野味焗龍蝦

所需材料：

1. 龍蝦 ... 1隻
2. 蝦 ... 300公克(大)
3. 奶油 ... 3大匙

材料(A)：

1. 洋菇 ... 6～7朵(洗淨切片)
2. 草菇 ... 6～7朵(洗淨去泥根)
3. 香菇 ... 6～7朵(用水泡發切2～4片)

材料(B)：

1. 鹽 ... 4/5茶匙
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
3. 紹興酒 ... 1茶匙
4. 味精 ... 1/2茶匙

做法步驟：

1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。

備註：

喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。