人是有惰性的。
看美食節目中，總舖師複雜的作菜程序，就不免讓人對下廚望之怯步。我想這是很多人的共同經驗。
所謂家常菜，不就是要讓人煮得輕鬆吃得開心嗎？哪來這麼多心機啊！！！
如此這般，這次就來介紹最近自行研發的新菜色：簡易香菇肉羹湯。

【食材】：魚漿、絞肉、乾香菇、荸薺(ㄅㄧˊ ㄑㄧˊ，又稱馬蹄)、蛋黃
【調味料】：米酒、鹽、太白粉
【作法】
1.香菇稍微沖洗，泡軟備用。待香菇泡軟後，泡香菇水可以倒入鍋中成為湯頭。
2.香菇切片，一部分切末當肉羹餡用；荸薺同樣的方法複製。
3.將絞肉、魚漿、香菇、荸薺拌入，加入太白粉適量、米酒少許、鹽少許、蛋黃一顆，均勻攪拌後，持續篩打肉團。
(調味料的份量依絞肉的份量拿捏，太白粉的功用在於潤滑肉質與增加黏性，篩打肉團的目的是要讓肉團口感更綿密與增加黏性)
4.切片的香菇與荸薺放入鍋中一同煮沸，湯滾後以虎口捏出長型肉羹放入湯中煮滾，最後加入鹽調味即可。

p.s喜歡羹湯濃稠口感的，可以加入一碗太白粉水。