2010-10-11 15:37:48萬象吉品
【真材實料的年菜&宴客菜】 ~ 輕鬆做料理 ~ 蒜蓉焗烤扇貝上桌~
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蒜茸焗烤扇貝
材料：
扇貝
黃油
大蒜
乳酪絲
鹽
白胡椒粉
白蘭地酒（或者白葡萄酒）
作法
(1)扇貝退冰後洗淨瀝乾備用。
(2)用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝醃製10分鐘。
(3)將大蒜切碎〈或用壓蒜器壓成蒜泥〉。
(4)黃油用鍋熔化，炒香蒜蓉。〈省事的話就用微波爐，使黃油溶化，蒜爆出香味。〉
(5)在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在扇貝上。 (6)將乳酪絲，均勻鋪在扇貝上。
(7)烤箱預熱220度，將扇貝放入，上下火烤13分鐘左右，直到乳酪絲變色即可食用。
※每一台烤箱火後大小不一，上述的時間僅供參考，所以注意觀察火候。
扇貝本身極具鮮味，所以在烹調時最好不要放味精之類，
以免破壞天然鮮味，鹽也不要多放。
扇貝肉營養豐富，蛋白質含量高，
還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，
它們兼有抑制膽固醇，在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
