椒鹽龍珠

【材　料】

龍珠300公克
蔥 2根
辣椒 1條
蒜仁 5粒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一包龍珠解凍後的份量

(盤子直徑30公分)


【調味料】

太白粉 2大匙
鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙

【做　法】

先燙過水，不用熟，馬上撈起來的用意；

利用這個動作將水份鎖在裡面，才不致沾粉炸好後，水份一直跑出來，

炸好的東西就不酥了，同理蚵仔酥炸時也可以應用這個原理。

2.熱油鍋至約180℃，龍珠灑上一些乾太白粉，不需全部沾滿，

放入油鍋中炸約1分鐘龍珠浮起來，然後上面外表金黃酥脆為止，

即起鍋撈起來晾乾待用。

3.另外熱鍋，加入少許油，以小火爆香蔥、蒜、辣椒，放入作法２的龍珠，

再放入鹽、味精以大火快速翻炒均勻即可。

※ 拿三分之一去調理的份量

（盤子直徑25公分）

萬象極品

※ 還有很多龍珠的做法可以去網路上搜尋參考

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