話說,,,
再一個月就要再傳說中的中秋節了..
自從06年住到美國以來...
雖然08年有回去,,但是是在過年期間,,,
也沒有特地吃到月餅吧,,尤其是蛋黃酥...
實在是很想唸耶....
算一算是3年沒有吃到了...
所以,,今年就打算動手自己做了,,,,...
再加上這下週1是美國的勞工節..
所以我們連假3天...耶...^.^

總之,,,今天早上我就開始動手做起來啦...
而且還拉無辜的蔣先生當我的小助手...
首先,,好久以前就開始策畫
~~~ 所謂的策畫,,是大概1個月前買的鴨蛋吧..但是,,,想了很久今天才終於動手...
總之,,,因為一盒有6個鴨蛋,,,許小婷買了3盒,,所以總共有18個鴨蛋黃...
原本覺得,,,可憐的鴨蛋被買回來之後只有蛋黃有人要,,蛋白要丟掉很可惜..
但是我們家怪怪的蔣先生是個不吃蛋黃酥的人..因為他不吃鴨蛋黃,,,
只吃鴨蛋白,,所以..本來是想說也不會浪費,,,,
但是沒有想到,,首先,,剥的時候還蠻麻煩的..
因為這裡賣的鴨蛋沒有台灣那種醃的那麼好....
常常還會不小心有沒醃好的,,
其實己經算很成功了啦,,,我記得蔣媽有自己醃過幾次,,,
一堆蛋幾乎都沒有成功的....^.^
總之,,,剥了幾個之後,,開始知道技巧是什麼之後,,其實,,也算好剥了...
~~ 心魔--早上窗外的鳥叫的特別哀怨,,彷彿知道我在欺負他們的同類...

嗯,,總之,,,預備的步驟就是要先把鴨蛋黃放在烤盤上,
在上面淋一點酒去腥味,,,用360度烤個10分鐘備用....

再來,,先來打個材料吧...: 18個的...
料A:中筋面粉146公克
      細砂糖27公克
      沙拉油44公克
      溫水59公克...
料B:低筋面粉124公克
      沙拉油58公克
步1:首先先把A料跟B料分別拌均, 再各自分成18等份..
      附註, A料會比較Q,比較有彈性, ( 每份15克 )
             B料在攪扮時沙拉油不要一次倒入,分多次慢慢加, 拌勻的話是會比較黏手.. ( 每份10克 )
   A料

B料

雖然2張照片看起來好像差不多,,,但是拿在手上的感覺真的很不一樣...

步2:將步1之B料包入A料,使B料不露出來,缺口都包好...


步3:把步2的面團用橄面棍橄成長條型 ( 因為許小婷戴手套,,蔣先生幫我照的,,所以角度偏了90度,其實我是橄成長型啦...)


步4:將步3之面團由上往下捲的捲起來...


步5:捲好之後,再把面團轉180度,變成與自己的身體垂直...


步6:再將步5之面團再橄成長條型


步7:將面團分成3等份,上方那一等份往下折,下方那一等份往上折.


步8:將步7之面團再慢慢橄平成餃子皮狀


步9:將餡包入步8中, 像包包子一樣的把封口包緊,並調整成蛋黃酥的形狀 ( 整成美一點就對了...^.^ )
     豆沙餡的話一般亞洲超市都買的到.我買的忘了照相了..但是沒關係,,因為一般罐裝的豆沙餡都差不多大小,,,像我那一瓶大約是510公克,因為我看網路上食譜大家放的份量不一,20-30公克都有人用,所以,我請我的小助手幫我等分成18等份, 大概1份28公克吧.
 




一個一個的就包好囉....
最後,要打3個蛋黃,將蛋液塗在表面上,然後再灑些芝麻上去,一般台灣都是灑黑芝麻,但是我家裡只有白芝麻,沒關係啦,,我只是不想光秃秃的不好看,,所以還是硬灑了些白芝麻上去...


最後,就是進烤箱裡烤囉...
要用420度烤25分鐘即可.....耶,,完成了...



事後話...
許小婷真的沒有想到做出來還不難看耶..
因為那個收口啊,,許小婷都收不好....
好難喔,,老是會不小心弄破或者是不小心有餡跑出來..
但是,,其實烤出來的成品居然都還沒有糟到看不下去耶...
呵...開心開心...

在剛烤好的時候,,雖然很燙..
但是許小婷還是忍不住的趕快拿一個起來試吃..
感覺很讚耶....
皮也很酥,,,,,,,
很好吃喔...
唯一的缺點是,,可能這牌的豆沙餡太甜了,,
所以吃起來有一點點的甜,,但是這也就沒關係了..
吃到蛋黃的時候可以中和一下...所以..
應該算很成功喔....^.^
為我第一次做的蛋黃酥畫下完美的句點...