2008-12-29 03:44:08Quintina
燙麵 之 我出運了！
右下方那個小朋友，長的有點像顛倒的孟克「吶喊」的主角…
圖片來自：www.wretch.cc/blog/fanko/9333536
我的燙麵終於成功啦！剛做的「肉末黑椒蔥燒餅」，引用自小小米桶：
http://www.wretch.cc/blog/trackback.php?blog_id=mitong&article_id=6094477
燙麵成功後，後面排隊的有：蔥油餅、韭菜盒子和這個蔥燒餅…等族繁不及備載。
圖片來自：www.wretch.cc/
我的燙麵終於成功啦！剛做的「肉末黑椒蔥燒餅」，引用自小小米桶：
http://www.wretch.cc/blog/trackback.php?blog_id=mitong&article_id=6094477
燙麵成功後，後面排隊的有：蔥油餅、韭菜盒子和這個蔥燒餅…等族繁不及備載。
側面特寫
真不敢相信耶！我的「不濕」麵糰心得：
1. 熱水下去，中筋麵粉變成一陀一陀，此時不要被他乾乾（奸奸？）的外表給騙了！
2.用手下去搓，然後用蓮花指沾一咪咪冷水慢慢揉到麵糰軟硬適中。
3. 正常的麵糰，除了桿的時候不沾妳手外，還應該要有一點桿不大開的彈性感。就是桿開時，他會縮回。假如很黏又很熱情的滑得很開，then YOU'RE DOOMED (like I was).
4.不過我這次可能有點矯枉過正，麵糰微微太乾。以致他非常有彈性，吃起來好像皮也有點小厚（因為桿得再開他都很快龜縮）。在摸索出稍微濕潤一點點的，可能就可以桿出比較薄的？？
5. 這麼說來…是的！我再也不相信比例了！這是純為新手的心得手冊，見笑了…
真不敢相信耶！我的「不濕」麵糰心得：
1. 熱水下去，中筋麵粉變成一陀一陀，此時不要被他乾乾（奸奸？）的外表給騙了！
2.用手下去搓，然後用蓮花指沾一咪咪冷水慢慢揉到麵糰軟硬適中。
3. 正常的麵糰，除了桿的時候不沾妳手外，還應該要有一點桿不大開的彈性感。就是桿開時，他會縮回。假如很黏又很熱情的滑得很開，then YOU'RE DOOMED (like I was).
4.不過我這次可能有點矯枉過正，麵糰微微太乾。以致他非常有彈性，吃起來好像皮也有點小厚（因為桿得再開他都很快龜縮）。在摸索出稍微濕潤一點點的，可能就可以桿出比較薄的？？
5. 這麼說來…是的！我再也不相信比例了！這是純為新手的心得手冊，見笑了…
這次看起來真的不錯耶！ 現在只要加強攝影技巧就看起來來很專業了！！！
版主回應
嘿嘿～我抓到不濕麵糰的訣竅了～攝影還滿清楚的啊～妳是說要像那種照的很炫的食譜照嗎…我可能分身乏術啦～ 2008-12-29 10:35:20
恭喜恭喜!!!
做的很棒耶~
那就繼續加油喔!!
版主回應
都要感謝JOMA指點！雖然有點黑黑醜醜，不過至少他不黏了…（感動）
2008-12-29 06:17:27
恭喜啊,吃起來一定很感動吧
不過我沒用過全燙麵的麵團,怕太Q
我都是用半燙麵
啊匝妳又激起我的好奇心啦…不行啦我要休工一陣子…揉面團手好酸喔… 2009-01-01 10:52:38