★奶酥小餐包
今天分享奶油小餐包
材料：
高筋麵粉 500g 水 260g 鹽1小匙 快速酵母菌 7g
奶粉 20g 砂糖 95g
無鹽奶油 40g
作法：
先將奶油以外的所有材料，放進攪拌器內揉匀至起筋，(慢速→中速)
再加進融化後的奶油繼續揉至油吃進麵糰，呈現用手可拉成薄膜狀態，
(先慢速再轉中速)
稍滾圓整型後，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，約1-1.5小時。
然後取出麵糰分割成大小一致的小麵糰，滾圓，
用擀麵棍擀平成橢圓長形狀
包入餡料，然後捲起，麵糰尾端向下放進烤盤間隔排列，
以免烤後爆開或膨脹後沾黏。
再次發酵至2倍大，約30-40分鐘。
烤箱上火190 下火170預熱後，烤約12分鐘即可。
出爐後在表面刷上奶油。
＊ 烘烤溫度以及時間請依自己的烤箱特性做調整。
＊我的烘王烤箱有發酵箱功能，所以等待發酵的時間
約節省一半。
把奶酥餡分成12等分
發酵後
包進餡料
烘烤中
後來做了蔓越莓口味的奶酥
過幾天再來分享自製奶酥餡和乳酪餡的作法
自製麵包餡料真的是簡單又味美
雖然成本沒有比較省，至少營養衛生又安全
這餐包可以做成完全不包餡的
然後用麵包刀中間一刀切開
包進肉鬆、鮪魚、果醬….等
鮪魚餡~鮪魚罐頭盡量把水分油份瀝乾
拌進適量的沙拉醬
這是另一次有在發酵後的麵糰上刷上蛋液
烤色明顯不同
佳麗
請問:牛排館的餐包有塑化劑嗎?
小將
奶油小餐包
其實我很不喜歡那種爆漿的
我喜歡牛排館那種小餐包
我覺得那種比較好吃
不過這奶酥小餐包
讓我在睡前留了點口水= =
我滿喜歡奶酥的啦~
版主回應
奶酥自己調製也很香喔
爆漿餐包要熱熱吃才有口感吧
乖乖
我最喜歡奶酥餐包了
當宵夜吃了
ㄛㄛ~不行滴
我在減肥啦
娃娃
好棒喔
妳的手藝真棒耶
現在市面上黑心商品充斥
自己作吃起來最安心了
版主回應
買了烤箱就要使用
做了就要變化樣式
所以就是要多做多變化
累阿
茉莉
餐包可以有多種吃法
好,等我有空一定要來試試看!
cuckoobird
Hi
現在食物都有問題
自己做最安心
晚安囉
版主回應
市面上連一些知名大廠都無法讓人信任
只有靠自己囉
聽說~目前只有義 * 食品比較用良心經營.
Pam
齁齁~~~真是"一包多用"啊!!
一次工就可做出多種口味,真不錯.
現在這種非常時期
能夠讓家人吃自己做的最安心呢
版主回應
是啊
甜鹹口味任選
昨天聽說~一位做食品的長者說,其實防腐劑比塑化劑還要恐怖.
Lo阿伶
雖說是小餐包 可是看起來超大的啦~
用料超實在
真是佩服~
ㄏㄏ 跟"台灣狗語的貓"的對話 超好笑的啦 ：D
版主回應
沒有很大
每個大約50~60g
早餐我要吃2個才夠.
eve
好厲害捏
妳真的可以開店了啦
這小餐包~配上一杯黑咖啡
一定很棒
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
慕松
鼓的阿福特弄~
很奇怪咧~
自從30餘年前~
北北造訪過荷蘭風車屋乳酪場之後~
奶油起司都不敢吃ㄟ~
哪怕是一丁點也受不了咧~
^_^
版主回應
是吃多膩了
還是北北有看到製造過程"反胃"~
阿秋妹
蛋糕、蛋塔、手工餅乾、鳳梨酥、蛋黃酥我都做過
就麵包還沒試過
543厲害ㄡ
版主回應
阿秋妹更厲害
蛋塔.鳳梨酥.蛋黃酥是目前我最想挑戰的
正樹
大姊做得果然很吸引人
我可以打包外帶嗎
自己做的雖然不一定會較省
但是最起碼是真材實料
也不用怕被加些有的沒的
不是嗎
Uncle
我對麵包發酵很好奇
不過沒機會看到
發酵到底怎麼回事
起肖就易懂了
版主回應
發酵喔,就是酵母菌會吃麵粉和糖.....之中的營養
慢慢長大,產生氣體,麵糰漸漸長大
所以才有胖胖的麵包和饅頭.....
大概就是這樣啦.
叔叔
拍謝，說明一下...
我說的"奶油"是像蛋糕上那種白色奶油~
叔叔
這幾種作為餡料都不錯
只要不是奶油就好...
因為太油了~
版主回應
麵糰內加的是無鹽奶油,
大部分麵包內都會加的.
簡單
543麵包店最新出爐作品
愈來愈強囉~真像外面賣的~
但一定比外面的健康~
應該很有成就感吧~
晚安囉~
版主回應
賣相其實沒有很好啦
真材實料,衛生安全倒是真的.
小玉西瓜
你好棒喔^_^
自己做營養又衛生
明
好讚好讚啊
刷上蛋液更香 (流口水ing~ )
小蜜蜂
好吃~~~~~
我愛麵包~~~~~
拿走3個!!
謝謝阿季..... ^^
版主回應
再多拿一些吧
早上又烤了20個,銷路很好~
背影
謝謝來訪!!
報台將關閉!!
Justy
好厲害喔
我超愛吃這個的！
版主回應
粉圓媽咪,有烤箱,可以試試看喔
小孩會很喜歡.
.亮亮
543
真地有夠厲害^0^
看起來都好好吃ㄟ
我喜歡那鮪魚加點生菜 配咖啡 ^_^
青魚
看起來真是營養美味呢!
夏天再多個生菜沙拉和飲料
就可以當正餐嚕!
SNOWCAT
請問
奶酥要加獸化劑嗎..^^
版主回應
要加也可以,會更美味喔
但是小鳥會永遠 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的喔
有歌為證.
闊瀨老叟
早安~~
今天星期日所以碗點起床 還沒吃早餐耶
看了我肚子咕嚕咕嚕叫~~
版主回應
今天沒安排行程?
還沒吃早餐就上網,真不乖.
早上又做了一堆餐包ㄟ
待會兒要送去台北
藢苓兒
媽咪晚上好
呵
好吃好吃好吃耶
中間沒加熱狗口味的啊
讚啦
我們二個一起流浪街頭來去打零工
如何啊
哈
*^_^*晚安
版主回應
我不喜歡加工過的食品,尤其是熱狗.
靠這個,恐怕要餓死路邊.
葭
可以外賣囉
^^
請問:牛排館的餐包有塑化劑嗎?
我很少上牛排館 2011-07-13 21:45:30