2008-03-23 00:42:02漫布月光*珀燐

南台灣的古早味~>番茄沾醬油

大家到旗津遊玩...應該對那個”番茄切盤”.不陌生吧?!

對~今天..就是要教大家做沾醬..超級簡單!!

請準備下面的材料~>
↗黑葉番茄(大顆..現在還真是便宜阿!).三環牌醬油膏
糖粉~>沒有不用特地買.用砂糖(或是方糖壓成粉狀代替).嫩薑.磨泥器~等!
 
PS:近日改用黑糖粉 更香! ^~^b  而且 懶的切蕃茄 可以用聖女小蕃茄代替!
↗一定要用這一牌的醬油膏.我試過..這個最對味!
它是”三環牌醬油膏”.味道微微的甜.不會死鹹!

用到死鹹的醬油膏.就要多加點糖粉來拉抬甜味哩!
↗先磨薑泥..愛吃薑味重的.多磨一點! 先在碗中放入磨好的薑泥~
↗加入糖粉..我是加約2塊方糖的量..就是因為我家沒糖粉.不想在跑去買!

可以把方糖放入塑膠袋.用鐵湯匙.把他壓成粉狀! [可以依照自己的甜度去調整!]
↗倒入醬油膏.第一次做的人.可以先倒1/4碗..先拌勻.試個味道~
覺得什麼不夠加什麼?! 我是很隨性的倒醬油膏&其他材料!
↗切好的番茄.整個浸到醬料裡.整塊沾裹到醬汁..

你知道什麼是人間美味? 以及懷念的味道!

~>因為這一道.也是我的外婆教我的..祂是個很厲害的外婆! ^~^



大家動手做做看唷! 味道不賴!

不過.不知道合不合北部人的口味??
春藥 2020-01-12 12:20:47

很讚的分享~~!


http://www.yyj.tw/

ANGEL 2008-04-04 01:33:34

好像是加&quot甘草粉&quotㄝ

買不到那種醬油膏的話,
可以自己煮
用一般醬油 + 水 + 糖再勾芡
要吃的時候再加薑泥 , 糖粉 , 甘草粉,拌勻即可食用
超好吃的說!!!

版主回應
是可以加甘草粉! ^~^
不過.我不愛那個味道..
而且文末有說:是阿嬤..我記憶中的味道!

所以.我是以那個為出發點~

那種醬油膏.也是相同理由~

自己煮醬油膏...因為一碗要用的量只是少許..
煮太多用不完(因為有加水.不可能放久~)
會浪費唷! ^~^ 不過.真有人沒辦法.
也是可以試試看你的好方法!
2008-04-05 12:22:05
傻溜溜小農 2008-03-29 19:20:07

這是薑汁番茄嗎?!在旗津有吃過一次 感覺還不賴啊~

版主回應
是阿! 就是那個!!

你也吃過阿! ^~^
2008-03-30 21:37:40