根據行政院衛生署對幼兒期營養攝取的建議是：

※ 1至3歲幼兒每天應攝取1兩的深色蔬菜（約一小碟）與1/3至1個的水果；

   而4至6歲的兒童應攝取1.5兩的深色蔬菜與1/2至1個的水果，

   以滿足一天的營養所需。

※ 深綠色蔬菜或水果中含有豐富的維生素及礦物質，

   其中β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，

   是維生素A的先質，具有抗氧化的作用。

※ 維生素A能維持皮膚及黏膜的正常功能，

   使免疫機能及時發揮作用。

   細胞的再生、抗體的產生、核酸及蛋白質的合成，

   均與維生素B群相關。

※    維生素C則具有強化血管、抗氧化、抗病毒等功能。

※    葉酸能夠幫助體內蛋白質及核酸的合成，

   也與正常的神經發育密切相關。

   另一方面，這類食物中所含有的植物化學物質，

   例如：類黃酮素、多酚類物質等，具有抗氧化功能，

   可以減低氧化傷害，預防疾病的發生。