幸福...很簡單

2007-03-13 00:06:45小妏

小妏咖哩教學

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我喜歡吃咖哩，在台北的時候常去找好吃的咖哩
不過到目前為止我只喜歡兩間，一間在捷運凱薩飯店下面的魔法咖哩
一個是在衣碟S館旁的元町咖哩。
後來下來台中有廚房就開始又動手做起飯了，終於可以煮咖哩。
以前煮咖哩時朋友總會覺得很厲害咖哩不是很麻煩嗎?
我倒不覺得，我總覺得我會的料理是那種你只要會開火認得食物就可以煮出來的。
有朋友請我教怎麼煮，趁著過年我妹嘴饞想吃咖哩，於是請他幫我側拍一些照片以做教學囉~

材料的部分很簡單
A : 紅蘿蔔，馬鈴薯，去骨雞腿肉(豬肉也可以)
B : 洋蔥
其他 : 咖哩粉，咖哩塊，太白粉

首先是將A材料全部切成塊
然後爐上煮一鍋水。
水滾後加入一匙鹽
然後先放入紅蘿蔔(因為紅蘿蔔比較硬)
紅蘿蔔滾了約2-3分鐘之後就可以放入馬鈴薯在滾大約5分鐘就可以取起來瀝乾。
在撈取紅蘿蔔與馬鈴薯時火可以轉小但不用關沒關係
撈取完之後將雞肉下去燙去血水(豬肉也要過水唷)
這樣A材料就好啦。

接下來炒的部分就要用先用上咖哩粉
以前我媽媽煮時，只會單用咖哩粉下去炒或者只用咖哩塊
但我第一次煮時嘗試炒時邊加咖哩粉，發現那煮出來的咖哩才夠味道。

接下來就是起油鍋
然後先放入洋蔥；在炒洋蔥時可以加入咖哩粉(喜歡吃咖哩的就可以多加點)
洋蔥炒到透明時(大約3-4分鐘吧看切的厚薄度)
然後在加入瀝乾的A材料，一樣可以再次加咖哩粉(因為本人非常喜愛所以我會拼命加)
有人會問說加那麼多咖哩粉，最後又要放咖哩塊，會不會太過於嗆了
我覺得不會，因為在炒這個階段放進咖哩粉只是添加食物吃起來是更入味而已，並不會不好。

我喜歡這個牌子的咖哩，咖哩味道很醇
煮起來很好吃
不過缺點是...我都買到中辛了...卻還是一點都不會辣阿

題外話若有味道夠醇又夠辣的咖哩塊請推薦給我。

前面炒的步驟炒到差不多時候，就可以加水了
基本上水量就是淹過食物就可以了。
然後放入咖哩塊，咖哩塊的量只是味道的濃與淡而已。

等咖哩塊都化了，咖哩也滾開了小火再稍微滾個1-2分鐘其實就差不多了。

喜歡咖哩稠稠感覺的人可以加點太白粉下去勾一下芡。
(烹煮的過程除了在水煮A食材那邊有加鹽巴之外，其他過程就沒有加了)