己不做咖啡 要去喝義式濃縮!!!!!(溜)
Shinru
我已經開了一包，但一直都沒放冰箱耶....
我同事也是都一直放櫃子裡而已
星巴克福袋裡的咖啡豆已經都是磨好的唷
是我同事有給我幾個可以直接架在馬克杯上的濾紙。
我會去找找看你說的，順便用一用禮券或消費券。
我原本以為你用的這種法式壓縮咖啡杯最後是往上拉，把咖啡渣全部擠在上面耶，原來是相反的！！XD
版主回應
講到咖啡渣擠在上面
其實我超級想用虹吸式咖啡ㄟ
南西店旁邊的米朗琪咖啡很多都是虹吸式
以前店面還沒有搬家的時候有看過美麗的店長泡過
真是令人嚮往的咖啡啊~~~~~(飄飄欲仙)
其實有濾紙就夠了吧 多方便
濾杯的話可能比較不會手忙腳亂(笑)
我到現在還是不懂虹吸式咖啡原理
其實還有另外一種樸素的義式濃縮咖啡器
是直接放在瓦斯爐上燒的唷~~很古風吧!
本來想買 可是感覺十分難清洗
下次找圖片給你看
shinru
我最近一直在尋覓泡咖啡的方法...
純粹只是因為我買了日本的星巴克福袋
而裡面有3包咖啡豆....
看了好想喝咖啡喔~~~~~
版主回應
有有有 有看到 你的三種福袋內容真是令人羨慕啊!!!
咖啡豆打開來的話就得要放冰箱囉~~!(愛的叮嚀)
家裡沒有磨豆機的話星巴客應該可以幫你磨
我幫你想到一個方法
你可以買最簡單的濾杯 有附專門紗布的那一種
很簡單 紗布放在濾杯裡放咖啡粉 濾杯頂在馬克杯上面 然後熱水加下去
咖啡就濾出來了唷!!(這種咖啡居然咖啡因比義式濃縮還要強你相不相信啊!!!!!)
我在猜那個簡單濾杯新光三越一定有 去那種超市地下室找找看
如果你想要的話 下次我回去可以幫你買一個一模一樣一人份法式壓縮咖啡杯(如果台灣沒有的話)
很方便 在辦公室在家裡都好用 熱水壺壓一壓就可以泡了唷
有需要再告訴我吧!
(聊咖啡聊不完 原來ShinRu也是同好啊XD)
我剛搬了新家、也在考慮買個French Press、你這篇真的太貼心了、詳細還有圖片解說、加上愛的叮嚀、給你五顆星!!! 更加讓我下定決心一定要去弄一個來。
聽到你一切都好就非常好!!!
French Press很便利 又不用電 就趕快去買一個吧~~!! 2009-04-07 01:24:04