疲勞,肩膀酸痛和肌肉僵硬是因體內乳酸與膠葡萄酸續蓄積所致,攝取醋經2小時後, 便可使疲勞消除, 筋肉柔軟, 血液呈弱鹼性, 尿液澄清

高血壓的因素大致有遺傳, 氣候與風土, 飲食, 鹽份, 年齡, 性別, 體質, 精神壓力, 肥胖等, 醋具有增加尿量, 促進鈉的排泄, 降低血壓的作用

動脈硬化性疾病包括有心肌梗塞, 狹心症等心臟疾病, 腦溢血, 腦血栓等腦血管病變等, 醋具有促進HDL生成, 增進易附著於動脈壁上的膽固醇之排泄, 防止動脈的脂肪蓄積等作用

防止老人癡呆症, 醋具有抑制過酸化脂質生成的作法用, 使頭部保持健康

壓力是一種現代病, 諸如社交應酬通宵工作等, 日積月累便成了腸胃病, 胃炎, 十二指腸潰瘍, 腸炎, 胃部鬱悶, 噁心, 腹痛, 拉肚子, 便祕等, 醋不僅可以消除疲勞, 還具有提高肝臟機能和食物消化吸收能力

肥胖的主因是卡路里攝取過量, 而運動不足和代謝異常也是促進肥胖的因素, 只要多控制糖類¸ 多攝取醋, 加上適當的運動, 肥胖便會很容易消除

預防肝臟疾病, 提高肝機能, 醋含有均衡的氨基酸, 具有促進蛋白質的合成機能, 並有助於醣類與脂質代謝

酒醉, 惡醉, 是因酒精的氧化使醋醛聚積¸ 肝臟無法完全處理, 於酒前及酒後喝些醋, 便可提高肝機能甚至解酒

糖尿病是一種精神適應失調症, 由於胰臟分泌之胰島素不足,制使醣的消化吸收代謝不良, 如依靠注射胰島素治療固然有效, 但後果會使機能退化, 不再製造, 喝醋能使血液保持弱酸性, 不易疲勞, 穩定情緒, 保持身心愉快, 幫助食物消化吸收, 增強體力, 進而使血糖穩定恢復胰臟機能

神經痛, 關節炎大致上由營養不均衡產生代謝障礙, 而引起部分的血液循環不良所致, 醋具有使血液呈弱酸性, 黏度降低, 促進血液流動更順暢

風濕痛主因係肉之主要養份蛋白質含有多量的氮素, 氮氫就會放出氨氣, 而肉食者有時因體質關係, 處理肉的酵素不足而引起, 此乃, 氮氣變成尿酸素聚積在體內, 其變化途中產生氨氣引起劇痛, 故飲食吃肉依亦應多吃青菜與醋, 尿酸變會漸次減少, 痛風也不會發生

身體本身具有自然療疾的能力, 是因副腎皮質荷爾蒙的功用, 而醋能產生此種荷爾蒙, 達到預防與治療疾病的效用

心臟病的人會常氧氣不足, 如有乳酸錯或焦性葡萄酸蓄積則更為嚴重, 喝醋或檸檬馬上會使上述的酸氧化, 提高氧氣的吸收率

低血壓症乃血的濃度低內容不足, 應多吃魚肉與植物油, 但因胃腸虛弱無法完全消化吸收, 常會發生胃脹, 拉肚子的現象, 更出濕疹的苦惱, 若與醋共食, 可使消化酵素活性化, 促進分解吸收

泌尿道結石（包括腎、輸尿管,膀胱）, 於日常飲食中經常攝取純米釀造的五印醋, 一般米粒大小的結石均能排出, 並能改變體質預防結石再次生成（此為應證驗方, 深具療效, 如有罹患者, 不妨一試）

醋能促成男女性荷爾蒙, 是男女性青春美麗的泉源

醋具有使血液循環由內部徹底改善的效果, 促新陳代謝, 能妨止肌膚老化起皺紋, 常保年輕活力

醋可以使腸部運活潑, 對改善便祕深具效果, 一些因胃部和內部引起之口臭亦具神效

改善更年期障礙, 醋有助於細胞的活性, 緩和今精神壓力, 調節荷爾蒙平衡使衰退的內臟恢復活力, 並調節自律神經

消除褐斑, 醋具有和維他命E相同的作用, 能減少過酸化脂質, 促進肌膚的新陳代謝
防止黑斑, 粉刺, 不妨每天喝些醋加蜂蜜, 蘋果汁和冷開水稀釋, 能長保苗條身材與白淨肌膚

摘錄自昭和大學醫學院首席藥理學講師中山貞雄著醋的健康喝法

果實醋液飲用法-----浸漬40天即可沖引, 通常60CC醋液以冷開水稀釋7~8倍, 令加冰塊, 蜂蜜( 或果糖) 飲用, 口味更加

材料:
檸檬10斤
高粱醋 4瓶( 容量為一瓶600CC)建議用金門趙王高粱醋
碎冰糖7斤
玻璃容器( 用一個20罐裝的玻璃容器)


做法:
先將檸檬洗淨晾乾, 切片後放入容器, 一層檸檬, 一層冰糖, 最後將四瓶高梁醋倒入即可