晚上我作了一個香氣十足的菜飯，暫且叫做「魚香茄汁飯」吧…分享一下。
起因是之前作了魚香茄子，非常好吃，所以順勢作了菜飯…也是超優的！非常清爽（因為最近常有反胃之感…）

材料：小魚乾、茄子一條切細片、白米、花生約二十顆、蒜末、魯黑豆（之前魯的，不是生黑豆）、九層塔、青菜（自選）

作法：麻油熱鍋，蒜末小魚乾爆香後，將茄子丟下炒一下過點油。放入白米略炒，加入黑豆、花生（先洗過外皮）、切細九層塔（這樣就連根都利用到），加點醬油（給茄子增色）跟一匙紅糖，加水（比米量多一點，不足在加）小火悶煮約20分鐘。葉菜類看易熟度調整丟入鍋中的時間…

煮的過程很香喔，飯會吸飽麻油、茄子、小魚乾、黑豆、花生、九層塔的香氣，味道我也不會形容(且鼻塞有點吸不到…），但是很清香。

另外我用鹽巴胡椒酒醃了點蝦仁，烤過，放在煮好的菜飯上。因為我之前魯的黑豆還滿鹹的，除了一點醬油跟紅糖，我啥都沒加。加上鹹鹹的蝦仁，鹹度剛好～

會加入花生的原因是因為我看琦君的散文提到一種燻肉煮食的過程會加入很多增加香氣的東西，裡面有一個就是花生。花生可以這樣料理真的很酷。