2012-10-13 16:02:51543
□手工鳳梨豆腐乳
這是八月中的事了~學習醃製鳳梨豆醬豆腐乳
每年夏天7-8月份是醃製醬菜的季節
而且這時南北貨店也才有販賣”豆粕”
為了配合社友參與學習
負責教學的客家大姐們，特別把每年自製豆腐乳盛事延後
如果再延後恐怕就要錯過時機了
應該是需要足夠且強陽光曝曬吧
聽說這專用豆腐乳遠從宜蘭買來
有泡過鹽水且經晒乾的
雖是如此，為求衛生起見
我們還是把它蒸過吹涼吹乾再使用
豆粕也是經過冷開水洗過，再拿到屋頂曝曬至乾燥
因為豆粕經過發酵製作，難免會有不好的菌絲…….
實在是很費工！
材料有~
專用豆腐乳
豆粕
砂糖
鳳梨
米酒
一定要使用玻璃瓶喔 !
忙碌了一早上，來去填飽肚子囉！
其實我沒幫啥忙啦
就是拍照紀錄，然後幫忙裝瓶貼標籤而已~
午餐就在社友住家附近的小餐館而已
但是首次到訪，就拍拍記錄一下~
今天的菜色算一般
我特別喜歡的就是那鍋鹹湯圓 和 酸Vㄚ ~ 酸V ㄟ 情人果 ^ ^
平常我都會在入冬前醃個鳳梨醬，冬天一到就做個鳳梨苦瓜雞湯來暖身子，沒想到還可以這樣做豆腐乳，這個好，列入參考名單^^
版主回應
艾伯特好像沒有不會的東西等你的醬鳳梨喔 2012-10-26 20:11:07
好呷
啊~忘了開封 2012-12-21 16:18:31